Помпейская печь

хотел себе на дачу купить
но оказалось что нет нормальных производителей по вменяемым ценам

либо доморощенные печники, либо кустарное производство из цемента либо адский ценник за лепнину и мозайку

даже подумываю купить на дачу электрическую профессиональную для кафе
температуры они дают правильные а это главное

 

у меня есть . Но у меня именно кустарная... Те я сам собрал . Собирается, при наличии рук , за неделю . По деньгам у меня вышло около 40000 руб . Единственно , у меня собрана под открытым небом и штукатурка на трубе облетает раз в год . По поводу готовки нужно приспособиться . Температура нагнетается достаточно быстро за 1 час топки , в печи уже 450 градусов . Исходя из чего нужно уметь эту температуру контролировать . Те для пиццы хорошо , но для другой выпечки слишком много . Для этого купил пирометр для замера температуры . Можно установить термометр при строительстве , так будет удобней .

по поводу блюд . Делали пиццу , хачапури по аджарски ( лодочка ) делаются достаточно просто . Делали конфи из утки , клефтико . Это из простого . Классические пироги получаются если стоишь рядом с ней и контролируешь температуру . Ну жаркое из мяса и картошки , в чугуне хит в нашей семье . По большому счету это русская печь в миниатюре и можно готовить по рецептам для нее .
Загорелся этой печкой после проживания на Кипре все лето. У них , особенно в горах стоит в каждом доме подобная печь . Клефтико в ней получается просто обьеденье . Ну и пицца . Только на Кипре это достаточно бюджетная штука . Тк продаются заготовки для печи вылитые из глины , те необходимо сделать подставку и вставить трубу . Причем я как то остановился у подобного магазина , узнать цену , заготовка стоила 500 евро . У нас же ценник на них конский .
Если будете строить у себя на участке , я бы посоветовал печь ставить под навес . Тк наш климат раздолбит печь достаточно быстро . У меня приходиться каждый год делать штукатурку заново . Ну и если делать классическую помпейскую печь как на Кипре ( из глины ) жить она будет в Подмосковье один сезон

А так , я ни разу не пожалел , что сделал помпейскую печь . Первое время , мангал был отодвинут в дальний угол .

 

То что на видео это печь заточенная под пиццу . Те обьема не хватит чтобы долго сдерживать температуру . Клефтико в ней скорее всего не получиться сделать .

 

штука классная (не как на видео, а вообще), мне очень нравится. но! если нет планов на карьеру пиццайоло - не вижу смысла это ставить. ))))

 

У Чекаловой есть. Хвалит в фейсе

«
Жарушка.рф - это теперь главное развлечение наших гостей.

Как ни странно, пиццы получаются у всех с первого раза. Ну иногда разве что немного подгорят)»

 

так только для пиццы , готовит ее стремительно

 

это же вообще другая история.

в помпейской печи главных момента два - в том, что дрова убираются в сторону, ты готовишь на прогретом камне. и в том, что ты можешь передвинуть пиццу в угол, где жар благодаря своду идет сверху.

 

По мне это духовка на дровах . Собственно да больше блюд можно приготовить , как и в обычной электрическо/газовой, духовке . Но это уже не подовая печь и к помпейской ни какого отношения не имеет

 

Стационарная помпейская печь дает широкие возможности. Где-то в ютубе видео есть, там владелец рассказывает. Печь у него самодельная средних размеров, с крюком в куполе и двумя встреонными термодатчиками. И щи томят, и пироги, и тушки птицы и дичи запекают, и пельмени варят в ней.
Это же по сути аналог подовой печи, по типу русской, только меньших размеров. Протапливается быстро и долго держит тепло. Очень полезная штука во дворе.

 

а знаешь, чего глобально не хватает в кулинарии? ну то есть вот действительно фундаментальная проблема, из-за которой современная кулинария по научному уровню находится где-то между шаманством и спортивной медициной? ))))

вообще нет двойных слепых рандомизированных плацебо (*) -контролируемых исследований. )))))


* плацебо в контексте этой темы это конечно же обычная духовка )))))