"Пищевая ценность" водки. Прошу специалистов разъяснить!

"Энергетическая ценность алкоголя увеличивается соответственно увеличению градуса напитка. Самый высокий показатель калорийности у водки. При этом водка не обладает питательными свойствами, все калории привносятся исключительно за счет спирта"

Калория (от лат. calor – тепло), внесистемная единица количества теплоты. Обозначение: русское кал, международная cal. Наряду с калорией распространена килокалория, 1 ккал = 1000 кал.

Первоначально калория была определена как количество теплоты, необходимое для нагревания 1 г воды на 1 °С. До конца 19 в. ни участок температурного интервала, в котором производится нагревание, ни его условия не оговаривались. Поэтому применялись различные калории: 0-, 15-, 20-, 25-градусная, средняя, термохимическая и др. В СССР с 1934 до 1957 применялась 20-градусная килокалория, равная (с точностью до 0,02%) количеству теплоты, необходимому для нагревания 1 кг воды от 19,5 до 20,5 °С.

1-я Мировая конференция по свойствам воды и пара (Лондон, 1929) ввела международную ккал, определив её как 1/861,1 международных квт×ч. На международных конференциях по свойствам водяного пара (1954 и 1956) было принято решение о переходе от калории к новой единице – абсолютному джоулю, которая вошла затем в Международную систему единиц. Между калорией и джоулем установлено следующее соотношение: 1 кал = 4,1868 дж (точно); 20-градусная калория равна 4,181 дж; калория, широко применявшаяся в термохимии, равна 4,1840 дж.



Вот как-то так

 

"Под калорийностью пищи подразумевается количество энергии, которое получает организм при полном её усвоении. Чтобы определить полную энергетическую ценность пищи, её сжигают в калориметре и измеряют тепло, выделяющееся в окружающую его водяную баню. " - Википедия.
Короче - спиртом сыт не будешь. Но его "пустые" калории могут дать ложный сигнал организму что он насыщен (так же как и со сладким "Сынок не ешь конфету аппетит перебъёшь!"

 

Имеет, даже без сахара.
NAD+ + С2Н5OH ->H+ + NADH + CH3CHO.
NADH далее используется в метаболизме во многих процессах.
СH3CHO тоже далее вступает в разные реакции.

А, ежели с сахаром, то соответственно ещё больше "питательной ценности".

 

Да если бы не ацетальдегид, который как раз и влияет негативно на организм спирт был бы самым чистым и диетическим продуктом. Только энергия и ничего больше. Но к сожалению это не так.

 

хм. Мои размышления. Как говорил К.Прутьков - зри в корень. Давайте последуем его совету. Из чего делают спирт? Как я понимаю - из нечто, содержащего сахар в больших количествах. Отсюда и углеводы. Я где то не прав ?

 

некорректная аналогия. Вы, как мне кажется, путаете производство и потребление. Двигатель автомобиля преобразует энергию с определенным кпд. Это тоже самое что человек выпил водки, пописал и вы бы потребовали чтобы из мочи вы бы потребовали снова сделать водку.

это не принципиально. Целлюлоза это полисахарид, высокомолекулярный углевод. Сформулирую более правильно - спирт делают на основе чего-то, что содержит углеводы. А уж будет ли это сахароза, глюкоза, лактоза, трибоза, крахмал и т.д. - это не важно. Или вы считаете что в процессе производства спирта углеводы "улетучиваются" ?

 

а вот и не весь.
эндогенный Алкоголь вовсе регулятор, как выясняется.

заковыристые вопросы на ночь глядя... а тырнет такооооой большой.
много полезного дает гугленье по маске "метаболизм алкоголя".

например: http://www.biochemistry.ru/biohimija_severina/B5873Part97-631.html


и вторые дебри, в которых можно погрязнуть - это терминологические, на тему энергетическая/пищевая ценность. как выясняется.

 

это на первый, непросвещенный взгляд.

вот же оно:

Эффекты этанола в печени. 1 → 2 → 3 - окисление этанола до ацетата и превращение его в ацетил-КоА (1 - реакция катализируется алкогольдегидрогеназой, 2 - реакция катализируется АлДГ). Скорость образования ацетальдегида (1)часто при приёме большого количества алкоголя выше, чем скорость его окисления (2), поэтому ацетальальдегид накапливается и оказывает влияние на синтез белков (4), ингибируя его, а также понижает концентрацию восстановленного глутатиона (5), в результате чего активируется ПОЛ. Скорость глюконеогенеза (6) снижается, так как высокая концентрация NADH, образованного в реакциях окисления этанола (1, 2), ингибирует глюконеогенез (6). Лактат выделяется в кровь (7), и развивается лактоацидоз. Увеличение концентрации NADH замедляет
скорость ЦТК
ЦТК - основной источник энергии для клетки


все, я пас в этой науке.

 

Цикл трикарбоксильных кислот (ЦТК) или цикл Кребса, локализованный у эукариот в митохондриях, является центральным механизмом клеточного обмена, связывающим в единое целое систему снабжения клеток энергией с биосинтетическими реакциями (с)

блин, ща кандидатский минимум офигачу тут с ваме...

стр 633 по ссылке, рис. 12-23

 

Уксусный альдегид не является примесью этанола, а является продуктом его переработки организмом человека. Он то и отравляет все нам печень. Если бы научиться избегать его образование, то проблема голода на земле была бы решена. Ведь спирт можно получать кучей разных способов практически из любого углеводородного сырья.
Читайте Биологию хотя бы Грин-Стаут-Тейлор раздел биохимия. Ну или любой специализированый учебник по Цитологии-Биохиими там тонкие процессы клеточного питания и преобразвания АТФ в НАДФ подробно разбирают в каких таких метахондриях и какие реакции протекают. )))

 

Продублировался пост (((

 

слушайте, ведь "почитать биологию" любой дурак может, а вот толково объяснить суть вопроса...

 

Предлагаю для начала разграничить понятия пищевой ценности и энергетической. Под пищевой подрузамевается то количество питательных веществ (а именно белков, жиров, углеводов), которые мы получаем с пищей, а под энергетической (или калорийностью, как мы чаще всего ее называем) - количество энергии, которое высвобождается при окислении веществ в нашем организме, так вот спирт имеет калорийность 7 ккал на 100 г, соответственно, чем выше крепость алкогольного напитка, тем больше калорий мы от него получаем (также стоит учитывать наличие сахара и прочих углеводов (например в пиве) в качестве компонентов напитка)

 

Вот здесь все хорошо написано
http://www.stopalko.ru/training/t-1.php

 

Это известная проблема в диетологии. Дело в том, что сама система каллорий, мягко говоря, не совершенна, так как наш желудок не печь.
Поэтому все нормальные диетологи считают по БЖУ, а не по коллажу.

По алкоголю еще проще. Алкоголь это НЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ, это ЯД.
(ГОСТ 5964-82): «Алкоголь — этиловый спирт, относится к сильнодействующим наркотикам».
Он не имеет положительного влияния на организм, но в любых дозах имеет разрушающее.
Назвать алкоголь пищевым продуктом, тоже самое, что назвать таковым бензин.

 

Вы чё обсуждаете то? Инструкции ВЦСПС по ГОСТ от 1931 г?
Или списки наркотиков, составленные депутатами ВКПб от 1918 г, включая соль, сахар и воду?

Или про биохимию речь?

Я ж написал вначале, что, например, NADH получается. Что там дальше, понятно для изучавших биохимию. Кто не знает про NADH, то пусть лучше почитает учебники (например, Ленинжера), ибо расписывать всю биохимию в подробностях здесь в теме -дело неблагодарное.

 

ну это еще здесь при чем?

автор темы ведь вроде достаточно конкретно вопрос задал

 

Ну вот зачем так? Рюмка коньяку в горле встала...

Мне в этой теме вот что интересно - если водяру с её калориями жрать вёдрами, не уж то растолстеешь раньше чем сдохнешь?

 

ну я вроде и пояснил, что это происходит из-за некорректности системы "ккал".

 

Только "Дж" нужно с большой буквы писать.
А вот "кал" с маленькой как раз правильно, в отличие от первого поста автора темы (две ошибки: ККал в место ккал).