Найти рецепт

Шарсн Бёр
Печень режут кусочкам. Каждый кусочек обворачивают нутряным
жиром. Обжаривать со специями.
(Е. Барабаева, с. Восточное Икрянинского р-на Астрахаснкой обл.)


ХУГАБША (печень в рубашке)



Нарезаем промытую очищенную печень на небольшие пластины толщиной 1 см, слега обжариваем, но не до готовности, иначе печень будет слишком сухая. Нарезаем пленочный внутренний жир на квадраты, в середину кладем кусок печени, посыпаем нарезанным свежим или репчатым луком, солим перчим. Плотно как в конверт оборачиваем печень жиром, жарим до образования хрустящей румяной корочки.

У нас в семье это блюдо готовили осенью с сезон забоя скота, так как лучше всего оно получается из свежей печени.

http://www.edimdoma.ru/retsepty/51176-hugabsha-pechen-v-rubashke