Лосятина

Ел зачетнейшие лосиные пельмешки. рекомендую.

 

Обычное мясо. Готовь, как обычно говядину готовишь.Ну ещё правда если бык старый, тушить его нужно подольше и может быть привкус спецефический.

 

7 месяцев это хорошо, а если корова ещё лучше.

 

замoрозить, а потом строганинку с перчиком и солью, за милое дело....

 

Из лося лучше всего будут блюда, использующие фарш.
Пельмешки, котлеты, ежики с рисом и пр. Стейками кушать - жестковато будет. Оч хорошие зубы требуются.

 

А это не тот лось который убил Х5?

 

тот был под 300 кило,а этой корове 7 мес

 

котлеты

 

начнешь тушить- воняет он... вроде запах и не неприятный, но аппетит пропадает- напрочь...
в пельменях идет...
а строганина под шило- супер, но тут дело в качестве спирта

 

Тож на выходных привезли, ели холодец, котлетки и пельмешки, котлеты кстати очень нежные получаюцо

 

Вроде добавляли говядину

 

350р. за киллограм молодого лося нормальная цена? Кто знает? По чём нынче лосятина?

 

Последнего лося разделали во время октябрьской охоты.
На каждого пришлось по 40 кг мяса.
Я его утилизировал так:
Разобрал, очистил, протер все куски, сложил их в мешок и - на балкон, в холодок (чтобы только не замерзал!) - для созревания. Часть мяса (наиболее красивые и мясистые куски) засолил и сделал из них бастурму. Другую часть, тоже не дожидаясь созревания, пустил на тушенку (только обязательно добавить жира - свиного или говяжьего, без него - слишком постно и ИМХО - невкусно.
Третью часть, после созревания (неделя на балконе минимум) - пустил на колбасу... Из-за того, что пожалел добавить побольше свинины, отлично удалась только колбаса типа казы - вяленная крупными кусками. А сделанная из фарша - слишком постная, оттого и не самая удачная.
Теперь собираюсь, если выдастся добыть лося, пустить его только на бастурму и тушенку.
Совет - в мясо для колбасы и бастурмы ОБЯЗАТЕЛЬНО добавлять нитрит!!! Мсо разделывалось не в условиях мясного цеха, загрязнено землей, от того вероятность размножения в нем ботулины и прочих анаэробов - практически 100%!
Без нитрита лучше не браться за колбасу и вяленую лосятину!!!
Кстати, если тушить или жарить свежее, непосредственно после охоты, мясо, то оно будет СТРАШНО жестким и невкусным! Лосятина, как и другие "темные" сорта мяса и, особенно - дичи, нуждается в ферментации - созревании. Только тогда сможешь узнать вкус настоящей дичи!

 

Лосятина раньше ( в советское время) продавалась по цене говядины. Это - в "гастрономах"... А в "дарах природы" она же была на 25% дороже.
Для меня, например, цена и повыше немного, чем 350 руб/кг, будет не излишней... Люблю запах и вкус дичи.

 

То же поспрашивал, нормальная цена, вроде Возьму.
Спасибо

 

это где сейчас не в сезон свежую лосятину продают?

на известной мне Сумароковской лосиной ферме, где я в крайний раз был в октябре 2014, уже лет 20 как перестали забивать лосей на мясо.

Брэки подогнали?

ближайшая легальная лосятина - только в сентябре

 

Судя по тому, что мясо от 7-месячной самки - именно от бреков.

 

покупать мясо от брэков, кмк, то же, что покупать краденные автомагнитолы у воришек

 

А мне вот печенку подогнали, правда зимнюю.
Жду теперь когда настроение до водки дойдет!

 

по теме:

я из лося делаю:
- котлеты (с кабаном/оленем/медведем/сурком+клюква и пр. ингредиенты)
- купаты (с кабаном)
- билтонги
- бастурму
- кусочками как на гуляш - домляму (так же готовлю оленя, кабана и любое другое мясо)
- тушенку в автоклаве (тут есть тема про это)

гонного быка не люблю - есть специфический запах. Лося предпочитаю или теленка, или быка, но после гона. Коров не стреляем, как правило

не далее, как в прошедшие выходные, делали домляму из оленины. Делали в казане на открытом огне. Съели "вместе с казаном"

 

Да, похоже они.