Квас

на сухарях, а идеально на муке

 

да какой рецепт, сахар и сухари из ржаного хлеба, для скорости можно чуть дрожжевых культур бросить...сами солод вы вряд ли рассахарите..сахаром и сроком брожения регулируется крепость кваса))))))))))))))

 

Изюмчику горсточку...
В другую емкость - жменьку слегка помятых листьев мяты
В третью - хренку покрошить, опять с пригоршню

Дело в том, что рецепт кваса настолько прост, что приготовить хороший (как минимум, НА СВОЙ ВКУС) квас можно только экспериментируя. Особенно проблема с сахаром.
Настолько индивидуально в квасе, для кого что приторно, а что - кислятина! Опять: а для чего квас? Для окрошки? Одна плепорция, пить - другая, пить ребёнку - третья.
Короче, голая эмпирика...

Кстати, за основу вполне можно взять покупной концентрат "домашнего кваса" и довести его до ума "приправляя" перечисленными выше ингредиентами, равно как и варьированием количества сахар.

"белый квас" - отдельная тема

 

Сергей, это уже пиво )))

 

))))))))))))))))))))))))))))

да перегнать. да в бочку залить

 

Обязательно! И еще - солод.
Получается, в принципе, белое пшеничное пиво, только сброженное хлебопекарными дрожжами.
Мне, еще раз повторюсь, нравится квас, который я покупал в Рязанской области - пролавался в виде продолговатых "буханок" из темного теста, присыпанных ржаной мукой. Это "тетсо" разводилось в ведре воды, по вкусу и для крепости можно было добавить сахара, и через сутки - квас готов.
В составе "буханок", думаю, были ржаные сухари, солод, мука и дрожжи. Может, еще был сахар, либо сладость была из-за соложения крахмалов в самой "буханке.
для меня именно тот квас был идеальным. Я в него ни разу ничего не добавлял - только воду. И его вкус меня устраивал.

 

это продукция хлебокомбината какого-нибудь местного

 

О! Хорошая тема. Надо поставить на окрошечку

 

Вот было бы здорово, если бы в Москве это купить можно было!

 

Покупал в 15 км от Спасска-Рязанского. Так как заготовки абсолютно нетранспортабельны, думаю, что делали не дальше, чем в Спасске.

 

Я все хочу попробовать поэкспериментировать - сделать что-то похожее.
Руки не доходят.

 

Что по мне если в части кваса, так проще всего купить практически любой полуфабрикат для изготовления кваса и довести конечный продукт под свои нужды варьированием количества сахара и добавками типа "узюма". Просто, надёжно, быстро, дешево, сердито...
Не говоря уж о том, что сейчас даже Очаково и неплохой "белый" квас делают, и "квас с хреном", да и "питьевой" не плох.
Не плох и весьма универсален квас "АВ" в Азбуке Вкуса:

 

Да я, в принципе, полностью согласен.
Просто хотелось экспериментально выяснить - из чего, все-таки, состоит то самое сусло. Вдруг, да пригодится.

 

Я думаю, такие полуфабрикаты - далеко не идеал. Есть же концентрат квасного сусла и сухое сусло. Без сахара.
А в таких пакетиках, кстати, бывает, вместо сахара - сахарозаменители. Сахарин, аспартам и прочая хня.
Почитай состав.

 

Друзья, у кого есть достоверная информация. По калорийности квас и пиво похожи или квас диетичней?

Спасибо

 

Тогда лучше пользоваться теми полуфабрикатами, которые без сахара.

 

в любом магазе глянь бутылки

 

А вот не так све очевидно!

трудно проанализировать ту информацию, что указана на самом продукте! С квасом по идее всё должно быть в порядке. С пивом - посложнее, так как непонятно, как учитывается алкоголь. Если так, как в водке - ... караул тогда.

Вот, к примеру, квас "Просто Азбука" сейчас под рукой. "Пищевая ценность" (углеводы) 5,1 г в 100 мл, энергетическая - 29 ккал.
Пиво "Столовое" (МПЗ) - (3,7 % алкоголя) - углеводов - 3,2 г, 38 ккал
Пауланер (хефи вайсбир) 5,5% алкоголя, углеводов - 2,64 г, 47 ккал
Сан Мичельсберг (вайсбир) 5,3 % алкоголя, углеводов - 3,2 г, 45 ккал
Пилзнер Урквел - 4,4 % алкоголя, углеводов - 4,7 г, 41,8 ккал

Поди попробуй хоть что - то пойми...

 

У нас продается самоделка с изюмом и питерский

 

То есть - как это -"не видела"?
В банках (обычно поллитровых или 250-мл) - густой концентрат.
В пакетах (от 100 до 1 000 грамм) - сухой "квас", по сути - сусло (солод и соложеная пшеница или рожь плюс молотые сухари).
По-моему есть в любой бакалее.

 

http://forumbani.ru/topic/931-nastavlenie-po-kvasnomu-delu/ офигенная рецептура без всяких разных покупных концентратов и полуфабрикатов

 

бред брать для ускорения процесса хлебопекарные дрожжи, хотя все берут и ничего))))))))))))))

 

А куда оно денется? Непременно - забродит!