Куплена баранья нога.

Курбан Байрам прошел, вроде

 

тоже на нг думал ногу запекать,но оставил на последующие дни. еще с бараниной кинза сочетается хорошо

 

Несколько зубчиков чеснока и головку лука натереть на терке, добавить черного перца, сухих трав (вполне можно обойтись и одним розмарином), оливкового масла. Натереть этим ногу и оставить мариноваться на сутки-другие. Потом в пакет - и в духовку часа на 2 при температуре ~180-200.

 

Мы всей семьей предпочитаем баранину любому другому мясу. Ну, разве только еще утка (грудки) могут с ней соревноваться и поставить меня перед трудным выбором..
Сейчас-то я бы приготовил баранину в су-виде. Часов 12, а то и 24, при 54 градусах, а потом - на угли или под гриль для корочки...
Но еще мне очень нравится, как моя мама готовила. Сначала она относительно долго тушила ногу целиком в утятнице (можно, если не влазит, просто обернуть ее, посолив и поперчив ( а в идеале еще и нашпиговав маринованным сладким перцем и чесноком с листиками розмарина и тимьяна) парой слоев фольги. Через пару часов в духовке, Ногу вынуть, фольгу снять, слить весь сок и обмазать ногу для корочки сливочным маслом со специями (перец, кориандр) и - снова в духовку, до образования красоты... Можно в противень при этом положить полуотваренную картошку или другие овощи. Мы всегда кладем лук-порей ( кусочками по 5 см), сладкий перец (четвертинками), дольки корневого сельдерея (также полуотваренного).

 

Кстати - пакет тоже отличный способ!