Кто и как готовит стейки ?

В зависимости от толщины стейка - просто по паре минут с каждой стороны.. или довести после этого в духовке минут 5-7 для 3см рибая.. ну, отдохнуть мясу - это святое

 

возможно.
смотря какая сковорода.
не обязательно.

 

Тоже очень люблю стейки. Тут ведь главное мясо найти. А приготовить и на кирпиче можно в принципе По мне чем меньше его готовишь тем лучше. ИМХО

 

а в чем трабл с мясом ? бифштекс тот же тоже является разновидностью стейка )

 

Да, у меня уже лет 10 только электро.. стейки на ней учился готовить Сковорода - не обязательно рифленая, главное - хорошо нагреть!

 

Трабл в качестве мяса. Очень сложно найти достойное

 

а чо,мало тем про это в этой ветке?

 

Ваше сообщение самое информативное

 

Что самое интересное,вы правы,всегда рад помочь.

 

Даю подсказку-слово "стейк" в поиск по ветке.Более 10 тем.+Тема о посуде+тема о мясе.Всё от покупки мяса и посуды до способов приготовления.

 

ваш zepter из нержавейки очень, очень плохо подходит для стейков.

прилично приготовить на нем конечно можно - но сделать это будет гораздо сложнее, нежели на подходящей (чугунной) сковороде.

 

это правда, но не совсем. все дело в том, что толстое дно толстому дну - рознь.

в вашем случае толстое дно это алюминий между двумя слоями нержавейки - конструкция неплохо проводит тепло, но обладает очень низкой теплоемкостью.

у чугунной сковороды тоже толстое дно, но свойства практически обратные - хуже теплопроводность, но несравнимо лучше теплоемкость.

а для стейков критична именно теплоемкость. если она низкая - режим приготовления получается очень рваный, с резкими перепадами температуры и гораздо более высокими шансами пригорания мяса.

 

А почему нет? Или духовки нет? Если есть - духовку на 180 градусов. И в конце можно еще раз на сковородку. Чисто символически.

 

на рифленной чугунной сковородке получается в 95 проц случаев из ста)

у меня в холодильнике такой симпатяга рибай отдыхает, но жарить боюсь, сигнализация пожарная срабатывает на раз два, сегодня сосиски из индейки к завтраку поджаривала, опять разоралась)))))

 

Главное - желание!

На фото: Kobe 4 Grade и сковорода Stekka from IKEA на даче у друзей!

П.С. Вдруг, кто не знает: эта сковорода стоит 100 рублей и весит, как пачка сигарет...

 

А кусок мяса стоит как 15-20 таких сковородок

 

Подумал, что надо дополнить. Ведь без фото результата - не интересно!

 

и как Вы его? доводили до ума в духовке?
Сегодня поджарила, хотела без духовки, но он с кровью вышел с перебором, нИ халяль ни разу шучу, но совсем не прожарился /rare подзажаренный/, ... че такое..

а за чугунной лень лезть было: она наверху лежит, а тумбочка на которую можно взгромоздиться в другой комнате, вот и поэкспериментировала со сковородой для омлета((

 

Точно, до копеечки!

 

Не-е, не доводил в духовке. Даже крышкой не накрывал. Фото нету, ибо сожрали мигом!

 

хотя пословицу про плохого танцора никто не отменял.. не в сковороде дело наверное, расскажите сИкреты!

 

а как? на фотке выглядит аппетитно и не кроВАВО!

 

или датчики снять на время готовки или натянуть на них презерватив

 

почему-то в рестике могу есть стейк медиум,
а дома начинают мысли лезть про коров с плохой кармой и дурацким характером, хаххахаха, при этом, если прожарен хорошо, не посещают подобные размышления))

 

филе-миньён тоже на такой сковороде без духовки сможешь?