Какой сыр не содержит сырных ферментов?

Может, кто-нить точно знает состав сыра на российских прилавках? С домашним то на рынке - понятно. А вот какие производители не добавляют вообще рубленый телячий желудок в обычный твердый сыр? Слышал, что, вроде, только двое, да и то не наших, и бренды (Оттерманн, вроде один)не вспомню...

Заранее благодарен за ответы!

 

Я тему и создал, что бы разобраться!
Меня интересуют название сортов и производителей, которые НЕ используют желудок в качестве добавки.
Гугл - само-собой. Просто может тут, среди огромной аудитории есть спецы или производители даже, кто бы мог подсказать.
Заранее благодарен!

 

Благодарю про лекцию про превращение. Не знал вот, например)

А может проще ссылочкой поделится, где данный список производителей присутствует, если не сложно? Сайты подобные, вроде, не экстремистские.
А то гуглю-гуглю - а списка всё нет...

 

Могу от противного, так сказать, нагугленную инфу скинуть

Как определить по составу наличие желудка убиенного теленка в грудном возрасте:

Как же понять, использовался ли при приготовлении сыра сычужный фермент? И снова мы отправляемся на изучение этикеток! Увы, но на этот раз гордые надписи «Только из натуральных ингредиентов», а также всевозможные «Эко» и «Био» не смогут подарить нам уверенности. Ведь сычужный фермент – самый что ни на есть натуральный продукт.

Вот строки в составе, которые должны насторожить внимательного потребителя:

Сычужный фермент – многие производители не считают нужным скрывать факт его присутствия в составе;

Реннин;

Животный химозин;

Kalase – натуральный сычужный фермент;

Stabo-1290 – также фермент животного происхождения;

Абомин – еще одно название сычужного фермента. Он продается в аптеках и частенько используется частными продавцами.

Сладкомолочный сыр – так называются сыры, приготовленные с использованием телячьего фермента. Увидели такую надпись на лицевой стороне упаковки – обратную можно уже не изучать.

А так обозначается в составе коагуляторы неживотного происхождения:

100% химозин. Как мы уже упоминали, сычужный фермент состоит из двух компонентов – химозина и пепсина. Надпись на упаковке «100% химозин» означает, что имеется ввиду химозин, выделенный при ферментации специального плесневого гриба (например, Mukor Miehei, или Rhizomucor meihei, а также Rhizomucor pusillus (прежнее название Mucor pusillus). Протеиназы из Cryphonectria parasitica (прежнее название Endothia parasitica) наиболее подходят для сыров с высокой температурой второго нагревания (например, Швейцарского);

Химозин неживотного происхождения – предыдущий пункт может быть отображен на упаковке и при помощи такой надписи;

Микробиологический фермент;сыр без сычужного фермента

Мукопепсин (англ. mucorpepsin);

Микробиальный реннин;

Milase – микробиальный фермент;

CHY-MAX® - коагулятор, полученный ферментативным путем;

Fromase®, или Фромаза®;

Максирен® голландской фирмы «DSM»;

Chymogen (компании Genencor International);

ChyMax (Pfizer);

Кисломолочный сыр – так называются сыры, приготовленные с использованием молочнокислого брожения.

Но мне нужен наоборот - НЕсодержащий желудок сыр!!!

 

Чуточку внимательнее мой пост надо было прочесть.

Не в этом даже дело. Вам в Ираке это не понять!))) Всегда предпочитал пищу без добавок. Тем более, такую элементарную.
В данный момент, даже веганом являюсь. Раньше, когда был вегетарианцем, очень любил сыр, но как то сам незаметно для себя перестал его потреблять. Но разобраться всё равно имею желание!