Как приготовить фазана ?

дело в том, что в подавляющем большинстве случаев фазаны достаточно сухие. но решать эту проблему маринадом не очень хорошо - каким бы ни был маринад, он достаточно сильно нивелирует вкус дичи, а соответственно сделает относительно бессмысленной саму затею. ну какой смысл в таком случае брать фазана? можно обойтись и курицей.

поэтому фазанов обычно либо запекают либо делают жаркое. если запекать - нужно предпринять меры, чтобы не пересушить мясо - масло там, бекон, ну все как обычно. если жаркое - куски сначала обжариваются, потом пару часов тушатся. классно делают итальянцы - с можжевельником и розмарином.

если совсем позарез нужно сделать фазана на гриле - связанную тушку намазать солью, перцем (лучше смесью) и размельченными ягодами можжевельника (немного). хорошенько обернуть полосками бекона. если фазан совсем спортивный - положить несколько кусочков сливочного масла внутрь и под кожу. жарить на гриле под крышкой (!). то есть идея простая - практически это получается запекание, но с ароматом дыма.

 

а, и еще - перед тем как закрыть псысу крышкой, можно посыпать угли растертым розмарином.

 

очень интересно - никогда не готовил - выложи подробно если решишЪся

 

Чтобы не плодить тем, спрошу здесь: а в Мск где-нибудь подают фазанов?
Или это чисто в районе охот. угодий или от знакомых охотников?

 

Охотники угостили Фазаном,5кг грудок.
Что порекомендуете?

 

Грудки - самое нежирное мясо у любой птицы. А фазан - и так особой жирностью не отличается. Скорее - наоборот - постный, как все спортсмены Хотя сейчас если добыли, осеннего, пожирнее будет. Но, всё равно, это очень относительная жирность.

Короче, я бы сделал котлеты. Типа как из индюшиных грудок. С большим количеством зелени, в основном петрушки, с добавлением небольшого количества укропа. Если заинтересует - расскажу подробнее.