Готовим плов

Мне несколько дней назад из Липецкой области привезли тушку молодого деревенского барана. По многочисленным просьбам моего семейства сегодня делал плов.
Итак мой рецепт в иллюстрациях: (Может выглядит не так пафосно и гламурно, в контексте данного раздела, поэтому кис и прочих фиф просьба не смотреть, дабы не травмировать психику))
Главное - качественные основные продукты. Ребрышки молодого барана, который ел травку на лугах придонья. Лук, чеснок, морковь со своего огорода.









Развел огонь на печке





Нашинковал лук и морковь (морковь именно соломкой)



Поставил казан на открытый огонь и положил туда мясо с небольшим количеством растительного масла



Мясо помешиваем, чтобы не пригорело и равномерно поджарилось, кладем лук и еще немного мешаем, чтобы ушла лишняя влага





Корда мясо подрумянилось и влага испарилась кладу морковь и кидаю немного зиры и барбарис (совсем чуть-чуть)







Почти сразу закладываю рис. Перед тем как положить промываю его проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Сначала небольшой слой риса, на него снова немного зиры и барбариса и нут





После этого аккуратно заливаю в казан подсоленую воду, чтобы не нарушить последовательность слоев. Огонь можно добавить. Но он не должен быть слишком сильным - иначе пригорит. Не забываем что мы готовим на открытом огне.





Когда рис впитал основную часть воды накрываю казан крышкой на 3-5 мин, чтобы рис, который сверху, пропарился. Примерно за 12-15 минут до готовности я втыкаю в рис чеснок. Не чищу его, прямо с кожурой, предварительно хорошенько помыв. Пару головок разламываю и равномерно распределяю







Когда плов готов, заношу его в дом и выкладываю на большое блюдо. Салатик из синей капусты с авокадо и соленые домашние помидорчики со своего огорода, отличное дополнение к рассыпчатому, жирному, ароматному плову!





Через 5 минут )))

 

*Sergey*
куда нам лапотникам до Вас, епт!
Сюда эта картинка больше подойдет )))

 

абаснуй

 

мне теперь в АД!!!. Пляяяя, что я наделал!

а я так всегда пишу, спасибо что поправили

 

у меня есть книга Сталика про казан и баран. Я готовлю по-своему. Тут же нет конкретного единого рецепта.

 

да лан, нормальный плов, какая каша! ))

 

Сталик

 

Ок, почитаю, куплю специальную посуду для приготовления и исправлюсь. Уговории.

 

я не спорю и не доказываю - все принимаю и внемлю любым толковым советам. Можно подробнее про зирвак.

 

у Сталика этого нет. Если речь о приправе ЗИРА, то я ее кладу