Где поесть настоящей окрошки на квасу?

Ну я понимаю вопрос, где можно поесть хороший стейк или настоящий харчо или хаш, а вот про "настоящую окрошку" как то странно... Самое главное, чтобы в окрошку колбасу докторскую не пихали..., а делали ее на отварной говядине.

 

Дома. Только дома. Другие варианты я не рассматриваю.)

 

еще можно обсудить лагман в укрокорчме или люля в суши-заведении.

 

+1, только дома, самостоятельно приготовленая.

 

Вчера сам настрогал.

 

+1

квас сам делаю

 

Бабка у меня помнится, квас сама делала, из какой-то лепешки дрожжевой. Получался мутновато-прозрачного цвета, и ядреный что пипец, аж горло жгло. С тех пор все то, что продается сейчас за квас не держу даже

 

Покупной, но вроде ничё такой. Главное, "Русский дар" не купить.

 

Лет 15 назад тоже ставил квас, сейчас лень.

 

Мне кажется, дома сделать - самое верное решение. Тем более не так уж это и сложно)

 

Раньше в деревне квас ядреный был. Кисленький холодненький из погреба, как кружку накатишь аж хорошо становилось.
Кто сейчас сам делает квас ? Рецепт есть ?

 

Кипячу воду (4.5 литра), а потом даю ей охладиться до комнатной температуры.
Бросаю 600 грамм (2 половинки) нарезанного бородинского хлеба без тмина. Самый дешевый хлеб предпочтительнее, так как экономят на тмине.
Сахар 12 ложек и щепотку сухих дрожжей.
Накрываю все полотенцем и жду 24 часа.

Сцеживаю в банку через марлю и добавляю изюм 15 ягод (для газа).
Банку в холодильник. Через пару часов можно пить.
На следующий день он становится благороднее (дозревает).
Срок годности 3 дня.

 

Спасибо нужно попробовать сегодня.

 

Сорри . Сахара 12 столовых ложек или двухсотграммовый стакан. А также щепотку сухих дрожжей.

Сообщение поправил.

 

сам так делаю, после первого раза дрожи можно не класть

 

Частично используете старую закваску и добавляете новый хлеб?

Я не стал нагружать этой информацией Дерзкого. Пусть сначала так попробует

 

да, то что развалилось выкидываю, добавляю новый, так как процесс непрерывный, добавляю крупные сухари

вместо бородинского можно использовать любой, кроме злакового для начала

сахар по вкусу опять же меньше сахара дольше ждать

П.С. препочитаю ветчину, говядина жесткая

 

У меня родился вопрос, вернее два

1. Супруга говорит, что при натуральном брожении, не добиться темного цвета как у магазинного. Так ли это?

2. Какая разница во вкусах при использовании сухарей и хлеба?

Спасибо.

 

2. сухари удобнее хранить
1. темный бородинским там и вкус другой

 

так я его и использую
со вкусом все норм
хочу цвет улучшить

 

Жженый сахар попробовать?

 

Даже не знаю.
Идея интересная

 

кстати должен прибавить вкуса к бородинскому

 

В выходные попробую

 

В Гинзовском Карлсоне понравилась...

 

Сделал вчера, рубанул под перцовку, хорошо!!!