Эринги в устрично-имбирном соусе

Вот и прошла теплая осень, в воздухе уже отчетливо чувствуется скорый приход зимы. В этом году наш лес порадовал нас не только белыми, подберезовиками и подосиновиками, но и оооогромным количеством опят. Вроде собирала-собирала, а все равно какая-то недосказанность осталась… Я вообще ооочень люблю именно собирать и готовить грибы, а вот по поглощению- это у нас другие товарищи ответственные.



Поскольку отношусь я к данному вопросу со всей серьезностью, никогда самосвалами не выношу грибы и беру далеко не все. Сосед у нас любит сходить в лес с огромной корзиной и, набрав ее доверху, созывает меня и охотника для оценки съедобности собранного. Мама дорогая… Пол-корзины ложных, вообще какие-то неизведанные виды доселе не изученные, и мухоморы, и горчаки- долго мы с соседом-охотником пересматриваем его трофеи Жена его обычно подходит и говорит: «Вы повнимательней его проверьте!!!! Чтоб наверняка все хорошие. Я приготовить-то их приготовлю, но сама есть не буду- подожду до завтра.»Ох, женщины, коварные созданья!!! И упертые созданья- мужики



Поскольку травануться можно крепко, а, в редких случаях, и с летальным исходом, беру я только трубчатые грибы (проверяю на горчаки) и из пластинчатых - только осенние опята. Залезла я тут намедни поностальгировать о прошедшем грибном сезоне на форум Грибников Подмосковья: мама дорогая, народ вовсю собирает поздние осенние грибы!!! Вешенки, фламмулины, ежовики, рядовки… Причем активно собирают, делятся фото, обсуждают варианты приготовления. Это не все названия грибов, которые еще можно найти в лесу, но я поражаюсь грибникам, как правило свои фото они сопровождают фразами: «Это точно фламмулина? Я вот отварила, думаю- есть или не есть».Мамочки… Три дня п...са и верная смерть. Народ действует по принципу «лучше в нас, чем в таз!»



Я к данной категории граждан не отношусь, как только начинаются минусовые температуры ночью и сходят грибы, в которых я на 100% уверена- грибы я собираю только в магазинах. Сегодня готовила элементарнейшее блюдо, но одно из наших любимых- эринги в устрично-имбирном соусе. Насобирала я их в МЕТРО. Краткая вводная, что это за зверь, кто не в курсе:

http://cepnn.ru/griby-eringi

Для любителей грибов, и кому уже порядком приелись жульены и иже с ними- в самый раз!

Ингредиенты:

Эринги

Чеснок

Тертый корень имбиря

Устричный соус

Соевый соус

Масло для обжарки


Ну и поехали! Делается это блюдо очень быстро.





Моем, обсушиваем грибы. Включаем сковороду, добавляем масло, соевый и устричный соусы, потертый имбирь , чеснок и половинки наших эринг. Начинаем на сильном огне все это быстро обжаривать со всех сторон.





Я еще кулинарной силиконовой кисточкой пропитываю грибы соусом, так как время тепловой обжарки не должно быть длительным: консистенция у гриба должна оставаться плотной и сочной. Вкус у эринг очень приятный- немного ореховый, консистенция плотная, похожа на телятину- надо не превратить гриб в безвольную стельку. Примерно так:



Ну и скорее подаем! Не забываем добавить соус при подаче




Фото сборные с двух приготовлений: ибо вчера меня не подпускали к тарелке и всяческие ее охраняли от папарацци, жадно поглощая содержимое.

Просто, быстро, вкусно!

Ждем теперь следующего грибного сезона, пожевывая эринги, шимиджи, эноки и иже с ними! Надо будет ежа моего дачного, Семена, поймать и натаскать на поиск- все белые в следующем сезоне тогда наши!!!




Всем добра!

 

esca, сезон в разгаре- давайте вкусные рецепты дичи! А то губы были давно))) меня крайне интересуют разные гуси-лебеди принёсли мне уток- ну что-то как то не прониклась я.... дичь для меня- тёмный лес

 

Avionic, у всех разный аппетит)) мне хватает одного, для мужчины- это скорее стартер, нежели основное блюдо.

 

Спасибо , Михаил)

 

Ну капусту можно заменить на тот же рис-картофель-булгур? Имхо- квашеная тушеная капуста- вид биологического оружия))))) рана моя ещё не зажила: недавно готовила рульку с тушёной квашеной капустой : амбре от тушения чуть не выгнал меня из дома)) адъ адъ))) Esca, пропорция соль-уксус на какое количество воды?

 

С машем - это с ростками?

 

Ценник более чем! В МЕТРО 200 гр упаковка- 200 рэ. Earl49, вы главное их не передержите и имбирь не пережарьте. И кисточка!, чтобы все пропитать как следует и быстро

 

Рецепт в студию !!!!