Эквивалент какао-масла

Какао-масло, как и какао-масса - наиболее дорогое кондитерское сырье. Вот, в дешевых видах изделий, его и заменяют на маргарин (гидрогенизированное растительное масло), который гордо называют "эквивалентом какао-масла". Так как сейчас чаще используют не каталитическую гидрогенизацию, а переэтерификацию, современные маргарины практически безвредны.. Но и пользы в них немного (правда, и польза самого какао-масла сомнительна).
Ну, и если в составе дешевого шоколада указаны эквиваленты какао-продуктов, то какие проблемы? Обман покупателя отсутствует, замена одного компонента на его аналог или эквивалент обозначена, вред здоровью не нанесен... Покупаешь бюджетный вариант - будь к этому готов.
Если в составе конфет присутствует какао-масса - совсем не обязательно, что в рецептуре должно быть и какао-масло. Есть ли оно в рецепте - можно узнать из рецептурных справочников.
...И совсем не факт, что в казахских или белорусских конфетах "какао-масло" - это именно масло какао... А не тот же маргарин.

 

Паш, зачем они испортили рецептуру нормальных некогда конфет, мишек и косолапых и на севере и многих других? Ну сделали бы их дороже, допустим на уровне каких нибудь фереро роше.
Никогда ж эти наши конфеты не были бюджетным вариантом, вот нахрена?

 

Они прекрасно понимают что по цене ферреро их никто покупать не будет , нужны продажи а для продаж нужна дешевая цега , поэтому торгуют дешевыми конфетами )))

 

Недавно купил ферреро, попробовал, другой вкус, хуже чем обычно. Посмотрел упаковку - стали делать у нас в России. Еще один бренд испортили. (((

 

это восприятие этих фабрик у людей осталось, а сами фабрики уже давно не те. все они входят в одну группу, и многие другие фабрики, относятся к ним. люди привыкли к качеству этих фабрик, и берут, а сырье на самом деле используют дешевое, рентабельность очень высокая. многие хоть и понимают что вкус не тот, но не могут позволить себе качественный шоколад, а фабрики ориентированы на объемы. еще один плюс эквивалента(это мое мнение)- повторная переработка проще, то есть если не продали в срок, потом назад на освежение, какие то можно переделать, а основная масса- просто свежие даты. эквивалент долго хранится, и условия хранения требует более простые, качественный шоколад при перепадах или несоответствующей температуре дает налет. у российских производителей, лишь у некоторых , есть по пару нормальных позиций, не более. насчет есть ли какао масло у белорусских, казахстанских , да и наших? может и быть, но это не значит что конфета вкусная, ведь вопрос в том, сколько его там. для меня вкусный шоколад линдт, плитка 300гр молочная с орехами и изюмом, но доходы позволяют брать альпенгольд, маска и сникерс или степ.

 

ИМХО - определять качество производителя по молочному шоколаду - как минимум сложно... А, скорее всего, бесполезно. Так как в молочном вкус основных и самых дорогих ингредиентов - какао-продуктов, насмерть замаскирован добавками в виде сухого молока и прочих добавок. Да и вообще - даже для многих детей (не говоря уже про взрослых с развитым вкусом) молочный шоколад - и не шоколад вовсе. А так - сладкая плитка.
Но про выгоду для производителя - согласен. Когда на производстве каждого килограмма конфет можно сэкономить минимум 50 рублей на одной замене какао-масла на маргарин, тут даже относительно честный капиталист призадумается.

 

Мне греческие нравятся, мандарин в горьком шоколаде, апельсин в горьком шоколаде с грецким орехом внутри апельсина
Шоколад "Laurence"

 

О! Да! Сколько мы таких апельсинов-мандаринов перепробовали на разных островах Ионического моря!
В любом городке есть "Захаропластика" с ассортиментом этих засахаренных фруктов...
Но не сказал бы, что шоколад у них, хоть и горький, темный, все-таки сильно высокого качества... какой-то он подозрительно тугоплавкий... Что выдает наличие в нем обсуждаемого продукта.

 

Коммунарка - http://www.kommunarka.by/

 

Возможно, я мыслю стереотипами... Но для большинства производителей Питер стал просто рассадником и оранжереей для контрафакта и фальсификата.
Конечно, я ориентируюсь на ближайшую "пятерочку" и ее ассортимент... Но начиная от непонятного на вкус, месяцами не черствеющего и НИКОГДА не плесневеющего "хлеба" от "Хлебного дома" до расфасованного в пачки с гордой надписью "Сливочное масло" 100%-ного маргарина, продукты вызывали огромные сомнения в честности производителей.... Да и другие, попадающие в поле моего зрения, продукты, были подобного, сомнительного качества...
Конфеты от фабрики Крупской пробовал - ничего необычного и выдающегося - самые заурядные. Шоколад (который с горошками на обертке) - также . На мой вкус - хуже "Бабаевского". Но в "Захер" шел.

 

Ну местные ноу нейм возможно.
Нормальные производители все таки честно пишут состав, я про зарубежные.
У нас этот Laurence греческий продаётся . Цена отличается, есть более дорогие изделия, есть более дешёвые . Все указано. В составе конфеток стоимостью Адын штук=50 грамм =100 рублей обсуждаемый продукт не значится
http://www.greekoliva.ru/laurence-chocolate/1900-portokali-walnut-chocolate.html

Но там же в ассортименте этого же бренда есть изделия подешевле, там обсуждаемый продукт указан в составе; и это изделия именно молочного шоколада

 

Подписываюсь под каждым словом. Надо только учитывать, что популярность этого на самом деле "квази шоколада" воспитана с детства и по сю пору смотрит на нас с этикетки "Алёнки" голубыми глазами.