Дюшпаре

как это без фото процесса?

 

это называется чучвара

 

Очень люблю.Особенно с водовкой.3-4 рюмки под тарелочку чучвары мммммм....

 

Или дюшбара, только в супчик требуется ишшо лапша домашняя... и эта... миска у вас очень маленькая! Я уже не говорю о том, что без водки это есть вообще преступление!

 

Мисочка кстати правильная-дабы всегда горячее было,т.к.основная ёмкость греется.А насчёт водки поддерживаю.
Мне тут из Калмыкии настоящего барана прислали(уже разделанного)курдючного,если не лень будет,завтра плов сделаю.

 

должна быть традиционная - кяса.
никакая другая посуда не используется.
можно конечно со мной поспорить...

 

Если она достаточно большая - спорить не буду!

 

А почему пельмешки нельзя сразу в бульоне сварить?Зачем вода то?

 

ну ты должен знать. ты же у нас на родине бывал.

кяса - это большая, а порой очень большая пиала

 

Да я в курсе... В первый раз по незнанию заказал себе энтот супчик и ишшо мясо на второе... Чуть не умер!

 

Ой, как хорошо в эту ветку на сытый желудок заходить

 

не уйгурский, а узбекский И не слапшой, а именно с пельмешками в бульоне со специями.

 

ну я не в 1905 году родилась

Поэтому, так как все-таки это блюдо пошло из Узбекистана и рецепт от туда же, значит оно узбекское. Для меня по крайней мере.

 

Чудесное блюдо! Лечился им в Баку... нет, не с похмелья - все было веселее! Зашли с коллегами в бутик на Торговой, прикупили отличных рубашек. Радостный, первым ломанулся на выход и... взрыв! первая мысль: подушки бахнули!.. все летит куда-то - в одну сторону аффтар, в другую его очки, в третью - пакет с рубашками... во все остальные стороны разлетаются продавщицы и покупатели - от хохота, сгибаясь в ятаганы... сцуки. Неподалеку вздрогнул памятник Низами, в небо шрапнелью рванули голуби, посыпалась пыль с карнизов... Вообщем, не учел аффтар степень прозрачности дверного стекла, а фотоэлемент на аффтарскую тушку протупил (наверное, в силу малого веса и задохлости оной).

Ну вот. Идем по улице, коллеги еле тащаться, согнувшись эмбрионами и растирая слезы от ржача по старательно сочувствующим харям. На лбу стремительно растет шишка... прижимаю к ней телефон nokia 8910 - металл все-таки, поможет... угу: на улице +35, можно с тем же успехом горячий утюг прижать к башке... И смешно до посинения, сам икаю уже, и больно... гадство.

Камрады хором: надо выпить! Заруливаем в кафешку в каком-то переулке - скромная такая, не туристическая: на столах клеенка, сидят аборигены, тетка по русски еле-еле, цены времен всеобщего соцбратства республик. Заказали "Карата" холодного (отменная такая азерская водка), шашлычок и дюшбара.

И приносят нам пузырь запотевший, и тяжеленькие такие граненные стопки, и миски: огненный бульон с этими самыми пельмешками, каждый с ноготь. И накатываем мы по писят... холодный такой глоток прокатывает вниз... пауза... и пельмешек на зуб - ээ-э-эх!!! и бульончик следом - бараний такой, с травками, с перцем... А-ааа! дайте две!

Я не буду про следующие и прочие "писят", про пулеметное мелькание ложек, про блюдо с травой, про шашлык, тающий во рту, про маринованный лучок, про домашнюю аджику и гранатовый соус, про... Скажу только, что к концу своей миски с дюшбаре я намертво забыл о шишке - жизнь оказалась прекрасна и удивительна! как и всегда.