Девайс для лепки пельменей

Несомненно имеется. Только я сам никак не прикуплю... Имеется у мене агрегатинка под наименованием Atlas 150 (в инете найдешь на раз), в коей цифирки обозначают ширину листа теста. Агрегатинка для приготовления всяческих вкусностей типа лазаньи, макарончиков, лапшички... Так вот к ней имеется приспособлянс для выделки... они называют это всякими тальятелями, но все равно это пендельменчики! То есть два прокатанных листа теста с двух сторон и в серединку - начиночку нежненькую...
Напоминаю, что классические пельмени должны содержать в себе начинку из 3-х видов мяса!!! За все остальное, приготовленное в домашних условиях следует приговаривать к пожизненному дошираку!!!
Снисхождение даем только религиозным предпочтениям, и то по предварительному сгово... тьфу! В общем договоримся.

 

пельмени - сила! ))
самый простой способ наклепать много пельменей это при помощи наверное самого древнего девайса:

но к нему потребуется ещё мегагаджет - скалка! )))
первый слой раскатанного теста кладется на эту подставку,в ямки-ячейки раскладываем начинку,накрываем вторым слоем теста и проходимся скалкой. вуаля! ))

потом,если будет любопытно,расскажу как из такой подставки за минуту можно сделать коптильню...))


хм...далее встречал "пистолетик",которым можно получать одинаковые по форме пельмешки,но штука имхо бестолковая,потому что потом приходится швы руками проходить на всяк случай....


поисковик кстати удивил сервизом "для пельменей"))) даже не знал что такое бывает....


ну и у пельменей есть своя юмористическая программа )))
http://pelmeni.name/pelmennyj-yumor

 

Согласен с Сергеем. У меня с детства воспоминания, как мы лепили пельмени с помощью двух таких девайсов, побольше и поменьше. Для меня пельмени от мамы именно такой формы. Как то в юности на спор 100 штук съел.
Кстати, эти девайсы еще живы. Редко, но мама нас балует пельмешками.

 

и всё равно заму-му-каешься

А зато съедаются они- дай дорогу!

 

нооормальный девайс!главное начать!)))


для совсем ленивых обжор с маленькими цыганскими семьями из 128 человек - за 55т.р. станок,клепающий 4800 пельменей в час

 

Да нормальный!
Сами его юзаем
Только советского изготовления ещё, силуминовый...

Но тесто - пока вЫмесish, пока раскатаешь...

А садиЦЦо орава за стол- оба-на, и тазика за 10 минут нету!.. И литра водки

 

Из трёх видов мяса?..
А в какой пропорции, примерно?

40% хрюшки, 40% зорьки, 20% бОран иванишевич?..

 

пельмени... делаются всей семьей... дружно и весело...

 

Где та семья? Я иду к ним!

 

сорри, но безапелляционные утверждения о пропорциях мяса в классических пельменях вместе с фразой о том, что тальятелли это пельмени - смотрятся ну крайне нелепо.

пельмень - существо интересное еще и тем, что его форма играет большое значение в его вкусе. так вот, ни одна машинка не сделает пельмень правильной формы. это факт. и сколь идеальным бы не был фарш (кстати, кто это сказал, что баранина в фарше - обязательна? ), неправильная форма сведет все это на нет.

далее, кто говорит, что лепить пельмени это занятие долгое, нудное, никого не заставишь лепить и т.д. - тот просто нихрена не понимает в пельменях. при правильной организации процесса лепка пельменей доставляет удовольствие не меньшее, нежели последующее поедание приготовленного.

мне, как сибиряку, в этом вопросе можно верить.

 

Дай рецпт с подробным описанием процесса?

 

Как человек ленивый по природе своей и необедавший соглашусь только с этим!

 

в ущерб зорьке?

 

+1

 

рецепт не расскажу, сорри - делаю все на глаз, как научился у мудрых людей. это в инете не опишешь, да и не покажешь, как правильно лепить. но в принципе все просто - пресное тесто, далее на фарш - говядина, свинина, лук, соль, перец, но в зависимости от компонентов могут меняться пропорции. это только по опыту. что касается баранины - если есть, хорошо - можно добавить. нет - да и бог бы с ней. я практически никогда не добавляю. варить можно в очень легком говяжьем бульоне, нет бульона - тоже не беда, но тогда пельмени с бульоном лучше не сервировать. в бульон добавить лавровый лист, перец горошком, я иногда добавляю обычный порезанный полукольцами лук (кладется вариться вместе с пельменями), но это не догма - кто как любит.

в процессе тоже ничего особо сложного. собираем компанию - по половому признаку, минимум два человека. сорри, не знаю как это принято у девочек, поэтому далее все рассказываю для мужского варианта. один человек - естественно самый опытный в вопросе - занимается тестом, раскатывает, вырезает кружочки теста для пельменей (наиболее аутентичный способ - использовать стеклянную рюмку, желательно 50-х годов производства или старше ), наблюдает за правильностью лепки остальными членами концессии (кривой пельмень - скалкой в лоб), обучает тех, кто лепит неправильно, варит пельмени и головой отвечает за конечный результат. его слово - закон, демократии в лепке пельменей не место. если кто считает, что лепить надо как-то по-другому - опять-таки, скалкой в лоб. пельмени должны быть одинаковыми, это важно. перед началом лепки готовится простая легенькая закуска (черный хлеб, сало и малосольные огурчики подходят идеально), достается холодная водка (другим напиткам здесь не место), определятся общий норматив пельменей, после выполнения которого разрешается выпить следующую рюмку водки. норматив, как правило это один большой поддон, зависит от количества участников и рассчитывается так, чтобы до конца лепки пришлось около 4-5 рюмок на человека (кстати, это отличное доказательство того, что KPI является исконно сибирским изобретением ). хлоп по первой, закусили - и поехали лепить, под душевный разговор. душевный разговор обязателен, без этого пельмени не получатся, как бы не заморачивался со всем остальным. поддон пельменей слепили - на мороз выставили, хлоп по второй, закусили и дальше лепить. ну и в таком духе.

 

glenlivet , очень все правильно и вкусно рассказывает...

 

Я как-то слышал мнение от бабушки, что чем пельмени тоньше и меньше, тем они вкуснее.

 

У меня пропорции такие: 50% свинина, 30% телятина 20% баранина

 

Вот сам рецепт:
Для теста:
0,5 кг муки, 200 мл воды, 1 ч.л. соли, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла
Для фарша:
0,5 кг свинины
0,3 кг телятины
0,2 кг баранины
1 луковица
соль, перец

Процесс описывать, наверное, смысла нет. Добавлю лишь то, что тесто вполне можно замешивать миксером - ничего не меняется. После замеса тесту надо полчаса отлежаться.

 

тогда самые вкусные пельмени - китайские.

тесто должно быть тонким ровно настолько, чтобы не рвалось в процессе варки. если тесто при варке порвется - пельмень убит.

 

ну это уже дим-сам называется))

 

только сегодня по радио слышал- народ в Иппонии травиЦЦо кЕтайскими пельмешками...
Собираются отказаться от импорта.

 

откуда им бедолагам знать, что настоящие пельмени только сибирские? вот и взяли паленый кЕтай.

 

glenlivet правильно рассказал. У нас, на Урале, бабушка садилась за главного и раскатывала тесто, а мы всемером-ввосьмером вокруг садились и лепили. И там уже разговоры, водочка, песни и прочая
Да и дома с родителями тоже также. Только в Подмосковье морозы не такие и пельмени на балконе не всегда заморозить удается, а в морозилку все не влазит =(

 

Эх...
С вами не похудеешь...

То пельмешки, то печёночка...

 

Я только из говядины пельмеша ем, да и то не часто, вредно говорят. Но ем олько собственноручно слепленныеб за выходные сделаем 500 штук и забываем про лепку. Делаем всегда маленькие и руками, потом приятно в рот положить!