Что приготовить в горшочках?

1. говядина + лук + овощи + грибы + немного темного пива + несколько зубчиков чеснока (целиком).

овощи на выбор, любые из: картошка, морковь, сельдерей (корень), пастернак, корень петрушки, редька, репа, редис, болгарский перец и т.д.


2. баранина + лук + баклажан + томат + немного вина (чуть-чуть) + кумин (зира). можно добавить овощи. можно добавить чернослив.


3. курица + лук порей + морковь + фенхель + специи.


вообще горшочки это импровизация - вариантов тысячи. просто составляйте на свой вкус сочетания из мясо-овощи-специи-чуть жидкости и все будет хорошо.

 

или просто овощи

 

Все, что угодно. Это просто способ тушения.

 

А сколько по времени готовить?
И при какой температуре?

 

170-180C, обычно часа хватает. можно и дольше, особенно если жесткое мясо.

 

а насколько дольше, если мясо жесткое? в сумме два часа хватит?

 

сложно сказать - бывает мясо, что и пяти часов будет мало. но вообще в 95% случаев часа-полтора вполне достаточно.

Esca правильно говорит, в конце концов это просто еще один способ тушения.

 

спасибо.

 

Приготовьте жаркое. Как уже написали, овощи+мясо. Не брезгуйте чесноком и луком, добавьте сливок, они отлично сочетаются с курой и индейкой. В конце приготовления положите в горшок пару маслин, сыр и свежую зелень!!!

 

мясо с овощами - самое то. любое мясо, любые овощи

 

Рассольник. В большом горшке.

 

+1
Все-таки вкус другой.

 

Гуру, а горшки перед готовкой замачивать или все же нет?

Я водой заливаю хоть на полчасика.

 

у меня покрыты глазурью - их вообще нет смысла замачивать.

да и вообще не вижу особого смысла в замачивании. есть методика пропитывать новый горшок маслом перед первым использованием - но тоже не очень понимаю зачем. хотя может это и имеет смысл на какой-то конкретной глине - не знаю.

 

Мне нравится- желудки куриные, соломкой (морковь, лук, болгарский перец), помидоры, специи.
Желудки отварить предварительно.
закинуть все ингридиенты
залить водой
специи
и тушиться минут на 40

 

В последнюю поездку в Стамбул отметил "тести-кебаб", в глиняном горшочке, который разбивается непосредственно при подаче. Очень зрелищно.. И, на удивление, невкусно и банально - баранина с перетушенными овощами и с томатом..
Решил дома попробовать что-то "по мотивам", С этой целью на рынке купил азербайджанские неглазурованные кувшинчики для пити (для БОЛЬШИХ порций - около 600 мл, а еще есть кружки - около 350 мл). Разбивать их я не собирался (как не видел смысла и в разбивании горшка в стамбульских ресторанчиках - только лишь для зрелищности, пожалуй). Поэтому для начала я горшочки замочил на сутки, даже еще и прокипятил с добавлением соды, наполнил смесью бараньих ребрышек, цуккини, лука, чеснока, сладкого перца и толики картошки (несколько раз картошку заменял каштанами - самостоятельно отваренными или из "ашановских" банок), добавил тимьяна, черного перца и соли, сверху - половинку помидорки. на всякий случай влил пару ложек воды и все запечатал пресным тестом. И - в духовку. При 130 град - на три часа...
Отлично! Гораздо лучше, чем все, что я попробовал в Стамбуле! Не хвастаюсь - так сказали все друзья!