Что приготовить из селезней и глухаря?

Глухарем меня пугали егеря да и в интернете , мало хорошего писали . Вообщем добыл я глухаря на этой весенней охоте . Охота сама по себе простая , топай знай под песню по 2 шага... я подошел прям под дерево . После выстрела , грохнулась туша кг под 6 обалденная птица , каждое перо произведение искуства....
Про рецепт . Вообщем пока я разделывал глухаря , у меня вся кухня наполнилась запахом хвои . Такое ощущение что просто пропитали смолой мясо . Далее сделал то , что ни кому не советую От грудки отрезал небольшой кусок и пожарил на масле как стейк с кровью . Мясо было обалденно нежным но с ярким привкусом хвои . Исходя из чего разделил тушу глухаря на куски залил водой и добавил пару ложек винного уксуса с солью. И так оставил на сутки меняя воду раз в 6-7 часов. Далее нагрел масло в казане, положил глухаря и стал обжаривать , как это ни странно запах при жарке как от обычной говядины , добавил лук и начал тушить, добавил вино красное сухое , стакан . Потушил мин 10. Мясо стало резиновым . Ну и в итоге залил сливками добавил чеснок 5 зубчиков и тушил 4 часа . Мясо после данной процедуры стало мягким и вкусным. Правда пропал еловый привкус.
На выходе получилось блюдо , по
Вкусу нечто среднее между зайцем и лосем . Скажу чесно если бы дали попробыват в слепую ни за что бы не подумал что это птица.
В следующий раз я бы вымачивал поменьше .

 

да почему нет... часов на 5 в духовку и в рукаве запечется все что хочешь.)))

 

Да реально все , просто запечь целую тушу сложнее , чем куски потушить . И главное при запекании нужно будет постоянно поливать тушку жиром + в идеале нафаршировать его , иначе сухой глухарь будет еще суше .

 

и со сметанкой его со сметанкой ...

 

Я к сезону готов, вот сезон ко мне не готов: воды просто немеряно!

 

Сорь, хотел в "померяемся рыбкой" отправить, но кривые пальцы...

 

Глухаря такого позднего лучше варить. Затем мясо обжарить на сливочном масле или каймаке.
Март-апрель мясо ещё ничего. Май - сильно хвоёй отдаёт.

 

Глухаря желательно перед готовкой подготовить. Наливаем в кастрюлю немного воды и ставим на огонь. Сверху дуршлаг в него глухарь на 30 мин. После пропаривания мясо будет мягким и вкусным, можно запекать, жарить и т.д.