Азербайджанский плов с вуснейшей корочкой - газмах

отмечусь пожалуй в ветке Ворчунишки

очень простой, очень вкусный и оригинальный плов.

нам нужен:
рис /длиннозерный пакистанский - это в идеале/
мука
гатых /домашний кефир - рецепт приготовления выкладывал Турок/
топленое масло /исключительно топленое - это важно/
яйца
шафран
окорочка
лук репчатый
соль
перец

ну собственно и всё наверное. ингридиенты самые простые и доступные

всё, я готовить

 

да погодите вы, дайте приготовить

 

доедаем уже
фоты есть

 

я требую реванша!

на самом деле не могу найти зарядное устройство для батареек от фотика

 

не прошло и недели

не хитрый набор продуктов



куриные окорочка
соль
перец
шафран
лук
яйца
рис
гатых
топленое масло
мука

отвариваем рис, в момент пока он варится пассеруем мелко порубленный лучок до золотистого цвета



делим окорочка на ножку и бедрышко, натираем солью и перцем, обжариваем с двух сторон вместе с луком...



наркываем, ставим на слабый огонь и забываем про них минут на тридцать...семь например



в этот момент у нас уже готов рис, отбрасываем его, часть риса перемещаем назад в кастрюлю.

добавляем муку, яйца, гатых, шафран и часть топленого масла, все хорошо перемешиваем...



и выкладываем в подготовленный, заранее прогретый, алюминиевый казан.
равномерно распределяем по дну всего казана, сверху засыпаем оставшийся рис, добавляем шафран и обильно поливаем топленым маслом, не перемешиваем!



а теперь засада дальнейшая часть приготовления должна проходить на огне, газа у меня в квартире нет, но есть моя любимая переносная волшебная газовая плитка

и еще нам понадодится вот такой вот металлический кругляшок, я не знаю как он правильно называется, но он очень хорошо и равномерно распределяет тепло по всему днищу казана



обертываем крушку полотенцем, и минут на пять ставим казан на сильный огонь, затем убавляем газ, и продолжаем готовить на медленном огне в течении пятнадцати минут



ну вот наверное и все. в тот момент пока у нас доготавливается рис, готовим садж - это такая удобная штукенция, в ней подают не только плов, а еще много национальных блюд, для того, чтобы еда постоянно подогревалась



даем "отдохнуть" минут пятнадцать приготовившемуся рису, аккуратно перемешиваем верхний слой, кладем
казан в емкость с холодной водой, чтобы наша корочка - газмах, отстала от днища.

выкладываем рис на садж, вокруг раскладываем курочку и...



НУШ ОЛСУН - что в переводе означает ПРИТНОГО АППЕТИТА



в качестве закусок обычно подается свежая зелень, огурцы, помидоры, а также всякие национальные разносолы: острый соленый стручковый перц, красная квашеная капуста, маринованный чесночек, ну и традиционная русская водочка.

зы. фотограф из меня никакой, не судите строго

 

ну при наличии такой ветки, главное иметь инет под рукой, тогда и записывать не надо

Сань, на самом деле один из самых простых, но действительно вкусных оригинальных по вкусу пловов

еще сам газмах делают из теста, но задача была показать именно простой, доступный и быстрый способ приготовления