оливковое масло(extra virgin)

боргес аццтой рафинированный,

настоящее должно горчить и быть мутноватым

 

Насчет горчить - сами итальянцы утверждают, что чем ближе олива растет к морю, тем больше горчит (соленый морской ветер). То есть рулит место произрастания. Там видел масло с крупными понтами - бутылки с отметкой на карте области произрастания по цен в 2 раза выше, чем "безымянные". Ориентироваться можно и по цене. То, что стоит меньше 6 евро за литр - уже не то.
Относительно вирджин-невирджин - важное, хотя и эмм... пикантное определение. Первым отжимом считается тот, при котором оливка лопается, пока еще без деформации и сплющивания. Это вирджин. Ждут пока не стечет, потом продолжают плющить дальше. И так до последнего. Последнее (я так понимаю, вместе с косточками ) - это как раз лампадное и есть.
Дома осталась бутылочка с маслом зеленоватого цвета оттель. Выложу фотку на досуге, правда, не знаю, продается ли у нас.

 

Вполне серьёзно. На очередном ТО мне гастроэнтеролог запретил раст. масла. Ешь говорит натуральное сливочное. А я не представляю себе свой рацион без оливкого масла, вот и хочу поизучать...

 

В какой-то определённой марке? Я категорию virdgin встречаю и покупаю часто.

 

Почему странный? У меня на всех бутылках написано Extra-virgin olive oil. А жарю я на смеси масел (из Метро) Оливетто.

 

В Испании обычно покупаю Борхес, и экстра и для жарки. Еще у них есть совместная с шефом El Bulli Ферраном Адриа (лучший повар, лучший ресторан) серия маленьких бутылочек с разными добавками - мне очень нравится.

В Москве беру Монини

 

Я наверное чего-то не догоняю

 

я думаю, что автор имел ввиду, что не встречал масло virgin

 

покупаю вот такое

http://dostavka.7cont.ru/good/17165/

Хорошее считается!?

 

Я такое не беру. Если только нужно срочно, для жарки, а других нет.

 

чем оно хуже других!? Просто упаковка внешне самая приятная, поэтому всегда покупаю, скажите, какое нужно покупать

 

Прежде всего - это рафинад. А за рафинадом можно спрятать любые помои.
Нужно искать первый холодный отжим, нерафинированное. А дальше экспериментировать по маркам в этой категории.

 

Вот позавчера я обнаружил интересное маслице, экстравирджин, кислотность 0.8. Ценник гуманный. Попробую, отпишу.

 

буду ждать, желательно с фото, как выглядит бутылка, чтобы запомнить.спасибо

 

Так ранее говорилось, что первый холодный отжим это просто маркетинговый ход. Т.к. второго отжима ни горячего ни холодного нет.

 

Мало ли что говорилось выше. Не поверишь, даже жмых дожимают. И химией домучивают. Потом пишут - "произведено только из оливок. высший сорт". И в неправде их не уличить.

 

Был в том супермаркете, Карусель, посмотрел ещё раз на бутылку (их там две, обе экстравирджин, оба масла непастеризованные), подходит под эту категорию

Это тосканское маслице Carapelli.



Советую начать с самого вкусного, но дорогого - Carapelli Firenze Premium Extra Vergine. (фото выше, в тонированой бутылке) Макнуть в него белый хлеб, покушать. Понравится, этот оставить для лёгких салатов. И далее вниз по линейке - Carapelli Firenze Extra Virgin для более тяжёлых салатов и соусов. А для жарки и рафинированное подойдёт.
Описание всей линейки.

По ценам - Премиум я нашёл в Карусели за 340 руб. 0.5л, экстра -305руб.

 

Да, не заметил что оно в первом посте...
Всё, пошёл чемоданы проверять, завтра к вечеру уже буду в 100 км от Тосканы.

 

Маслица оттуда не привезёте ?

 

Вряд ли. У меня обычно очень много багажа даже "туда". А обратно - и слов нет...

 

Да, наверно критское оливковое масло натуральное не поспоришь, да если еще и привезенное собственноручно с крита... Но нам, россиянам, приходится довольствоваться тем, что продают здесь. Из местного ассортимента оливковых масел нравится Milasolio Extra Virgin - первого холодного отжима. Заправляю им холодные закуски. Не горчит и очень вкусное!

 

Масел много хороших класса Борхес и той же ценовой категории - это средняя цена и средний вкус - как машина VW

А вот масел высшей категории со своим неповторимым вкусом (без всяких натуральных вкусовых добавок) очень мало - мы много перепробовали и в Европе и в России то что привозят
Последние два года подсели на




Лучше вкуса пока я не пробовал
Имею в виду на хлеб в салат и т д - не для жарки, для жарки вАпще лучше хорошее растительное

Рекомендую попробовать - в России продается в разного калибра бутылок, прошлые поставки были без горшочка на этикетке - подешевле оно есть в Экспошопе на Краснопресненской набережной, подороже в Мега-центр Италия на Пилюгина

 

Боргес что-то совсем не порадовало...
третий год вожу с Крита жестяные банки - себе, родным и соседям =) все в восторге! даже постоянные гости в Италию просят именно критское.

 

у нас Борхес тоже что-то не пошел... А которым сейчас пользуюсь - очень довольна.

 

Мне тоже такой подарок привезли - не нарадуюсь