Навстречу посту-2 - суп из маша (ведическая кухня)))

Суп постный, кухня ведическая, ничего животного, только все полезное))) Основной ингридиент - маш.

 

Немного про маш:



Бобы мунг или зеленый маш
Зеленый мелкий горох, известный как мунг на языке хинди, является семенем Vigna radiata родом из Индии. Бобы мунг в индийской кухне часто шелушат, лишая их внешней оболочки. Тогда они называются мунг дал. Кроме того, ростки боба мунг – основные бобовые ростки в большинстве азиатских стран.


Бобы мунг – маленькие, цилиндрические бобы с яркой зеленой кожей. В аюрведической кулинарии они используются целыми или, обычно, раздроблеными и шелушеными. Таким образом обработанные бобы становятся маленькими и желтыми и в Индии называются мунг дал. Эти бобы не нуждаются в замачивании, но их нужно промыть прежде, чем начать готовить.

Бобы мунг – один из наиболее ценных пищевых продуктов в древнеиндийской медицине. Они очень питательны, будучи относительно легкими при переваривании – они не образуют газ или раздувание живота, что является недостатком больших бобов.
Приготовленные бобы мунг имеют 14 граммов белка на чашку. Бобы мунг – хороший источник диетического волокна. Они также содержат тиамин, железо, магний, фосфор и медь.

Бобы мунг едят отдельно, вместе с рисом (кичари), или в комбинации с овощами и зеленью. Куркума, тмин, сухой имбирь и кориандр – специи, которые очень хорошо работают с бобами мунг.

 

Для супа нужно:
- маш 200 гр (из этого кол-ва маша берем все остальные продукты)
- помидоры - 3 шт (можно заменить сладким болгарским перцем)
- острый перчик - 1 стручок
- луковица - 1
- чеснок -3 зубчика
- морковь - 2 шт.
- лимончик - половинка
- растительное масло (в последнее время подсела на виноградное масло, очень приятное, почти без выраженного вкуса)
- специи: корица, лавровый лист, куркума, зира, соль.

 

В кастрюльку кладем лавровый лист и корицу, заливаем холодной водой и доводим очееееньь медленно почти до кипения.


Маш прогреваем на чистой сковороде, до коричневого цвета, не позволяя ему подгореть.





Как только вода вот-вот закипит, добавляем маш и варим его минут 40 до мягкости.


С помидоров снимаем кожу, режем их, а также лук. Из острого перчика вынимаем семена и мелко нарезаем

 

В маш добавляем чайную ложку масла и 1/3 чайной ложки куркумы.




Когда маш уже разварился до мягкости, добавляем овощи и еще варим минут 10.


На растительном масле слегка обжариваем чеснок (подавила в чеснокодавке), зиру и острый перчик.




Добавляем специи в суп, варим еще буквально 3 минуты, солим по вкусу и снимаем с огня. Пусть настроится минут 15.

 

Подаем с четвертинкой лимона, который придаст супу заключительный вкусовой нюанс.
Приятного!

 

))))) давайте есть то, что нам нравится аха? если Вам не нравится, то не кушайте такую пищу. а статья впечатляющая, только не о супе))))))

 

Я сама впервые его купила, все бобы и чечевицу освоила, теперь вот на маш перешла)))
я только у Ярмарки Платинум видела, может другие производители тоже выпускают, мне вообще у них разные злаки и смеси нравятся.

 

на вкус своеобразный, не фасоль и не чечевица, до мягкости разваривается правда долго. но везде пишут, что размачивать не надо, да и обжаривание применяется не всегда.

супик получился питательный и сытный, от перчика такой жгуче острый (на любителя, можно варьировать кол-во перца), мне понравилась идея варить маш с корицей и специями.

 

Да мне то что, я злостная атеистка))) а вот готовить под настроение люблю...
Знаю, что люди, которые добровольно соблюдают православный пост переживают, что у них стол не разнообразный, а что блюдо это из ведической кухни, так я уж и подавно не виновата..

а вы всегда ко всему в этой жизни теорию серьезную подгоняете? это просто и вкусно, наслаждайтесь!!!

 

Прочитайте как И постная, И ведическая, столько много достоинств в одном маленьком супчике)))) нет связки, что постная, потому что ведическая, и ведическая,так как постная. это блюдо одинаково подходит как постящимся, так ведуистам или как там их)))

не циклитесь на мелочах, нельзя быть столь серьезным, можно прослыть букой.