Дикий кабан, что с ним делать?

Запеките в духовке часа так три, мясо жесткое. Запах у кабана спецефический, но если специями обработать и замариновать, то поменьше будет. Зато экологически чистое мясо)))))

 

Котлеты,пельмени лучше всего!

 

котлеты или тушить с картошкой и овощами

кабану то сколько лет было? от этого и начинать думать что с ним делать

молодого - можно и куском - запекать или жарить кусками а вот того что старше уже лучше в котлеты а то запах останется

 

Жаркое в духовке с картошкой, предварительно обжарив с луком! А косточку на щи...

 

начинать надо с проверки на трихинеллёз, если этого ещё не сделали.

а дальше - если кабан половозрелый, покрывал уже самок и добыт был во время гона(ноябрь-декабрь), то "лесной дух" никуда не денется.

 

вот для примера http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=31920

и там, в разделе "Охотничья кухня " много всякого разного.

 

по ноге и не определить...

хотя - видно, что мясо молоденькое или уже не совсем.
и - "дух" если есть, то и в сыром виде(у взрослого) он четко осязается.

про инфекции - не смешно в данном случае, эта гадость не выводится. Лучше спросите у подруги, проверяли мясо в ветлабе или нет. Если нет и хотите готовить - на улицу Юннатов(в Москве м.Динамо.), городскую вет.станцию с образцами слизистой, сухожилий и мяса(немного, несколько десятков грамм буквально в пакетик). Утром сдали - после обеда результат по телефону.

 

Недавно с охоты привезли. Сначала отмачивали в воде, чтобы кровь сошла, потом мариновали почти сутки. Потом часть мяса пошла на фарш и котелки, а другую половину тушили с картофаном. Очень вкусно. Мясо мягкое, не так воняет, как свинятина, лучше усваивается.

 

говорят, что нет.

лучше не рисковать...

 

2 суток отмочить в холодной воде а потом хоть котлеты хоть жарккое

 

зачем вы ее заморозили?
парное мясо неделю в холодильнике лежит спокойно

 

извлечь кость,распилить и посчитать количество колец. 1 кольцо-пол года.

 

Гуру,а если это свинья а не кабан то тоже нада вымачивать??Киньте плз пару рецептов приготовления кабанятины

 

я тушила с капустой, еще колбаса вкусная из кабана получается , но наверное гиморно делать

 

Дайте рецептик капустки плз

 

Ногу надо день-два-три вымачивать в воде. Обязательно бросить несколько очищеных и надрезаных луковиц - это устранит специфический запах. Но все равно - кабанятину ни с чем не перепутать. Если была свинья - еще по божески. Если кабан - готовить лучше в сильно проветриваемом помещении. Проверяют как и свинину - кусочек сала поджечь спичкой и понюхать. Кабан - сильно воняет. Хотя и его готовят. Только дольше.
Готовить - лучше тушить. Ну там с овощами, либо кто как умеет. Если жарить - жесткое.