Как и чем точить НОЖИ.

В основном пльзуюсь этим :http://rm.foto.radikal.ru/0709/3a/181b0abb33de.jpg)) Плюс слайсерный Хенкельс)) Тоджиро был, подарил одному " попрошайке" .

 

У меня радикал в офисе не открывается

 

Спасибо Фраг-джан!

 

нож точат ножом

 

Да чот сомневаюсь в эффективности

 

А вот такая ситуация у нас с Hattori серии KD

Dear Edward

Thank you very much for your inquiry and interest.

We apologize for the current availability, delivery time and difficulty of Hattori KD items.

Hattori is having large backorders on each of KD kitchen knives now. It takes approximate over 60 days for Hattori to finish very small quantity of one batch. (Hattori can not make all kinds of KD kitchen knives in one batch). Currently many customers are on waiting list of Hattori KD kitchen knives.

This year, Hattori could not make enough time for making KD kitchen knives, we could not receive Hattori KD kitchen knives constantly than last year. Delivery situation got much difficult than last year. We have to it will take very very long delivery time.

This situation is making delivery time of Hattori KD items much longer than before. It must take over 18 or 24 months for your request of KD kitchen knife to be available. (If the customers (who have been on waiting list) will not purchase the item when available, we can sell the item for you earlier than expectation).

Again we are very sorry for the current long delivery time and very difficult delivery situation.


If you will be interested in and can wait KD item with patinece, we will put your name and Email address on Waiting list of your request KD item, and inform you update as soon as we can. (We don't request any deposit payment, we will put you on waiting list and inform you update by Email as soon as KD-32 will be available for your shopping)

If you will be still interested in Hattori KD-32, please let us know and help.

We will wait your reply and confirmation.

Thank you very much for your patience and your understanding about current very difficult delivery situation about Hattori KD kitchen knives.

Best Regards

Koki Iwahara
JapaneseChefsKnife.Com

 

Типичная "тупилка" я про такие чуть выше писал, подходят только для недорогих мягких ножей...

 

Да я в курсе про точилки такого типа, просто они позиционируют ее как нечто подобное водным камням:

Для заточки рекомендуется использовать водные точильные камни или водную
механическую точилку артикул КС – 300 (на точилке в два этапа: 1- й этап – на комбинированном бело-розовом камне до 10 раз; 2 – й этап - на белом точильном камне до 10 раз).

 

Водичку туда действительно можно заливать, но ничего общего с водными точильными камнями она не имеет. Здесь же принципиальная разница, в точильном камне точится плосостью, а в ролике только небольшим участком, на точильном камне можно тонко отрегулировать грань режущей кромке, в то время как на точилке угол фиксированый, в добавок зернистость точилки редко бывает выше 400 грит, в то время как нормальный финишный камень не бывает менее 3000 грит. В общем кроме слова "вода" ничего общего с водыми камнями она не имеет. Я такую точилку теще в свое время подарил, дабы она не приставала ко мне с просьбами заточить ножи, сам же такой сроду никода не воспользуюсь...

 

ИМХО точить только на камнях. Водные, керамические, алмазные - зависит от стали.
После того как просмотрел фильмы и ролики с ютуба по заточке ножей приобрел водные камни №320, 1200, 3000 - этого хватает для всего ассортимента ножей кухонные молибден-ванадиевая сталь, охотничьи и просто ножи из: Х12МФ, художественный дамаск, AUS 8A, VG10, Roselli UHC (твердость ~66 HRC).
№320 применяется если есть сильные зазубрины или надо поменять угол РК. Восновном затачивается №1200, №3000 уже почти полирует РК до "зеркала". В процессе эксплуатации - если не допускать сколов, зазубрин, заваливания РК - необходимо иногда (если плохо режет помидор) пройтись по №3000 и все.
Разнообразные точилки, мусаты и т.д. это ерунда прибегать к которой требуется 2-3 раза в месяц.
Это очень просто - точить на водных камнях, в интернете полно видео.

 

подпишусь под каждым словом!

 

Не подпишусь , совсем не просто, особенно на первых порах ))
Пока руку не набьешь .

 

Это если надо выводить идеальный градус РК 25-30-35-40. С кухонными ножами проще там 17 градусов. Тем более камнем 3000 почти нельзя ничего испортить - или на это уйдет полдня.
Есть еще точильные камни Лански - но применимы только на коротких клинках. Хотел приобрести Спайдерко Триэнгл - но водные камни прощают намного больше ошибок чем керамика и алмаз.
А всякие машинки через которые надо проводить лезвие - это тот же мусат... если они не с абразивными камнями и электрические.
Я учился точить на самых простых ножах - можно купить за 500р набор и в путь. Сам процесс весьма интересный - и результат приносит удовольствие. Если некогда - то бе разницы чем точить т.к. все эти приспособления направлены на создание "микропилы" и выправления РК.

 

В посте № 48, я ясно отписал, что пользуюсь водными камнями около 5 лет! Чего это Вы мне как первокласснику - несмышленышу обЪясняете то, о чем я сам бы мог много чего интнресного порассказать?

А я учился точить на дорогих ножах ))

 

Я оставил заказ, меня внесли в список, получение через 2 года, если вдруг кто-то откажется от заказа, то может будет быстрее.

 

на каком сайте заказ оформляли? тоже хочу оформить!

 

Складники точу Spyderco Tri-Angle, а кухонники (дамаск) ношу на работу, у нас свой мастер

 

Подниму темку,Михаил можно сейчас что товыгодно купить? У Вас
Нож и камень

 

я смотрю здесь все очень хорошо все знают про ножи...расскажите ножи Викинг-это хорошо или нет? меня соблазняют, я не в курсе что это такое. кто знает-расскажите

 

давай. жду.

пс
про ножи викинг ответтте

http://www.electromir.ru/catalog/3598.shtml

 

Приветствую!
Сейчас довольно выгодно можно приобрести ножи из серии Канетсугу, скидка на них порядка 33%. На камни скидка 20%. Пишите в ПС если что приглянулось.

 

ответил