Как и чем точить НОЖИ.

У него не простой нож, если Вы собираетесь точить ножи на вышеприведенных точилках его покупка будет пустой тратой денег!

 

У меня Касуми ножи, их тоже не стоит на chefchoice 130 точить?
Через какое время вообще следует задуматься о заточке (при умеренно использовании ножей).

 

А из Global, какой шеф=поварской нож посоветуете?

 

Совершенно верно. Эти точилки для недорогих и сравнительно мягких ножей. Японцам они противопоказаны. Мне сложно дать совет насчет необходимости и частоты заточки, т.к. у Касуми есть разные линейки ножей. В принципе необходимость заточки вы должны почувстовать сами, она наступает тогда, когда нож уже перестает поддаваться правке (муссатом или камнем). Как правило при неэкстремальном использовании и умении править нож нобходимость заточки наступает не раньше чем через год, у кого-то через два. А кто-то первой неудачной правкой убивает нож через месяц, у всех по разному

 

У меня вот эта серия
http://www.williams-oliver.ru/item.php?id=3805#

А где купить Global?

 

Это очень хорошие ножи, при умелой правке заточка может держаться годами.

Мой вам искренний совет, не надо Глобал...

 

Кстати, хорошая статья
http://knife.sld.ru/

 

Спасибо!
А про Shun что-нибудь сказать можете? Стоят своих денег?

 

Неплохие ножи, своих денег точно стоят. Вы лучше скажите, что Вы ожидаете от ножа, для каких целей он Вам нужен? Будет проще сделать выбор.

 

Овощи, шинкование, нарезка, крупная и мелкая, мясо на порции. Не обвалка. Для обвалки есть филейный хороший Касуми.
Есть в принципе и шеф-поварской Касуми, но хочу еще один Шефский, чтобы не убивать один нож, а чередовать.

 

Мой совет - Kanetsugu, попробуйте - не пожалеете, по соотношению цена/качество один из лучших на рынке, а уж то как он режет сложно описать словами

 

А какую линию?
http://www.japan-knife.ru/kitchen/kitch.shtml

 

Либо Pro-M, либо сейчас у них появилась ноая серия из дамасска Saiun - мне она больше всех нравится

 

см ПС

 

2 EDJA

Вот очень качественный нож:http://www.kupinoj.ru/articles/HD-3/

http://www.japan-knife.ru/kitchen/catalog/hat_hd.shtml

 

2 Mick(BMW)

Интересную штучку нашел, не знал что есть подобные: http://www.masahiro.ru/index.php?pa...facturer_id=0&option=com_virtuemart&Itemid=28.

Надобно попробовать, а то утомился я за 5 лет на водных камешках, спина болит стоять над раковиной час - полтора.

 

Красота!!!!

http://i2.guns.ru/forums/icons/forum_pictures/001939/1939427.jpg

 

Я вот на этот глаз положил

HATTORI KD Gyuto 210mm

http://www.japan-knife.ru/kitchen/catalog/hat_kd.shtml
Внизу страницы

 

За 56000? Я на такие только смотрю .

 

Ушли от темы, про ножи, в "холодное оружие и не только" надо уходить, здесь про заточку.

 

Ну, не знаю," колхоз - дело добровольное". конечно, но мне кажется, что тоджиро или касуми вполне достаточно.

 

Его цена 1000 долларов, я не успел его купить, а в Москве могут и 156 написать на ценнике.
Ключи то от жопы давно потеряны (Пардон за эпитет).
Поэтому за 56 я на него тоже только смотрю. Можно 2 взять на эти деньги в Ипонии

 

Да это блажь. Сугубо "на прадники" нож, понтонуццо перед пациками, при готовке например аджаб-сандала на костре

 

Это если пацики в теме , каким девайсом им морковку шинкуют .

 

Пацики в теме

 

1000 долларов, говоришь
Буду думать, если и додумаюсь, то поменьше закажу, сантиметров 135 - 160. Кто то здесь предлагал помощь в покупке ножей в Японии.

Нд-ааа......

 

Из темы: "Холодное оружие. И не только" мой , из коллекции (правда, качество фото не фонтан) http://rh.foto.radikal.ru/0709/ec/2f214b7726bf.jpg )) http://rh.foto.radikal.ru/0709/f2/c7a8c696649e.jpg