Хочется МЯСА :) Какое и где брать, как готовить?

покупать в магазине а рецептов полно !

 

На дорогомиловском рынке продаётся полно мраморной говядины и стейки уже нарезанные.
Нельзя сейчас, пост !!!

 

А готовить или по всем правилам (можно в поиске посмотреть) или в гриле Bork (получится тоже самое, только много проще и быстрее).

 

А чье там мраморное мясо? И почем?

+1 за Борк (они щас уже по 20 тыщ ), вчера как раз в нем рибай готовил - стейк на 6 минут в гриль, после этого посолить, поперчить, и дать пару минут полежать. Ни в какие Гудманы ходить уже не надо

 

Где мясо то брал?

 

В Азбуке Вкуса, австралийский рибай, он там щас 1600 с чем-то за кило , в МЕТРО последнее время только по 5 кг развесовка..... Так что пока АВ без вариантов....

 

я не виртуоз, но о "стейках из азбуки вкуса" слышал от друзей только положительные отзывы, хотя не сильно дешевле гудмана получается

 

2 стейка собственного приготовления из АВ = 1 стейку в Гудмане, поэтому считаю разница ощутима

 

беру в азбуке австралийский рибай, посолить-поперчить, сбрызнуть бальзамико и оливковым маслом, минут двадцать пусть помаринуется и на разогретую чугунную сковороду-гриль со смесью оливкового и сливочного масла. по паре минут с каждой стороны. собственно и все.

 

Окстись, мирянен!!! Пост ведь!!!

 

в азбуку что ли по дороге заехать - прикупить рибай и вечерком фотоотчет здесь нарисовать...

специЯльно для постящихся... а то нельзя, нельзя...

 

все правильно сделал

 

что за Борк расскажите

 

это типа такой большой вафельницы, только для стейков. стоит, зараза, дороговато. ранее где-то в ле гурме писали, что, поскольку мясо жарится сразу с двух сторон, сок не испаряется и стейк получается сочным. Ну и температуру, я так понимаю, легче выставлять, чем "на глазок" прикидывать раскаленность сковороды

 

рецепт выше
(вот только масла на сковороду я не добавлял)

ПС наверное надо борк купить - мыть плиту каждый раз скучно

 

по поводу стейков, если стейк тонкий, то досточно бывает только прожарки, а если он потолще, то после быстрого закрытия (прожарки со всех сторон), если его разрезать то внутри будет красная кровяная точка - напряжение, его нужно снять, снимается духовкой на низких температурах, у меня есть режим "дрессед биф" - 20 минут при температуре 60-80 градусов - мясо получается мегасочное и без крови.

Хруст, спасибо

 

бальзамико я в свое время у тебя подсмотрел. так что данке шон за идею.

 

так стейк из какой части туши вырезается с филе что-ли?

 

беру только вырезку говяжью со спины, она у коровы одна и раскупается быстро.
Только из нее получается мягкая говядина. Посыпаю перцем, солью морской, оливкого масла немного, по 5 минут обжариваю на раскаленной чугунной сковороде и на 15-20 минут в духовку.