Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола. Часть 3.

Я знаю все правила.

 

Мраморность никто не отменял

 

А я своих сегодня бигосом/солянкой накормил. Все добавки положили, даже люди, которые не хотели на ночь наедаться. Из свежей/квашеной капусты 50/50. В общем поэкспериментировал немного со специями и ингридиентами.

 

Ну шашлык из мраморной свинины- это по богатому. . Я в Глобусе беру обычную вырезку и нормально выходит. Хотя из мраморной наверное ещё круче

 

Огонь,а можно рецепт?

 

Да там половина импровизации. Но в целом всё просто.
1.Лук нарубал, морковку на крупной тёрке потёр- кинул обжариваться.
2.Сосиски вкусные копчёные, с жирком, охотничьи всякие, какие нравятся нарубал и, как лук с морковкой подзолотятся, туда же. Тоже обжариваем
3.Томатную пасту или тёртые томаты или сегодня под рукой томатный соус Наполеона от Де Чеко был- прям банку целую бахнул
4. Капусту свежую настрогал по объёму с квашеной 50/50 и туда её.
5. Если, как у меня ощущается, что сосиски недостаточно жирные, я сливочного масла ещё добавил.
Из специй: лаврушка, душистый перец, чёрный перец, тмин(его я побольше, чем остальных положил), зира.
6. Огонь снижаем и тушим. У меня до мягкости, которая меня устроила, аж 2.5 часа тушилось.
7. Минут за 20 до конца пробуем и солим и добавляем сахар по личному вкусу.
Это блюдо очень гибкое по специям и разным вариациям. Испортить его крайне сложно. Мой рецепт не претендует на идеальный. Но домочадцам понравилось.

 

От себя добавлю капельку -
Сахар кладу после томатов.
Перед тем как уменьшить огонь добавляю красного вина и чернослива.
Минут через 30 пробую на вкус (надо ли чего-нибудь добавить )
Тушиться в зависимости от объёма и кастрюли (казан прям в тему) 2-2,5-3 часа огонь на 2-ке и крышка чуть приподнята зубочисткой.

 

Утка

 

Русский ужин
все свое - пельмени, хреновуха, чесночные стрелки c огорода.

 

Рвать, когда стрелка вышла, сделала петельку, но ее голова еще на начала развиваться. Просто обжарить (недолго!) в соевом соусе. Душу можно продать-безумно вкусно.

 

Ужин без десерта, как уикэнд без женщины )))))
"Хворост" - слоеное тесто со взбитыми сливками и "пьяной" ягодой

 

Всегда считал, что шведский стол на завтрак это испытание на устойчивость моей программы похудения ))))))

 

Вопрос к знатокам запекающим утку - пробовали фаршировать утку сухофруктами? На сколько сухофрукты забирают на себя жир и влагу? Если попробовать использовать компотную смесь.

 

Не фарширую. Жир вытапливается в нем запекаю картошку.

 

Решил при случае попробовать, но испортить тушку как то без идейно)

 

Глобус - хороший магазин. беру там говяжью голяшку без кости на тушёнку.

 

А я там говяжью вырезка беру. За 1000 рублей замечательный вариант

 

850 беру на Фудсити. свиная 350.
дешевле шеи.

 

Всегда утку фарширую свежими яблоками или апельсинами, или грушами. Жир впитывают. Предполагаю, что с сухофруктами произойдет тоже самое.

 

Ну за минимализьм....

 

Свежие яблоки, апельсины и груши дают дополнительную влагу.
Здесь идея убрать излишки влаги.

 

Супруга из Берлина прилетела.

 

чахохбили
с уткой и черносливом

 

Поняла, о результате напишите.

 

А возможно даже и сфотографирую)

 

люля-кебаб и помидоры

 

Хинкали)
Вкусные очень!

Посмотреть вложение 3531348 Посмотреть вложение 3531348

 

топикстартер лепил?

 

Ссылку на усыновление с госуслуг выслал, добавьте меня пожалуйста.
За райхон, он же базилик, страну конечно не продам, но готов работать за тархун.

 

Как хорошо за городом..
Воздух, гриль.
Жарю цыпочек!