Дорадо надо вкусно приготовить

ты сейчас будешь готовить?)))

 

поперчить, посолить, внутрь немного зелени, завернуть в фольгу и в духовку на 180 минут на 30 - делается просто и получается вкусно

 

еще чесночок и пару капель оливкового масла всенепременно

 

ну да, но это уже из высокой кухни )

 

А ее чисть не надо? В смысле чешую

 

надо и потрошить надо. и жабры удалить, чтобы не горчили

 

вместе жарите чтоль?

а вообще то дорады три - кто третий?

чешуя за пару минут счищается ножичком, чтоб не разлеталась можно чистить в пакетике

 

обжарь на решетке, на углях

 

я бы запек в соли, dorada ala sal

2кг соли крупного помола высыпать на поднос, плеснуть немного воды, чтобы довести соль до консистенции "мокрого снега", облепить рыбину полностью в соляной панцирь (желательно в 1см толщиной) - и в духовку (200-220 градусов) на 30-40 минут

чешую чистить не нужно, только внутренности вычистить... можно оливкового масла брызнуть и пару помидорчиков черри внутрь положить

пока рыбина спеет в духовке, приготовим аутентичный чесночный соус: берем небольшую емкость с оливковым маслом, мелко-мелко (насколько это вообще возможно) режем туда чеснок, немного лимонного сока, поперчить-посолить-всяких травок добавить - соус готов

когда рыба готова - панцирь аккуратно разбивается с помощью ложки и ножа... можно плеснуть на рыбину горящим спиртом, чтобы типа панцирь легче разбить было (так в Порто Мальтезе делают, но это чисто для внешнего эффекта)

важно при этом не забыть про интересное вино и свежий черный хлеб (!) только из пекарни

 

вроде под требования "эдакого" и "необычного" предложенный мной рецепт подходит... кроме всего прочего, это еще и очень вкусно - мясо получается очень сочное и нежное

при каждой возможности бегаю на обеды в Порто и ем эту вкуснятину ) дома получается не хуже, проверено

 

+100.
только гриль.Как единственная альтернатива-сковородка гриль.Из приправ-только соль.Все остальное - только попытки испортить хороший продукт.

 

именно гриль

 

У нас в деревне (где ее разводят) либо в соли запекают, как уже обозначили, либо в духовке с помидорками черри, картошечкой (отваренной заранее), оливками и сбрызнуть оливковым маслом... Можно каперсов несколько сверху бросить. Не перчите!
Подать с лимоном, разрезанным пополам.
Гриль - это на углях. Классика! Бесподобно.

 

Истории известен персонаж, который умел готовить "эдакое" из соершенно заурядного - топора. К сожалению до наших дней дожил лишь рецепт каши в его исполнении...
Рискну продолжить его изыскания и предлагаю приготовить из ДорадЫ суп Буйабес. В лучших традициях жанра если хорошенько поскрести по сусекам, то как раз все ингредиенты можно сыскать. К тому же конечный выход подукта позволит удовлетворить ваш аппетит - "...ем за троих".
На мой взгляд все вкусности из этой рыбы уже предложили. Разнообразить можно лишь соусом, гарниром, подачей на стол... Лучше, чем хорошо приготовленная на гриле или запеченая на углях сложно себе представить эту рыбу.

 

это много рыба высыхнет достаточно 20 минут, а соль можно с яйцом смешать что-бы она одним куском раскололась

 

кстати, по тому, как приготовлена дорадо, можно проверять насколько хорош ресторан

точнее по тому, насколько повару удалось испортить продукт, для приготовления которого и делать то практически ничего не надо..

 

кстати, Катюш, поделилась бы секретами итальянской кухни
неверняка там наловчилась

 

Секреты конечно здорово, но многое и от продуктов зависит.
У них дорадо прямо в деревне разодят....

 

да, а нет ничего вкуснее свежевыловленной рыбы и тут же зажаренной на углях или сваренной в котелке

 

Можно её заморозить, потом настрогать, посолить и съесть

 

Тогда уже рыбных котлет наделать. Ведь если она ее еще не приготовила, таки рыба уже все потеряла. Остается либо котлеты либо засушить и съесть с пивом.

 

2 дорады
пучок свежего шпината (пр.400 гр)
10-15 гигантских греч.оливок с косточками
2 ст.л. каперсов
1 кусок белого хлеба для тостов
50 гр. слив.масла
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
цедра половины лимона
щепотка мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть и обсушить. Натереть оливковым маслом, солью и перцем. У шпината удалить стебли, листья положить в сквороду, накрыть крышкой, поставить на сильный огонь, готовить 5 мин., помешивая. Затем отжать, завернув в марлю, или просто через сито, измельчить. Хлеб подсушить в тостере, остудить и раскрошить. Оливки раздавить плоской стороной ножа, удалить косточки. Чеснок порубить. В блендере измельчить в пюре каперсы, чеснок, оливки и нарезанное кубиками холодное масло. Переложить в миску, добавить раскрошенный хлеб и шпинат. Приправить солью, перцем, мускатом и цедрой: перемешать. Обмазать каждую рыбину с одной стороны соусом. Положить чистой стороной на противень, смазанный олив.маслом. Запекать в разогретой до 180 град. духовке 20 мин. Украсить дольками лимона и подавать горячей.
Приятного вам

зы: готовила так, не дораду прад, очень ням-ням

 

Это зависит от её размера/веса. Для маленькой (с ладонь мужскую) и правда 20 минут хватит, а если большую, то 30-35 хорошо.

 

занесла в мемориз,интересный рецептик,спс.