Самый вкусный борщ - вчерашний!!!

но вчерашнего у меня нет, нет даже еще сегодняшнего, но есть мысль!
приготовить сегодня украинский борщ с пампушками и чесночным соусом

зы. и завтра, он уже будет вчерашним

 

БОРЩ

Ингредиенты:
На 3 литра воды:
Суповые кости с мясом 0,5кг.,
Буряк, он же свекла 2шт.(около 300г.)
Морковь 2шт.
Картофель 4 шт. средние
Лук репчатый 1 шт.
Капуста белокачанная 300г.
Чеснок 1-2 зубчика
Томатная паста 2 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Шпиг
Зелень петрушки, укропа.По желанию - коренья петрушки, пастернака, сельдерея - 1ст.л.
Соль, перец, сахар, уксус - по вкусу.

ну что, поехали



Мясо тщательно промоем, очень тщательно, положим в большую кастрюлю и зальем холодной водой.
Добавим чуточку соли, но недосаливаем – добавим соль по вкусу уже в конце приготовления борща.

Кастрюлю поставим на средний огонь. Лучше всего, если до закипания бульона пройдет не меньше.
Как только закипит, снимаем шумовкой пену и убавляем огонь – при слабом кипении бульон лучше осветляется.
Постоянно снимаем жировые блестки. Когда жир долгое время греют, он приобретает неприятный вкус и запах.
Добавляем целую луковицу, очищенную естессно и травы, коренья по вкусу.
Варим не более двух часов. Как только он будет готов, все коренья выбрасываем, а бульон процеживаем.



Самое главное - правильно приготовить свеклу! В противном случае борщ не будет иметь яркую окраску и приятный аромат. Нарезанную тонкой соломкой свеклу посолим, перемешаем и выложим в толстостенную, смазанную маслом посуду.
Добавим томатную пасту, уксус, перемешаем и, не закрывая, тушим на слабом огне, пока свекла не станет мягкой.



Лук и моркошку нарезаем соломкой и поджарим отдельно на капельке растительного масла.



Меленько шинкуем шпиг...



Добавляем к лучку с моркошкой и еще немного тушим



Приготовим мучную заправку. Столовую ложку муки поджарьте с небольшим кол-вом сливочного масла.





И разведем теплым бульоном.



Закладываем продукты в бульон: сначала – нарезанный дольками картофель, затем свежую, нашинкованную соломкой капусту.


и варим 15 минут



После добавляем свеклу, пассерованные овощи, лавровый лист, перец горошком и мучную заправку. На слабом огне даем борщу покипеть 10-15 минут. Крышку не открываем ни в коем случае!





Дрожжи разводим в стакане теплой воды.
Выливаем воду с дрожжами, добавляем сахар, соль, ложку масла, муку и вымешаем тесто.
Даем ему хорошо подняться, осаживаем и даем подняться еще раз.
На противень льем растительное масло. Макнув ладони в масло, отрываем небольшие куски теста и формируем из него.

Пампушки макать в масло и укладываем.

Оставим их на 30-40 минут, накрыв полотенцем.

Верх пампушек смазываем яйцом, и я еще посыпаю маком, так вкуснее)))

Печь в горячей духовке 20-25 минут.





Ну и чесночный соус. как говорится - проще пареной репы

Растираем чеснок с солью.
Добавляем растительное масло, кипяченую холодную воду и еще раз тщательно растираем.
По консистенции соус должен быть, как густая сметана.
В соус макаем пампушки, и поедаем их с нашим украинским борщем!

Смачного вам, панове!



ПАМПУШКИ

Ингредиенты:
Мука 3 стакана,
1 стакан воды,
дрожжи 10-15г.,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли.
Для смазывания: 1 яйцо,
масло растительное.

ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС

Ингредиенты:
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. кипяченой холодной воды,
соль 0,5 ч.л.

ингридиенты можно приобрести практически всегда и везде

 

так вся соль вчерашнего борща именно в этом

 

буду без фасоли

их же, борщей, великое множество

 

потому, что фотки и рецепт, скорее всего будут завтра, а завтра, будет уже вчерашний

а на самом деле, борщу действительно надо настояться.

зы. а ваще, самый вкусный - недельный

 

сходи в одно из тех мест, где мы обычно обитали и приятного

кому, как не тебе, знать толк в борщах, друже

 

не, я могу конечно выложить фотки, под конец рабочего дня

 

брат, прости, но я не верю

ты меня уже 5 лет обещаешь им угостить, я уж и самогонку не пью 3 года, а борща все нет

 

вот и приходиться варить самому

 

замётано

 

а у меня вчерашний

кстати, он уже готов, настаивается, и пампушки готовы и чесночный соус

 

я и сегодня не удержался.

а завтра в обед будет отчОт

 

не надоело

 

у меня батарейка на зеркалке йокнулась, чесслово, а с мыльницы фотки не те...
завтра будут

 

есть себе подобных? на это я пойтить не могу

на самом деле я готовил однажды, но было это не дома, и фоток посему нет