Prosciutto cotto

Ну, в принципе, я это и написал, что бы в беконе получить нитрозамины, его надо убить или это должен быть изначально диетический бекон)
Про корочку, отвечал на интересный термин "корочка майяра", говоря про реакцию майяра, а вот её, с тем же мясом на медовом маринаде, получить при 80С можно, как мне кажется. Тот же автозагар при комнатной температуре она и есть.
Но, не настаиваю, ибо дилетант и как раз спрашивал тебя в посте 233. Главное, понимать, что готовить, в те же колбасках для гриля, типо "фермерских", нитрит встречал, правда аскорбинки там тоже было от души))

 

ok, не умеешь общаться нормально, как скажешь.

ps. посмотрел историю твоих банов - и честно говоря не понял, почему ты на БК еще не забанен навсегда.