"Ресторанный критик"-ваши отзывы.

ну да - спасибо
этот шалман

 

сегодня был там, понравилось

 

Нашёл!!!!Буду пробовать.

 

это хорошо что понравилось ))
расскажи людям что именно понравилось ))

 

тихо, спокойно, уютно, приятный интерьер, удобные кресла
утка с вишнёвым соусом вкусная, ризотто и стейк тоже понравились
только анну павлову жена забраковала

спасибо за наводку)

 

На бахш не похоже. Как прошло?

 

Я обычный искал)Сегодня второй раз поехал)

 

вернулся из Питера. протестированы: Шаляпин, Салоне и Селф едж.
все весьма неплохо.

 

Игорыч, что за место?

 

Строительный рынок "Владимирский тракт"

 

Езжу из центра на фуд-сити, надеялся у тебя поближе вариант) Спасибо

 

Мне ещё дали один контакт,сказали,что 100% оригинал,поеду,отпишусь.

 

буду признателен

 

Только что заказал,будет готово через 1,5 часа.Забираю с ул. Верхние Поля.

 

Вид шикарный,мясо кайф,но вкус риса оказался пресным(обломался(

 

Плов Хаус, который на Таганке был?

 

Я везде в рестах московских был и понял,что нужно искать в местах,где они сами питаются.

 

блин, никогда не понимал пляски вокруг плова. ну простейшее же блюдо. не примитивное, конечно. сложнее чем сварить магазинные пельмени, факт. но вот прямо чтобы вот чего-то сложно - ну совершенно же ничего. (*)

главная проблема плова - это мифы и легенды, которые вокруг него сложили люди, которые умеют готовить яичницу, плов и разогревать магазинную пиццу. )))) это как с шашлыком - человек, который не умеет готовить совершенно, готовит как-то криво-косо примитивное мясо на углях. которое, кстати, ну хрен ты вообще приготовишь плохо. и после этого сразу же начинает генерить адские децибелы бессмысленного шума про то, как он постиг тайное знание. окружающие слушают и проникаются. ))) с пловом аналогичная фигня. )))

pilau/pilav - стандартная технология приготовления риса, одна из базовых, которой учат во всех кулинарных пту всего мира. любой хоть немного образованный повар в любой точке мира сделает прекрасный плов если у него будет хорошее мясо, курдюк, зира, нужный рис (девзира/лазарь, далее по вкусу), лук и морковь. ну вообще без проблем.


ps.
если чо, плов от самых знаменитых ошпазов - пробовал. ))))


*) сложно - если готовить на 20-50 человек и больше. вот это, конечно, отдельный навык.

 

Кстати
Пробовал «плов» на оливковом масле из говядины
Ну просто великолепное впечатление
По сути тот же плов, но блюдо легкое

сорри, если кого обидел)
Специально взял в кавычки)

 

Согласен с Гленливетом, в плове надо просто понять физику процесса

Но с турслетовским казаном на 30 человек подружился вроде, а с мелкими всё все никак, то пригорит, то соль

 

зря в кавычки. ))) Согд (Самарканд - центр Согда) был перекрестком торговых путей, там было все, в том числе и оливковое масло. естественно, могли себе позволить его единицы - но даже в 90-х, где-то лет через 100-200 наверное после этого )))) , мне рассказывали, что раньше, у очень богатых людей, плов готовили на греческом масле и это было ээээ вкусно, брат, до сих пор помним, да... ))))

 

не стейк то всяко проще плова

 

огонь меньше, а соли в конце только когда перемешиваешь перед сервировкой и чуть-чуть не досаливай ))))

 

спорно.

 

бесспорно

 

не, не знаю. стейк, мне кажется, сложнее. омлет точно сложнее, картофельное пюре однозначно сложнее, жареный рис, чоу мень...

опять-таки, на этом месте мы задаем себе вопрос - что такое вообще сложность?
сложность в моем видении это характеристика, которая отражает сложность препятствий, которые нужно преодолеть для достижения цели.

при приготовлении омлета, стейка или чоу мень препятствия гораздо сложнее и вариативнее, нежели не перелить воды в рис. )))

ну и опять-таки, какую цель мы перед собой ставим. это главное. )))

так вижу. ))))

 

Мне видится, что можно сделать охеренный омлет в казане человек на 20, с сыром и сосисками колечками. Само собой на оливковом масле)

 

ну а почему нет, если да? )))

назовешь омлет рустик а-ля бикё (от слова БК)) ) - вообще может войти в меню на набережной сен тропе. )))

 

Ого развелиЗдесь разговор,где поесть,а не как приготовить,так где поесть,гурманы?

 

Соглашусь с гленливетом. Ну плов как плов. Он в любой чайхоне хороший где на мясе не кроили. Культ вокруг него точно не надо делать. Сложно сделать говядину Веллингтон, разные десерты типа наполеона тирамису и медовика. Лазанью даже