Помогите выбрать коптильню - на дачу.

Меньше, это да

 

Это он про холодное копчение гутарит

 

Медвежатинка копченая очень даже

 

Спора нет. Но Вы предложили ТС с водным замком, хотя он, вроде, для уличной готовки спрашивал. Вот мне и интересно стало, к чему это уточнение

 

Абсолютно неважно. Холодное, или горячее. Разница только в температуре внутри камеры с продуктом.

 

Я принципиально холодного копчения не ем - опасаюсь.

 

Я так думаю, Вы не очень понимаете разницу между холодным и горячим копчением. Точнее, вы путаете продукт с последующей термообработкой и без. И скажу Вам, несмотря на то, что сам увлекаюсь копчением, все равно подвергаю продукт термообработке. Но копчение идет холодным методом. А уже потом обжарка и варка

 

Не нужно тень на плетень. Горячее - "вареный" продукт. Холодное - сырой продукт. Лосось холодного копчения уж 5 летний ребенок отличит от горячего копчения. Все остальное это уже деривативы от слова времени девать некуда

 

Полукопченые ребра. Просто бомба! Сначала копчение при температуре 30 градусов и последующая термообработка до 69 градусов в куске

 

Кроликов приятель летом привозил (держит у себя в деревне) . Тоже самое. Копчение холодным методом с последующей термообработкой

 

Картина «домяукались»

 

почти. Но вкусные, зараза

 

Чисто для примера. Фото из интернета с сайта одного из производителей коптилен. В подобном шкафу можно делать все. Свою делал сам, тогда еще не было готовых решений.

 

А есть ссылка почитать что это такое?