Ролл "Филадельфия". Uramaki Style.

От внезапного приступа кулинарного вдохновения, решил поэкспериментировать на кухне.

Встречайте! Ролл Филадельфия домашнего приготовления =)))



Это ролл из так называемой серии "Урамаки" (рисом наружу). Как оказалось, делается это блюдо довольно просто. Об этом подробнее ниже


Необходимые ингридиенты. Слева на право:

Огурец, яйца, нори, васаби, кунжут, японский рис, семга, твороженный сливочный сыр

П.С. - вместо сыра Филадельфия, используется сыр Альметте. Т.к. и тот и другой твороженные сливочные сыры, то и по вкусу они абсолютно идентичны. Филадельфия редко бывает в магазине, а с Альметте никогда нет дифицита



А теперь рецепт с картинками:

1) Выпариваем рис. 2 части воды, на 1 часть риса. Держать на сковородке до полного испарения воды. Рис должен получится мягким и очень липким.





2) Отделяем желток от белков и зажариваем на квадратной сковородке. (наверное можно и на круглой )





3) Далее большой лист нори делим пополам и берем одну половинку.



4) Равномерным слоем приклеиваем рис.



5) Переворачиваем нори. Коврик нужно смочить водой, что бы рис не прилипал. По хорошему коврик лучше обмотать пищевой пленкой



6) Сверху нори укладываем обжареные желтки. На самом деле их можно и не класть, т.к эту добавку придумал мой воспаленный мозг в процессе готовки . В рецепте этого нет



7) Сверху укладываем начинку - огурец, рыбу и сливочный сыр.



8) Получается вот такая колбаска



9) Посыпаем все это дело кунжутом



10) Режем и наслаждаемся удивительно нежному вкусу этих ролл =)))

 

Спасибо

На неделе хочу попробовать Калифорнию сделать. Нужно только где то купить крабового мяса =)))

 

В Перекрестке тоже бывает.. но сегодня не было. Да и с Алмьетте бесподобно получилсоь. точно не хуже

 

Сказко! Я могу и сам! На дому поготовить! ))))

Креведки помнишЬ? Оч. даже не плохо приготовили ))))

 

Этот?



Абсолютно так же готовить его. только сверху колбаски прилепи угря

 

Мне нравятся суши только в "Планете". Остальное как то не воспринимаю. Хотя и там не фонтан

Ну а свое в любом случае вкусней... да и сам процесс безумно занимательный =)

 

Рис варил в воде. Пропорция 2 к 1 в пользу воды. Ну эт у меня так получается... в рецептах пропорции колеблются от 2/1.25 до 2/1

Т.е типа на 125 гр. риса, нужно 200 мл. воды. не меньше



Приготовление риса для суши

Способ 1.

1.Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час.

2. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды). Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть. Чтобы рис был более ароматным, положите в воду квадратный кусочек водоросли конбу размером 5 см, который следует вынуть прежде, чем вода закипит.

3. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения — на это потребуется около 5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду.

4 Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку, 10—15 минут.

5. В мерной чашке соедините столовые ложки японского рисового уксуса или белого винного уксуса, 7 1/2 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли и хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.

6. Рис переложите во влажный деревянный таз для суши и полейте уксусной смесью. Деревянной лопаточкой смешайте смесь с рисом — рис следует переворачивать, но не перемешивать! Прежде чем приступить к приготовлению суши, дайте рису остыть.


Я не добавляю уксус. Да и без него получается хорошо. Главное промыть рис перед этим... и дать настоятся около часа

 

уееееее

 

Фотоотчет будет?

 

Чет мне кажется жесть какая то С Макрелью