как запекать форель на углях?

уж не знаю как правильно,но я делаю так:

фольгу складываем в два слоя, на нее выкладываем рыбу, предварительно натертую солью + приправы (какие любите)+ сок лимона/лайма, изнутри тоже натираю солью,соком лимона ( или просто нарезаю кружки лимона тонко и туда поверх укропа).Беру травку,чаще укроп , прям пучок (размер в зависимости от веса тушки) и укладываю в рыбку. Заворачиваю фольгу,получается ,что то вроде конверта и на решетку,минут 15 печем и переворачиваем (тут необходимо немного практики,но уверена справитесь), еще минут 15...получается очень-очень вкусно,рыбка как паровая,нежная...ммммммм,блин закапала клавиатуру.
К рыбке можно подать белый соус,например чесночный.Он легкий и очень нежный....кстати вкуса чеснока я там обнаружить не могу,но называется именно так.

 

Я предпочитаю коптить... в коптильне..

 

захлебнулась слюной....))
обязательно так попробую сделать на праздники))

а мы не так давно жарили рыбу на решетке, правда не форель, а карпа, банально обмазав майонезом внутри и снаружи, т.к. были в доме отдыха в тьмутаракани и соли и специй у нас не было)
но получилось оч вкусно. Птичка, подтверди?)

 

сделай-сделай

 

не надо мороженную! в любом большом супермаркете найдете свежую,и она не бог весть каких денег стоит!или на рынке посмотрите,это ж не барабулька и не сибас,форели везде полно!

 

Жарили на углях дорадо, очень вкусно получилось. Но делали без фольги, просто на решетке.

 

мариную со специями в белом вине(кислотном) в течении часа-полутора.
Режу большими кусками, жарю на углях в решетке минут 5-7-10.

 

Чем проще-тем вкуснее.Можно на решетке-выпотрошенную с надрезами по бокам, если большая-предпочитаю раскрытой как книжка, только соль, а уже на тарелке полить или оливковым маслом, или сливочным расплавленным смешанным с лимонным соком.

 

запекаю в специальном кармане, он продаеца в метро, тк из фальги делать неудобно ине прочно, а этот предназначен специально для запекания на углях фарширую укропом, бол кол-вом, ветками, и немного лимона и все

а вот стейки на решетке и предпочитаю кикоман, горчицу в семенах и тертый свежий имбирь))))

 

Кстати, вопрос - как вообще рыбу стейком нарубленную (в частности форель и семгу) предохранить от прилипания к решетке при готовке на углях?
Заранее благодарен.
ЗЫ Нуновна, отдельный привет =)

 

Про лимонный сок- точно!

 

+1 правда не заворачиваю, а просто переворачиваю кусочки в корыце из фольги

 

попробуй вместо укропа добавить пару веточек розмарина и и тимьяна

 

и пару капелек оливкого масла

 

Решетка должна быть хорошо раскалена(не обязательно новая или идеально чистая); форель, в частности, начинать запекать шкуркой вниз, и только когда уже практически готова-слегка зарумянить с другой стороны(повторюсь-рыбка раскрывается как книжка).

 

Мишань, я уже давно использую решетки с тефлоновым покрытием.
а обычную, просто разогрей

приезжай, все покажу

 

пасиб, но я не целую рыбку а стейк всеж интересуюсь в минувшие выхи - просто жесть полкуска прилипло

 

гм.... с тефлоном? подозревал что должны быть такие, но пока в глаза не видел...

обычную типа там маслицем не надо смазать?

ЗЫ.я уже переехал давно... а телефона твоего так и не знаю...

 

фигасе, как не знаешь? в пс ушло.
решетку я тебе тефлоновую подарю

 

ничо не было... я уж чо подумал...

давай - как раз ко времени =)))))))))))

 

офф: на выходных была в Таллинне...только ,что доперло,что можно было написать и чайку попить штоли.................ну и кто тормоз спрашивается?

 

спасип,попробую!

 

Мы поливали маслом прямо в процессе жарки, получилось очень вкусно!

 

видел как некоторые кладут еловые ветки внутрь форели.. правда на вкус я такое не пробовал

 

Спасибо за приветы и Вам наш с любовью

У меня не прилипает вообще рыба кАк и Акулыч сначала накаливаю решетку

 

этож жесть...рыба итак жирнучая

 

Я в прошлом году в Сочи готовил форель..
не так конечно как местные повора гурманы, да и не было у меня стольких ингридиентов...
форель очищенная от чешуи, соль во внутрь и сверху, перец так же, плюс поливал лимонным соком(обычный лимон раздавливал)...... заварачивал в фольгу и в костёр в угли закапывал.. минут через 20 выкапвал вот собственно и всё.....
п.с. или от того что есть хотели или действительно нормально, но все кто ел. говорили что супер.......