Cucina Italiana Или как мы отпраздновали 8 марта

Итак было выбрано меню на вечер:

1. Coppe esotiche con insalata di mare (Салатик "Амальфийский" из морепродуктов)
2. Tagliatelle con salmone affumicato (Тальятелле с копченой семгой)
3. Тортик клубнично-йогуртовый


Начнем с салатика:

Ингредиенты:
4 больших розовых грейпфрута (рекомендую заменить на апельсины)
500 г варено-мороженой смеси из морепродуктов (креветки, мидии, каракатицы, кальмары)
1 большой авокадо
1 ст. л. очищенных кедровых орехов
4 ст. л. оливкового масла
соль, молотый белый перец по вкусу

Время приготовления: 30 мин.

Приготовление:

1. Разморозить смесь из морепродуктов. Обжарить их на оливковом масле
2.Грейпфруты вымыть, отрезать верхушки. Осторожно вынуть ложкой мякоть грейпфрутов. Мякоть очистить от пленок, нарезать крупными кусками. Авокадо вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку, мякоть вынуть ложкой и нарезать полукольцами.
3.Морепродукты смешать с авокадо и мякотью грейпфрутов, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и перемешать. Начинить этой смесью грейпфруты, накрыть срезанными верхушками и поставить в холодильник минимум на 1 час.
Вынуть салат из холодильника, посыпать кедровыми орешками и подавать.



Если морепродукты слишком крупные, лучше их заранее порезать помельче:

 

Tagliatelle con salmone affumicato - Тальятелле с копченой семгой

Ингредиенты:
400 г тальятелле или другой ленточной пасты
100гр свежей семги
200 г копченой семги или форели + красной икры
300 мл густых сливок
30-40 мл белого вина
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сливочного масла
томатная паста
1 небольшой пучок базилика или петрушки
соль, молотый белый перец по вкусу

Время приготовления: 30 мин.

Приготовление:

1.Лук, чеснок и базилик (или петрушку) мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук и чеснок. Добавить сырую рыбу, довести до готовности.
2. Добавить алкоголь, томат пасту, сливки, посолить и поперчить. Тушить 10 мин. на небольшом огне. Если соус получится слишком густым, разбавить водой или молоком.
3. Налить в кастрюлю 4 л подсоленной воды, довести до кипения. Тальятелле положить в кипящую воду и варить al dente
4. Готовый соус снять с огня.
5. Семгу нарезать тонкими полосками, положить вместе с базиликом в соус, перемешать.
6. Тальятелле смешать с соусом и подавать. Посыпать красной икрой

 

Десерт
скажу сразу, рекомендую десерт готовить первым, щас поймете почему

Ингредиенты:
Для бисквитного коржа:
6 яиц
175 г сахара
150 г муки
50 г крахмала
Коньяк
Для начинки:
желатин - 30 г
йогурт - 600г
сахар - 90г
сок и цедра- 1 лимона
клубника - 500г
сливки

Приготовление:
Корж:
Нагреть духовку до температуры 180 градусов. Белки отделить от желтков. Желтки с сахаром взбить в пышную пену. Выложить на них взбитый белок. Просеять сверху муку с крахмалом и аккуратно перемешать. Переложить в разъемную форму (диаметр – 26 см), застеленную бумагой для выпекания, и выпекать все около 30 мин. Бисквит остудить
Крем:
Желатин замочить по 10 г в 2 разные посуды.
На водяной бане взбивать желтки с сахаром до получения густой массы. Распустить в ней отжатый желатин. Массу, помешивая, остудить. Взбить 400 мл. сливок и добавить в крем. 400г клубники вымыть и почистить,сделать пюре, добавить 4 ложки сахара, оставшиеся ягоды разрезать пополам.












Желе из клубники, сахара, распаренного желатина выливаем на корж (оставляем для украшения примерно треть), и торт относим на балкон / холодильник, чтобы желе застыло:

 

Пока желе застывает, продолжаем готовить дальше:
вырезаем фрукты для украшения - в моей случае были : клубника, манго и киви

 

Йогуртовый слой:
Йогурт, сахар и сок лимона и цедру взбивать до тех пор, пока масса не станет воздушной и сахар не растворится. Затем влить взбитые сливки. Желатин растворить на горячей водяной бане, остудить, постоянно помешивая и влить в крем из йогурта.
принести торт с застывшим желе с холодильника и выложить на него сверху полученный мусс:



Оттащить обратно в холодильник, и ждем, пока застынет.
Когда застыл мусс, сверху на него выливаем оставшееся клубничное желе и обратно в холодильник до застывания отправляем:

Когда мусс застыл, пристыпаем к украшению торта.
В итоге получаем такую вот легкую красоту!

 

В Итоге имеем такой вот ужин:




И такой вот десерт:






Уф, я это смогла

 

Эксдримчик, эта я б с радостью, но на фотофайле что-то глючит - фотки не переворачивает...

 

Это потому что не ем то, что готовлю
Шучу, вкусно, но калории считаю.
спасибо!

 

У меня вдохновение было

 

На тумбу перекочевали ) торт большой получился

 

я клала 5 яичекв бисквит - желтки отдельно с сахаром, белки взбить отдельно. (а больше там никуда не надо), но совет - побольше коньячку и еще смазать можно, чтобы пропитался.
апельсины - потому что слаще будет, я просто сама не люблю грейп.. всем понравилось с грейпфруктом, а я выковыривала сидела

 

Пасту стоит приготовить
Во-первых, 30 минут - это быстро
Во-вторых, это оч оч оч вкусно!
В-третьих, сытно! а каллорий не так, чтобы много