"Мусик готов гусик???" или просто гусь

Короче для правильного приготовления гражданина Гуся мне надо сменить духовку

 

птичку жалко?

 

гуся хотел )))

 

Вы очень вежливы
гуся тоже так вежливо уговаривали )))))

 

гуся готовил, но увидел некие нюансы, которые явно улучшат сей процесс и, главное, результат!


PS Впору заканчивать свои комментарии в разделе типа "Карфаген должен быть разрушен!", то есть "Ворчуна осудить и оставить жить и мучаться!"

 

занесла в избранное)

 

Вопрос: где берете гусей? Я раньше брал у Любы на Бауманском рынке, после того, как его не стало, беру у Марины на Рижском.

Причем заранее, месяца за три то момента начала "массового поедания" гусей (у нас почему то гуси лучше идут от Рождества и далее до мая месяца), прошу откармливать гусят по специальному рецепту. Дабы были не очень жирными и не очень постными, не очень крупными, и не очень мелкими. Оптимально - (имхо, конечно) - 4 500 грамм.

Итак, второй вопрос. А Ваш гусь какой был массой? В рецепте Вы это не указали.

И еще. К гусю очень подходит, особенно если гусь оказался все же жирноват (на мой вкус) японский соус из "Джапро" (начало проспекта Мира) на основе соевого соуса со сливой, кунжутом, слегка острый и в меру соленый.

Вместо пива очень хорошо подходит красное вино. В начинку хорошо добавлять свиную варено и сыро копченуюю грудику в пропорции один к одному, фисташки крупные.

Вероятно, это уже иной рецепт.

Ваш рецепт попробуем реализовать в понедельник. Но, параллельно будем делать двух гусей: вдруг по Вашему рецепту не выйдет. А духовок в доме, слава Богу, две.

 

Дабы меня не уличили в рекламе, при условии выраженного Вами согласия, готов сообщить Вам сотовый телефон Марины. С ней Вы можете договориться о "поставке" D) гуся.
Сам за гусем (гусями) я планирую приехать к ней завтра к полудню. У нее еще утки отличные. По поводу размера - все таки мне кажется, что 4 500, ну, 5 кг - это оптимум. Так как размер - это как правило возраст, а взрослый гусь слишком много "откладывает" в жир. Да и мясо у него становится более жесткое. Но это все имхо.

Кстати, гусей она откармливает где то на Тульщине, где конкретно - не интересовался. Пытался объяснить ей, как откормить гуся "под "фуа-гра", она сказала, что в первую голову сопьется тот, кто будет отпаивать гуся винищем

З.Ы. А еще у нее продаются цыплятки. Есть и по 450 - 500 грамм, а есть и крохотулечки грамм по 180 - 200. Их так хорошо жарить на гриле в решетке для форели, по три штуки на решетке вдоль. С вечера надо "замариновать" натирая давленым чесноком и выложив в кювету. Чуть поперчить, перед жареньем - от чеснока тщательно очистить слегка посолить (соль должна быть средней крупности). Жарить буквально 15 минут на сильном жару постоянно переворачивая, дабы не пожечь. Амброзия.

 

По поводу ножа не совсем согласен. Ножом можно убрать жир, который в брюшной полости. Но тот жир, что "внутри" мяса - не уберешь! Ведь недаром самая постная телятина имеет жирность около 37%!

Телефончик вот: +7 903 594 62 28, Марина. И цыплятки, цыплятки....

 

ИМХо 180грамм тушка цыплёнка-есть нечего.Как перепёлка.Да ещё ужарится.Всё таки 500-700 самое оно.

 

Нет, перепелочка - поменее будет. И без бекона - сухая совсем.

Вы пробовали цыпляток по 200 г. (180)? А я - постоянно. Возможно именно поэтому никак не могу похудеть

И Вам советую - попробуйте, попробуйте. С первого раза предупреждаю, не выйдет, если Вы не "гений мангала". Скорее всего спалите либо сразу, либо когда поймете, что недожарили и начнете дожаривать.

Решетками с цыплятками приходится орудовать как теннисными ракетками. Но результат того стоит.

 

Переписка Ворчуна и Cuprumа - просто песней звучит)))

 

Браво Ворчун! И Купруму спасибо- читал взахлеб. Прям как будто поел ваших цып

 

это издевательство((

 

А в чем издевательство? Поясните, пожалуйста.

 

Не смотря на эту тему, верим в команду!

 

Ворчуну зачет за такой подробный рецепт.
Обязательно воспользуюсь, когда гуся из деревни привезут!
Слюни вытер, спасибо

 

Где ты так научился готовить ??? что ни блюдо то шедевр

 

Готовила по этому рецепту гуся на прошедший Новый год.
Вышло суперски!!!
Спасибо!
На выходных буду закреплять пройденный материал, так как опять из Татарстана прислали отличнейшего, вскормленного на зерне, гусища

 

Обожаю гуся! Буду пробовать повторить сей шедевр!

 

просто слов нет. умеют же люди удовольствие от жизни получать

кстати тоже в избранном теперь )))

 

Paulaner i gus' eto super !

 

Делаю, доделаю вышлю отчет !

 

вот начало)

 

продолжение)

 

какой у Вас гусик ровненький! супер просто!