Бургерная

В качестве аналитики предлагали посмотреть обзоры обломова на ютубе, если планируется Доставка? В центре города открыли формата стрит фуда небольшое кафе, из меню: бургеры, кальцоне, салаты, 1-2 блюда с рыбой, с курицей еще что-то. Ценовой диапозон ровный 200-300₽. В 12 дня проезжал, человека 3-4 есть. Ингредиенты добротные используют. Если бургер с мясом, то мясо и ощущается. Целевая аудитория такого формата думаю около среднего сегмента и выше, но та часть людей, которая в маке перекусывает, вполне может и в этом заведении питаться. Кому менее 18 лет - немного народу.

 

А плов ты не ешь?

 

да?
а я че то подумывал...
у нас и бургерная так то закрылась на проходняке

 

Спорно. Если только монопродукт, то да. Еслм формата столовой, то норм. Ещё на продажу еслм делать. Есть пример подобной пельменной, много кто на обед приезжает, с детьми приходят в 14, 15 дня. Но строго ручная лепка, и полный цикл приготовления, начиная от замешивания теста.

 

дубль

 

Сегмент потребителя какой? Пельменей с водкой хряпнуть-явно не престижно и гламурно
Никто платить за это не будет
А чек 300р убьет рестик
Да и жрать их часто тоже не модно и не будут)

 

Ем, иногда. Вот его я делать не умею, признаю. Но если уж такой разговор тут у нас пошел, самый вкусный плов который я ел, это был плов приготовленный в каком то довольно непремиальном заведении в Ташкенте. В наших ресторанах, пусть даже и типа "узбекских" такого мне не встречалось пока.

 

Верится с трудом.

 

Сколько я их не смотрел-вяленько все
А столовки-да, но тоже чеки невелики,а помещение немаленькое
На продажу у нас ларьки пооткрывали с этими типа ручной лепки
Вообще пустые стоят-никому не надо

 

плов тоже недорого выходит)

 

одна у нас работает давно..место правда хорошее
там как раз -"СССР атмосфера"

 

Вопрос правильной подачи.
Вон, пышки те же, тоже вроде утопия. А реанимировали пышечную на Конюшенной, так там даже в будни столиков нет свободных)
А вот скажи, Ваня, помнишь ли ты пирожковую "Минутка" на Невском, ту которая в здании Дома военной книги, где счас сабвэй расположился? Не можешь не помнить, уверен.
Как думаешь, если бы сейчас реанимировали ее в том же самом советском ленинградском формате и в том же помещении, был бы у нее успех? Если бы ценообразование попробовали народным сделать, до кучи? Если бы через ностальгию подали бы правильно? Я вот уверен что очереди в кассы были бы на улице, как и в соседней пышечной за углом сейчас.
А на самом деле, пирожки же там были ну просто офигенные. Вкусные, в бесчисленном ассортименте. А бульоны всякие из краника, а?)

 

Та пышечная-это история
А вон помпезно открыли сетку пышечных и быстренько свернули
Пирожковая-да, шикарная была
Но там аренда будет мегакосмос

 

Кушать не буду по этому поводу.

 

Кстати процветают кмк ребята с грилевным рестиком на Разьезжей
Там где каждый стол с грилем и сами себе жарят посетители
Несмотря на чеки приличные и в общем то мясо так себе-всегда народу полно

 

Ну вот, вот. Если ты хочешь чебурек, то можно заехать в нормальное место, съесть его и дальше поехать.
Можно купить баранины, замесить тесто , масло испоганить 3 литра и пожарить для домашних 20 штук убив на это день.
Иногда можно, почему нет, но делать это ежедневно....

 

Выгнать сабвэй оттуда нах и вернуть ленинградцам Ленинградскую историю. Это же совсем несложно было бы сделать, даже на уровне городского руководства. Заинтересовать людей таким проектом, аренду дать может даже условную, преференции еще какие допом
Ведь Минутка была одной из визитных карточек Ленинграда, согласись? Как и Лягушатник на том же Невском, как и многое другое. Просрали все. Макдональдцы плодить конечно проще, чем свое сохранить или восстановить заново профуканое.

 

Сабвей редкостное говнище

 

Вот это


и атмосфера Райкина и Ирины Гошевой заменена на Мордатенковых и Фейса.

 

Чебуреки каждый день жрать? И кстати их, как и пельмени на полгода делают зараз

 

Да не о нем речь, я по сути. Есть историческое помещение, в котором кто то сидит.
Вон, с пышечной соседней получилось же, и отлично!

 

Вы в Питере не оттаяли что-ли?

 

тупим,ога
Лепрозорий на болотах(с)
Нам пгатительно

 

В Галерее в бургерной от Тимати очередь человек 25-40, ни раз в выходные наблюдал. Так что не все так просто

 

Сууууука. Ржу в голос!!!!

 

Ну
Это раскручено всеж
И аренда в галерее АТАС
Твм бы посчитать по итогу есть ли плюс вообще

 

Там и с меньшей проходимостью рестораны выживают. С футкорта ставка сильно ниже должна быть

 

Мы когда готовим «дома», выезжая в Финляндию, то там действительно получается дешевле и не только чем в питерско-московских ресторанах, но и даже наших домашних готовок в северной столице. И продукты там супер. Сразу хотел бы оговориться, что в данном контексте речь в большей степени идёт про ужины. Если завтракать, обедать и ужинать только в ресторанах, то конечно это будет дороже домашнего питания и спорить нечего. Но если говорить про ужин, когда хочется не макарон с сыром и котлет, а сибас/дорадо на гриле, стейк, морских гадов, винца, то ужин на семью в 4 человека обходится тысяч в 7-8 дома и в 8-12 в ресторане (одна бутылка вина). Не берём в расчёт тот же Иль Лаго, там мы вчетвером обычно на 30-40 сидим, правда это с сигарой, аперетивом и дижестивом. То есть, не учитывая дорогие рестораны, никакой разница в несколько раз между домашними ужинами и ресторанными нет и быть не может, если мы конечно говорим про вкусную еду, а не про корм.

По поводу домашнего питания в Финляндии.



Вот пример куска мраморного весом 700 г, который там стоит 20-30 евро, а у нас в рестике и в магазе такой будет стоить 3.5 - 5 т.р. Бутылка Амароне в Фи стоит 35 евро, у нас в азбуке 5 т.р., а в ресте 6–10.
Делайте выводы.

Кстати, это очень вкусное мясо Кто периодически смотрит мои сториз, мог наблюдать как я его готовил на углях. Вышло бесподобно и недорого. Моя рекомендация - прожарка медиум на грани с медиум-раре.

 

Думаю ты офигеешь, если плюс узнаешь.
Мой приятель Макдоналдс сдаёт помещение от процента выручки, есть дни когда эти вурдалаки продают своих плюшек на больше лимона за сутки.

 

Не вкусное там мясо