Бургерная

откройте жар—пиццу по франшизе. в южных регионах в нее всегда очередь, у соседей тухляк.

 

в бургерной главное бургеры, локация это уже вторичное, человек конечно зайдет разок, но не вернется.
Именно поэтому в burger heroes на третьяковке всегда очередь, а в каком нибудь BB&Burgers пустые столы.
К шаурме тоже это относится, места типа мосдонера обречены на успех.

 

Да, ему выше намекали, что макдаке дешевде 200 рэ за комбо.
Но так от ликвидности не разгрузишься....

 

Проанализируйте меню мясорубки , там есть крутые решения , бургеры без майонеза , например с фирменным винным соусом . Думаю можно тупо брать их концепцию и делать по своему . Разумеется место , приоритетно недалёко от вузов. Ну ценовая политика чтобы в обеденное время можно было брать три на десяточку )
Бургерная точно не является заменой шаверма тупо из за себестоимости .

 

Угу.Именно поэтому на третьяковке очередь,а в Марьино пусто.Конечно все имеет значение.Без качества жрать никто не будет,но самое главное,сейчас на хайпе-реклама и локация.

 

Да я готовил. И не раз. А друзья все восторгаются моими кулинарными способностями.
Но речь вроде не об этом идет? Речь о массовом потоковом потребителе. Коего в Питере и нет по сути. Того, который готов что то закидывать в себя по дороге от метро домой. Дешевле макдачной он уже ничего не закинет, а дороже не захочет. А бургер с каким нибудь мраморным) мясом внутри будет изрядно дороже какого нибудь бигмака или роял делюкса.
Потому он просто доковыляет до дома, достанет мясо из холодильника, и пожарит по быстрому на сковороде. Или загрилит на гриле контактном на 10-15 минут. Или в духовке запечет. Основное тут будет - доступность по цене.

 

локация там не ахти какая, парковки считай нет и вход со двора, проходя мимо и не узнаешь что бургерная там.
Но тропа народная какой год не зарастает, люди идут за вкусом. Собственно бизнес модель у метро Марьино тоже реальная, если опустить средний чек на 50%

 

о как

 

Опустить, стать общепитовым меценатом, и работать в минус.
Хорошая социальная модель, щщитаю!

 

А вот так!конкуренция лютая,необходимо демпинговать.

 

такого и в мск немного, если вообще есть. если от метро до дома минут 15-20 (пешком или на транспорте) - то какой резон застревать еще где-то на те же 20 минут?
только если дома совсем жрать нечего. да и то я бы набрал с собой и дома, развалясь на диване, съел бы.

 

А вот так можно разгрузиться от излишков бабла...)

 

Скачай приложение шаверма тут, там по рейтингу и отзывам можно найти норм)

 

Я сходил в одну, на Чайковского кажется, прямо бе

 

А что там с пиццериями?

 

проблема многих шаверм в переменчивом качестве, один готовит нормально, завтра смена другая и уже бэ.
Москва вроде большая, а поесть мало где, на бауманской сирийцы, мосдонер на покровке, у РУДНа говорят зачетная и так далее.
Короче шаверму ещё поискать.

 

Об этом тоже. Бургерная взамен чебуречной обречена на провал имхо.Взамен чебуречных уже есть мак дак,биг,ростикс,и.т.п.Бургерные позиционируются сейчас,как искусство приуготовления бургеров,а не как фаст фуд.Я думаю следующая перспективная тема,та что открыл Зельман в Лондоне.Бургер & Лобстер. Не знаю,есть ли в Москве?Тема хорошая.Но это конечно не простая закусочная.Хотя лобстеров вон в какой нибудь рыбацкой деревеньке на Бали жарят.И ничего.Пальчики оближешь)

 

почему в минус, бургер тоже поменьше и попроще стать должен, за 400-500 р в марьино спроса не будет.

 

Кстати шаурма и бургер - это разные ниши с точки зрения механики поедания. Шаурму можно есть на ходу. А вот хороший бургер - он высокий, горячий, сочный, с него всё течёт и падает в разные стороны. В некоторых специализированных бургерных перчатки дают одноразовые, чтобы руки потом не отмывать пол часа.

 

В макдаки есть ещё бургеры дешевле 200 рэ. ? Иногда приходится из за нехватки времени где то кушать и приходится туда заезжать через макавто - салат и какой нибудь бургер , это обычно что то около 500 рэ. Без чая и соусов. Так что сказать , что Макдак это что то такое очень бюджетное, нельзя, учитывая состав этих бургеров. Это к вопросу о цене.

 

Сейчас яндекс еда дает некое преимущество для многих рестов сам иногда из мясной лавки заказываю в офис.. В спб особо и не знаю бургерную на слуху. У меня товарищ связан с таким бизнесом. Хз я бы в пищевую тему не лез.

 

Чтобы в общепите толпился народ, то он должен быть либо дешёвым и в хорошо проходимом месте, либо модным. Вкусно должно быть и там и там априори.

Я никогда не возвращаюсь в рестораны, в которых что-то было не вкусно.

 

абсолютно точно, без должного опыта там делать нечего, да даже с опытом постоянно наблюдаю как открываются и закрываются заведения уважаемых людей и рестораторов.

 

Одноклубник открывал бургерную пару лет назад на Литейном. Вломили денег нормально. Меньше года по-момему продержались.

 

Да как грязи. Бигмак - 139, двойной чизбургер - 119, роял - 139, дол де люкс - 159.
Как раз для серой массы идущей домой от метро ценник. Да и натыкано их везде дофига, в том числе и у метро.

 

Съездить что ли?....

 

Сейчас модно стало подменять понятия, это да.
Взяли простую еду мексиканских крестьян, вломили ценник конский на фахитос и суп чили, прикрутили имя модного ресторатора и, вуаля, вот он, престижный мексиканский ресторан.
Или простую еду итальянских шахтеров под загадочным) названием паста карбонара взяли, по той же схеме провели, и вот он, дорогущий и модный ресторан высокой) итальянской кухни.
Вот так и с бургерами, простой бутерброд из двух булок с куском мяса внутри, превращается в образец высокой кухни. И премиальная белая) масса ведется как дитя, на все это)

 

я бы на твоем месте брал у Романа на Курочку франшизу

раскрученный бренд, дешевое сырье, вкус пальчики оближешь

да и для народа конечный продукт будет доступнее мяса

с запуском и промо Портнягин поможет по-братски

 

Для меня такой биз обособленно стоит. Под запретом. К тому же если тему изучить, станет ясно что там никто не зарабатывает, кроме особенных.