Газовый/угольный гриль

Есть приятель в мск, возит на заказ, могу дать Контакты он и подсказать может.

 

У меня есть и тот и другой: Газовый топовый FireMagic Echelon Diamond и угольный BigGreenEgg размера S. Я имел внутреннее предубеждение, что лучше газовый, нет возни с углем, включил и готовь и т.п. Поэтому первым купил газовый. Собственно аппарат отличный и готовить на нем одно удовольствие. Угольный появился позднее, мне его подарили. Он существенно меньше по размеру и приготовление на нем прилично отличается от газового. Буквально через 3-4 первые пробные готовки на угольном мое "убеждение" повернулось на 180 В повседневном обращении угольный оказался не сложнее газового, а еда с него определенно вкуснее.
Во-первых оказалось, что угля для приготовления тратиться очень мало. Разжег, приготовил, закрыл потом крышку и он потух. Уголь остался. Для нового приготовления нужно подсыпать совсем чуть, горсть.
Во-вторых он быстро нагревается - положил 3 маленьких брикетика для розжига, поджег, закрыл на 15 минут. Угли разгорелись. Положил решетку, подождал 5 минут для ее разогрева и можно готовить. Температура регулируется двумя заслонками - внизу и вверху, очень просто и понятно.
В-третьих при готовке чего-то жирного или сочного то, что капает вниз, загорается. Так вот на газовом гриле это реально доставляет неудобство, так как языки пламени обжигают еду, даже при закрытой крышке гриля. На угольном ты закрываешь крышку и пламя само гаснет, еда готовится инфракрасным жаром с приятным ароматом.
Угольный у меня маленький, S. Но этого достаточно для типичного семейного обеда, 2-4 средних стейка, например, готовятся отлично. Если для гостей или семья больше, прибор нужно брать крупнее. Естественно у газового с этим проще, решетка очень большая.

Ну вот как то так, в целом. Большую часть времени сейчас готовим на угольном, если бы отмотать время назад газовый я бы и не брал...

 

Себе буду брать к сезону WEBER MASTER-TOUCH PREMIUM E-5770, относите недорого и функционально

 

Вебер вещь
Год выдержал в средиземноморском климате без проблем. Остальные год-два и в труху
Ессно только угольный, а то еще будешь соусы покупать с ароматом дыма

 

готовил на угле пока не купил газ - наполеон по-моему называется (что-то около 100 тр)
скорость - удобство - все в пользу газового гриля (особенно в осенне-зимний-весенний период, когда нажатием одной кнопки разжигаешь гриль а не стоишь с махалкой на холоде)

делал пару раз дегустационные сравнения (10 человек) с целью определения на чем готовились стейки - фиг кто определяет
уголь после этого не разжигал ни разу!

 

Фен решает проблему розжига. С картонкой только шашлычники на трассе Дон ещё остались

 

для угольного розжига есть стартер, вообще то. Никаких картонок))) У меня мангал, тандыр и сейчас планирую брать газовый гриль вебер генезис.

П.С. уголь использую только вебер. То что продают в супермаркетах труха, сделанная неизвестно из чего... Можно и кусок ламинированной мебели в нем найти.

 

Это точно.
Отчаялся и заказал в китае у поставщика нержавеющей техники для Макдака. Полностью нержавеющий гриль, но сука вышел очень дорого.

 

фен или стартер наверное решают но все равно геморроя с углем больше а плюсы не очевидны

имхо

 

Есть оба, летом чаще угольный , зимой газовый. Но тут скорей всего то ,что угольный под навесом, а газовый на закрытой веранде.

 

Это для Микки Мауса размерчик.

 

Есть оба , газ и уголь , газ это когда нужно быстро, много народу и лень возиться , (вебер и наполеон ) остальные барахло , максимум на сезон , потом разваливаться начинают . УГОЛЬ - это когда нужно сделать еду в кайф и для себя любимого , повозиться с угольком для начала , но потом он дает хороший жар для замечательного приготовления стэйков , овощей , грибов и прочей кукурузы . Так что если много и быстро , то газ , а если для удовольствия , то уголь .

 

а что газовый даёт меньший жар? Удивительно

 

газовый даёт постоянную температуру, на нем отлично заходят мраморные стейки от мираторга.

на угольном за ними надо следить ппц - или есть полусырыми или пересушенными.

 

Угольный вебер, год на улице- как новый!
Пользовал и зимой. По времени приготовления - без разницы, т.к. разгораются брикеты в стартере, а готовится под крышкой.
Для того, чтобы не есть полусырыми, придумали термометр).

 

Я в Оби как то лет 8 назад брал угольный мангал за 4000 руб, пару раз в неделю летом на нем готовили, а по вечерам ещё костер жгли, зимой не убирали, только накрывали куском железа и совсем потерял он вид лишь на 5-й год, а окончательное я его выкинул в этом году когда прогнивать начал. Как грили за 100.000 гниют за год?

 

Морской воздух и солнце
Вообще железо умирает.

 

Значит надо из нержавейки делать

 

Их надо просто доводить на сковороде.А на углях по минуте,две пришкварить в зависимости от жара углей)Но это если не на газовом готовить.

 

Очень мало кто делает. Буквально единицы. Цены космос

 

Допишу к своему предыдущему посту еще мысль относительно угольного, который, как вы поняли, мне больше понравился даже относительно топового газового: Дело в том, что при слове угольный гриль многим на ум приходит квадратная железка с шампурами сверху, продаваемая в разобранном виде на всех заправках, либо аналог данной конструкции, сделанный чуть лучше.
Я писал несколько про другое и мой опыт основан на керамическом угольном гриле. Он сделан в форме большого яйца из довольно толстой керамики. Внутри еще одна керамическая емкость, в которую насыпается уголь. Угля нового нужно совсем немного. Решетка ставится внутрь на отдельное керамическое кольцо, которое задает довольно приличное расстояние между углем и решеткой. Сама решетка тяжелая и толстая, сделанная из чугуна. Основное рабочее состояние гриля - закрытое. То есть крышка яйца всегда закрыта.

Внизу и вверху есть регуляторы для регулирования воздухообмена, которыми очень легко установить нужную температуру и точно ее поддерживать. Ни сколько не сложнее, чем ручкой подачи газа на газовом.

Якобы геморой с разжиганием выглядит так: Открыл крышку, вынул решетку, подсыпал горсть углей и положил в них 3шт типа таблетки для розжига, зажег их зажигалкой и закрыл крышку. Все, свободен на 15 минут. За это время таблетки прогорят и уголь полностью разгорится, корпус гриля нагреется градусов до 250-280. Через 15 минут ставишь решетку и регуляторами задаешь нужную тебе температуру в зависимости от того, что делать хочешь. Через 5-7 минут решетка нагревается, температура устанавливается и можно готовить. Во время готовки крышка открыта только для манипуляций с едой, потом сразу закрывается. Как я уже описывал, языков пламени нет, ничего не горит и очень контролируемо готовится.

Стабильность температуры и результатов готовки очень приличное и никак не уступает сему на газовом гриле. Можно также под решетку положить еще один керамический элемент в виде такой промежуточной пластины, которая препятствует прямому жару. В такой конфигурации можно что-нибудь тушить или томить.

Вообщем гляньте на сайте biggreenegg, там много фоток и видео, все расписано хорошо. К тому-же они часто акции устраивают и можно со скидкой взять не только сам гриль, но и все причиндалы к нему.

Газовый (у меня FireMagic) тоже классная штука и сделан шикарно. Все толстое, полированнонержавеющее и надежное. Как танк в сравнении с "бизнес" производителями. Очень хорошо это на сравнении рядом видно - как, скажем, выглядит решетка у одного и другого, или гарелки, или ручки регулировки, или корпус, да собственно все по-другому. Но повторюсь, мясо в режиме жарки стейка, когда обработка идет быстрая, или Chateaubriand из угольного BGE вкуснее, ароматнее и сочнее. ХЗ почему, но оно другое точно и это все подмечают.

 

он трояк евро стоит вроде

 

я так дома на электрическом tefal largo делаю.

прижарить и в духовку томиться.

 

От 60 тыр самый маленький, и думаю, нельзя называть его «угольным», правильнее - керамический .
https://grill-center.ru/collection/biggreenegg

 

Гимор редкостный - долго ждать выхода на желаемые параметры. Big Green Egg у меня, брал еще когда доллар 30 рублей стоил
Мангал для шашлыка, газовый для стейков. Тадныр для бараньей ноги

 

На амазоне испанском аналоги есть, около 800-900

 

шашлык, очень даже, и в тандыре можно сделать при определенной сноровке, правда жечь полтора часа дрова, ради 10ти шашлыков