Ужин с Шейн

Десертик







а это для эстетов к сырам

 

пока анонс .... шефы ушли творить

 

Я предлагала... было отказано в категоричной форме

и правдв...где

кхе-кхе.... попросила бы

тут... сей момент

 

Ужин состоял из двух блюд.... салатика и горячего......
сначало салатик......


вообщем рецепт был о салате с осминогом и руколой, но по какой-то нелепой ошибке рукколу я где-то посеяла, а осминога почему-то не разморозила..... так что в нашей творческой интерпретации он превратился в салат из гребешка и салата корн + микс салат....

Ингридиенты:
1. Гребешок - 8-9 штук
2. Зелень любая - много
3. Авакадо - 1 шт
4. Томаты - 2 шт
5. Масло оливковое для жарки - 2 ст. л.
5. Специи разные...

Берем гребешок ...жарим на оливковом масле..... в принципе гребешок долго не жарят, но поскольку его потом надо резать тонкими кружочками я пожарила подольше... минут 5-7 наверное..... солим, перчим.... травка для морепродуктов... из АВ .....




...перевернули и ещё минуты 3 на другой стороне...



Томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу ...... (это Шейн такую красоту сделала)



.....сырые ..... с головами креветки (мне кажется что так они более сочные получаются) на оливковом масле......


со специей для морепродуктов......



нарезаем авакадо в сам салат - кубиками, а тоненько для украшения



Далее укладываем слоями зелень сверху гребешок....зелень...гребешок.... у нас получилось 3 или 4 слоя....
дальше осталось только украсить тарелку.... и ву а ля....












Уррррааааааа еда





Девочки.....




.... и мальчики....

 

Вееер что ты имеИшь против очищенных томатов


Спасибо за деток ......

 

Си басс или морской волк в соли


Этот рецепт тоже притерпел парочку изменений вместо дорадо (или морского карася сделали морского волка...... и соус вместо миндаля и фендука был из грецких орехов и кунжута .... ну может ещё где отклонились

СОУС
растолочь орешки..... на маленькую сковородочку 2 ст.л. оливкого масла для жарки и обжаривать 2-3 минуты...



ошпариваем кипятком томат и очищаем от кожицы


добавляем в орешки...


добавляем 2 ст.л. уксуса... у нас - бальзамического ... а кажеться был нужен винный


выпариваем минут 5-7....


морскую соль перемешать со взбитым белком от 1 яйца..... рыбку предварительно обсушиваем бумажной салфеткой...

глубокий протвинь смазываем маслом и высыпает 1/3 соли... на соль кладем несколько веточет тимьяна и розмарина... как он пахнет...мммммм......


выкладываем рыбу (выпотрашенную, но не очищенную от чешуи ... а я вот про чешую прочла поздно ) в животик рыбы тоже кладем тимьян и размарин....


сверху опять травку.....


и засыпаем оставшейся солью....



полуфабрикат готов



разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда рыбку на 30-35 минут.....






вынимаем .....даем немного остыть.... и очищаем от соли









очищаем филе и выкладываем на тарелочку...

 

теперь несколько мыслей по ходу....

когда вы видите вот такие помидорки в продаже... не пугайтесь их бурокоричневого цвета - это одни из самых вкусных помидорок...


а авакадо надо брать мягкий....

 

До десерта дело не дошло.... так что инжир Шейн увезла с собой....


.....а я поужинала тарелкой вот этого

 

Шейн ну неужели ты могла подумать, что я отдам тебе хороший сыр

я его когда взяла в ручки...он мягковатый был ..... жалко

 

Прош подучусь ещё годик..... на курсы схожу....