Колбаса сыровяленная самостоятельно

меня пугает срок вяленья. ИМХО - короткий. А вообще один из друзей делает сыровяленую колбасу. Вкусно.

 

можно конечно!

нет, не нужно конечно! это всякие злодеи скрывают правду, что на самом деле можно бросить фарш на воздухе и он сам станет колбасой!!!

 

фиг знает, я на русском языке по этому вопросу ничего толкового не читал.

а так вот лучшая книга:

 

Света, есть такой магазин "ем колбаски" они всё что нужно продают, плюс форум у них по этим вопросам. Мастер классы есть.
Ну и тут http://meatreview.com/category/categories-recipe/sausages/

 

в сыровяленной колбасе самое сложное это процесс вяления, а именно поддержание требуемых условий температуры и влажности
бытовых камер для сыровяла в продаже не видел
все остальное достаточно просто

 

в принципе несложно делается - нужен холодильник, увлажнитель, два датчика и человек с навыком паяльника.

 

Не раз уже советовал - если нет желания или возможности читать ангоязычниые книги - воспользуйся советами бывалых. В частности - Сергея Дежнюка,
Есть также другая версия его сайта .
Но там рулит не совсем адекватный и крайне хамоватый гражданин - Стасик Симонян... С ним, в отличии от Сергея разговаривать не получается.
Еще, кстати, есть группы на ФБ - эта и эта (думаю - они далеко не единственные). Вступай!
ЗЫ, У меня сейчас любимый рецепт - фуэт по Сергею Дежнюку и его же чоризо.

 

Теперь, Свет, уже нету.
Дачу, на которой стояла старая "Бирюса" с увлажнителем, продали...
Но нормальным молдом я так и не обзавелся - никак не хотела в моей камере расти плесень.

 

Странно, у меня в обычном холодильнике прописалась. И кидается на всё что может))