Посоветуйте с выбором ножей.

гыыыы. и это сказал человек, у которого на велике колеса за 2000 евро.

 

Они отлично режут воздух)))

 

но быстрее не делают.))) с ножами, кстати, ровно то же самое. )))))

 

Это 5!

 

Три года планирую брать ножи но так руки и не дошли. сто процентов конечно все это обсуждали и сразу извиняюсь за те же вопросы что у большинства, пожалуйста не посылайте в поиск)))

задача:
купить ножи для дома, под мясо, рыбу, под стейки штук 6, хлеб, овощи. то есть достаточный комплект.
что брать? Тоджиро? где? смотрю комплектов у них не очень.
может кто то посоветует магазин где и проконсультируют и подберут набор.
понятно что не нужен уровень 1 нож 10-15тр. но тысяч 50 на ножи бы потратил.

 

Бери Wusthof Ikon и забудь об этой теме Я тоже вляпался с японцами в свое время

 

Вопросик имею
У CHEF’S CHOICE появились электроточилки с заточкой CrissCross.
Пишут

Как считаете, это интересная фича или просто рекламный развод?

 

очень на любителя, после обычного Chef's Choice и так рваная кромка, рез очень цепляющий, агрессивный. не знаю куда еще агрессивней-то, зачем.

 

Конкретно с CHEF’S CHOICE дела не имел, но агрессивный рез за счет зазубрин, КМК, будет приводить к более быстрому выкрашиванию и затуплению, а впоследствии и вытачиванию ножа.
Хотя если ножа хватает на 10 лет, может, и фиг с ним?
У меня Трамонтина за 8 лет выточилась процентов на 15 всего, точил на Триангле и Форкшарпе.

 

x50crmov1* не крошится, вообще. эти зазубрины просто сминаются и стачиваются со временем.

собственно одна из причин, почему я всегда советую набор cc + x50crmov.

а вот с твердыми сталями такой фокус не пройдет, естественно.

 

https://www.ozon.ru/context/detail/id/140539901/

Наткнулся на такой девайс. Для японцев подойдет? (все пытаюсь найти нормальный способ точить дома без камней)

 

Нет, конечно.
Гриндер подходит для производителя ножей, для формирования режущей кромки. Можно еще применить для углубленного ремонта ножа - восстановления абсолютно убитой РК, изменения формы клинка. Но для периодической заточки....
Если уж настолько лень "заморачиваться" с камнями, то плюнь на угол заточки и точи на "Spyderco Triangle Sharpmaker" - на ней легко можно добиться углов в 30 и 40 градусов.

 

Не совсем понял, почему не подходит: комплекте идут три вида ремней, самый жесткий (которые для убитых ножей), 1000 и 6000 Fine Honing Belt. Пара движений на 1000 и финиш на 6000. Чем не вариант?

 

чего там за гриндер? не видать

А, вот. Видать!
У меня такой. Точу сильно убитые ножи. Шикарно точит, но выжирает нож неслабо.
Точу на трех лентах, финальный заход на коже с пастой - супер! Для кухни большего не надо. НО обычно лень заморачиваться и доставать агрегат. Проще не доводить ножи до смерти, правя время от времени на мусате.

 

Да, точит гриндер в линзу)

 

Прочитал инструкцию от этого девайса с тремя лентами в комплекте:
Первая - точить только топоры, пилы и лопаты))
Вторая 1000 - подубитые ножи и крупные сколы (количество проходов зависит от убитости)
Третья 6000 - как раз подзаточка

Есть еще ремни 3000, 12000 и и тд.

Походу сей девайс первая хорошая альтернатива камням

 

это вроде как газель альтернатива subaru wrx sti.

ну да, наверное в каком-то смысле альтернатива....

 

Так а в чем принципиальная разница то? Кроме как это не "тру" и автоматизация процесса пугает . На камнях же такой же процесс заточки, от крупной зернистости к малой. Только тут машинка "камнями" проводит с высокой скоростью. Ленты с той же зернистотью

 

ну да, разная скорость, разный угол, разный тип материала, разные абразивы, разная зернистость - а так да, никакой принципиальной разницы и процесс конечно же точно такой же.

 

Гуру, подскажите такой девайс для заточки бытовых немецких WMF подойдет или в эти деньги есть что-то поинтереснее из электрического?

CHEF’SCHOICE CH/312

и где покупать если что?

 

камень, если ножи жалко

 

камень, если ножи жалко и стоишь налимониваешь с любовью))))

 

victorinox норм

 

Я что нибудь еще с любовью налимоню, а тут хочется без заморочек "сунул, вынул и бежать" )

 

какой конкретно прибор, чет не нашел ничего

 

У них есть кухонные ножи как в наборах, так и по отдельности, это уже от задач зависит. Мне хватает одного поварского, одного для овощей, и одного зубастого. За глаза.

 

можно чефчойс, но полоски будут на лезвии, лично мне не нравится, ножи по 5-15 тр жалко в него...с точки зрения быстрота-качество - бери!

 

я про электроточилки

 

полоски на кромке или по всей плоскости лезвия, типа царапин что-ли?

 

примерно в сантиметре от кромки натёртости по всей длине лезвия, не царапины..ну, и мне кажется "сжирает" от лезвие гораздо быстрее, мусатом поправил и снова на дня до 7, в зависимости кем работаешь)))))))