Креветки (+)

Рецептов много, но правильный - один. Креветки разогреваются в круто посоленной морской солью воде. Всё.

Ничто больше не возвращает вкус креветкам так отлично. Лучше могут быть только свежесваренные.

 

Я люблю самые крупные креветки, которые можно использовать для варки. Мелкие и средние уже изначально бывают в большинстве своём переваренные, поэтому как их не разогревай - со специями и разными ухищрениями, всё-равно получается не так вкусно, как должно быть.

 

Креветки вкусны все, но по-разному. Здесь важно понять момент, когда креветка всё ещё недостаточно крупна для жарки. Размер 50-70 ИМХО является пограничным по пригодности к варке.

70-90 – крупные креветки/90-120 – средние креветки - для варки
50-70 – отборные креветки/гигантские креветки/тигровые креветки - для жарки

Тайских креветок я не ел, но могу сказать, что самые вкусные - это те, которых отварил и съел сразу после того, как их выловили. Вот из таких - свежих, мне больше по вкусу дальневосточные, которые обитают в Японском море и Тихом океане, хотя норвежские - тоже хорошие.