Котлетки help

Мила? Это ж просто смотря с чем едят.
Я вотс грибами люблю.
Ингридиенты: 600 г говядины, 300 г свежих грибов, 100 г белого хлеба, 3 яйца, головка лука, 4—5 долек чеснока, молотый черный перец, молотый красный сладкий перец.
Мясо пропускаем дважды через мясорубку, а грибы тушим с мелко нарезанным луком и рубленым чесноком до полуготовности. Мясной фарш смешиваем с грибами, добавляем молотый черный, молотый красный перец и толченый чеснок. Формируем из фарша котлеты, обмакиваемт сначала в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Дожариваем с обеих сторон в растительном масле.

 

про говяжий не подскажу, могу про куриный фарш написать, на выходные делала:
фарш куриный (или индейка) + 1 иичко + 2-3 кусочка батона без корочки вымоченных в молоке ( у меня закончилось молоко и я использовала 11% сливки) + специи + 1 большая луковица измельченная блендером ...все перемешали, и лепим котлетки постоянно смачивая руки в воде чтоп не лип фарш, в серединку каждой котлетки я кладу небольшой кусочек слив.масла...ну и все ,обвалять можно в муке, можно в сухарях - получаются очень нежные и сочные, малой их уплетает на раз!
На самом деле для говядины мне кажется тоже такой рецепт подойдет , только я бы еще добавила натертую картошку или еще лучше цуккини небольшой.
Воть))

 

1 иичко - жесть
А так для детей - самый рецепт. Согласен, кстати, с картошкой - маленьким кажется, что так вкуснее

 

Мил, а чем принципиально они должны от взрослого блюда отличаться?...

Я, признаЦЦо, всегда с общего стола Ваньку кормил, когда он подрос, конечно...

А вообще- детишкам лучше куриных накрутить

 

Мила удивила ))))))) кухарка виртуальная )) ты овощей добавляй , болгарский, кольраби -будет нежно и не тяжело .

 

Мила!
Котлеты без хлеба - это НЕ котлеты, а БИФШТЕКС РУБЛЕНЫЙ. Подаются с яйцом-глазуньей, жареной картошкой и кусочком соленого огурчика (почему-то всегда мягкого )
Мой рецепт (вариант без хлеба - либо мука, либо тертый картофель): на 600 г фарша 1 средняя луковица, 200 г хлеба, пачка сметаны не менее 20% жирности и 2 яйца. Жарю на оливковом масле под крышкой. Мама/бабушки жарили то же самое на сливочном.
Если есть желание вообще уйти от "наполнителей", придумана запеканка - в духовке фарш, смешанный без хлеба или его заменителей из рецепта выше, прослаивается имеющимися в доме овощами. Испробованы помидораы кабачки, картошка заранее отварная. Получается вкусно!

 

никогда фарш не покупаю.
Только мясо.
Только.

 

+1Тем более для детей

 

А мне нра смешанный - баран + корова+ курица= оочень вкусно , особенно на пару

 

Кста, куриные котлетки- оч-ченно даже!..

Зря ты их, Мил.

 

Имхо, из фарша никогда не получится рубленый бифтшекс. Мясорубка губит мясо, по большому счету, т.к. рвет его вдоль, поперек, наискосок волокон и при этом еще и давит, лишая сока. Но при этом облегчает жизнь на кухне. Из рубленого мяса (т.е. измельченного ножом) - совсем другие блюда получаются. Но это крайне трудозатратный способ (надо очень любить желудки окружающих). И, имхо опять же, лучшие котлеты - из нескольких видов мяса..

 

и сама прокручиваю. 2/3 говядины, 1/3 свинины, ну или 50/50, под настроение, белый хлеб размоченный в молоке, пару-тройку луковиц, яйцо, соль. Частенько делю на порции и замораживаю в морозилке часть фарша.

Готовый фарш либо обжариваю котлетки в панировочных сухарях, либо делаю зразы (внутрь можно яйцо вареное+лук зеленый, грибы обжар.с луком).

Можно не добавлять хлеб, а добавить полуотваренный рис - тогда будут уже тефтели...в общем, с фаршем много рецептов.

Но сколько раз я не пыталась делать что-то из готового магазинного фарша, ничего путного не получалось ни разу. Не знаю уж, из чего его там перемалывают

 

"почему?

я в детстве поваром работал, помню из чего мы его делали
в него идет много обрези.

 

ну в общем, нечто подобное я и предполагала... что вряд ли туда идет свежее и нежирное мясо не удивлюсь, если туда и кости попадают ...

 

А откуда я знаю, из чего они его там крУтят?..
Я полагаю, что И в Азбуке вкуса, и в "пятёрочке" работают те же самые гастарбайтеры... Которые, хрен знает, когда и как тщательно мыли мясорубку и своИ руки...
Ну, и так далее...

нивапрос! Ты же знаешь!
Звони Сашке

 

костей там нет только потому что можно испортить мясорубку

 

Покупайте вырезку, что говядину что свинину самое нежная часть ее можно хоть крутить хоть на сковородку на 5 минут

 

Тогда, тем более, ты должна быть в курсе...
У Эхи спроси
Короче говоря, мне не в кипиш и самому мяско прокрутить

 

Сдесь не по себе сужу, это технология изготовления фарша, его больше не из чего не делают

 

Мил, ну неужели там не избегают соблазна засунуть туда че похуже, а?

И это.. в АВ мне случаем этот фарш не обойдется в цену маленького холодильника?