Посоветуйте с выбором ножей.

Спасибо,иду к немцам)

 

Вот здесь, год назад ссылку кидал
http://www.bmwclub.ru/threads/posovetujte-s-vyborom-nozhej.614712/page-38#post-34091267

 

Спасибо?

 

У Wusthof, на мой взгляд, помимо IconClassic еще интересна линейка Epicure
https://www.scharferladen.de/en/chefs-knife-shop/wuesthof-knives-germany-solingen/wuesthof-epicure/

но она значительно дороже. Но если бюджет позволяет, тогда почему нет?

 

Купил себе. Алмазные и кермамические камни отправились править лезвия на коньках))

 

ага, присматривался... работает? не срезает много ножа при заточке? и, самое главное, угол атаки подходит под японские ножи?

 

Угол атаки? Вы там летаете на ножах что-ли?

Нет, это не для японских ножей по целому ряду причин, в том числе и из-за неподходящего угла.

Если уж совсем все плохо, есть машинки под 15 градусов, но покупать японский нож и точить его на cc это бессмыслица.

 

Отлично работает) для японских есть отдельная модель. Но я свои переточил на этот угол, и не парюсь.

 

А такую почему никто не покупает? Совсем же недорого, пару абразивов алмазных или натуральных и в путь.

 

Почему не покупает? Покупает) Коньки правим.

 

обсуждали не один раз, в подробностях. все в этой теме.

 

а все-таки меняется угол? просто там в юзерсфакингмануал есть указание, что они и под сантоку годы..

 

Бро, я хз, когда покупал, сказали под японцев другая модель. Я все точк этой и не парюсь.

 

нет, не меняется. все обычные сс на 20 градусов, но есть отдельная модель на 15 градусов.

сантоку это форма ножа, он может быть сделан в любом месте и из любой стали.

 

думаю, что при заточке до нормальной остроты 15-20 градусов - не важно. Спасибо, Ром, брать надо.

 

важно. элементарно одна сторона рк не достанет до абразива на 5 градусов.

перед тем как точить нож с 15 в машинке СС на 20, нож надо переделать на 20. иначе это совсем что-то непонятное.

тут просто вопрос, зачем брать хорошие дорогие ножи и потом заниматься вот этим вот всем.

впрочем, я видел хорошие ножи убитые и более затейливыми способами.

 

Трама сенчури,
Кто-то покупал последнее время?
Источник с Ганзы говорит что качество упало при прочих равных.
В подарок на новоселье хочу сет задарить, а тут такие слухи...
Сам пользуюсь линейку Про....

 

ГЫ моя собственная жена сказала мне, что я дебил и раз в квартал можно отдать нормальный нож поточить профессионалам короче, чтобы я не жадничал и не выдумывал

 

И снова спасибо, Mick(BMW), за специальные условия при покупке мусата и "шефа" Tojiro в магазине на Ленинском!

 

Всегда пожалуйста!

 

А как ножи
Global?
Некоторые известные в фуде граждане их хвалят и даже рекламируют

 

Ножи как ножи, обычно vg10, обычно хорошо сведены но с ручкой на любителя. Старая известная марка, одной из первых вышедшая на зарубежный рынок. В целом уровень Tojiro.

 

Свежее видео снял, как раз об этой компании.

 

Кому можно отдать на "поточить"?
У самого последнее время не стоит на это дело.
Один раз сдал к "ара-профессионалам", потом еле выправил.

 

https://www.tojiro.ru/knife-sharpening/

 

недешево. тут 250 скрепя зубами...

 

именно туда!

 

Скидки есть на заточку?

 

Пишите в ЛС, что нибудь придумаем

 

Мы с мужем давным-давно купили ножи, даже не помню как называются фирма. Проблем не знаю уже много лет.