Детские рецепты

А возраст какой? Своим делаю всё, что едят. Макароны с пармезаном, овощи-фрукты, котлеты индейка-говядина, бургеры, сырники, картошка-фри и т.д. Попытки покормить чем-то более сложным пока не проходят. 5 и 4 года.

 

А что любят?

 

Господи, несчастные дети

 

Возраст хорошо бы знать )))
В основном ориентируюсь на сбалансированность рациона, чтобы в течение месяца еда была разнообразной и полезной. В основном питание в садике/школе, если дома в период болезни, рацион корректируется по количеству питья и еды (питья как можно больше: чаи из травяных сборов с лимоном или просто ромашка, компоты из сухофруктов, морсы; еды поменьше и блюда полегче: куриный бульон, легкие супчики на воде, омлетики, кашки на воде или нежирном молоке, овощи, фрукты - никакой тяжелой жирной пищи).
В остальное время:
Завтраки каши (крупы чередую), омлет с брокколи, бутерброды с красной рыбой/икрой, круасаны, чай/какао; в обед супы обязательно (рыбные, на курином бульоне или из индейки, бульон второй), щи, борщ; полдник фруктовые салатики, творог с молоком и сгущенкой, йогурты натуральные, часто творожная запеканка, сырники, шарлотка с яблоками, блины со сгущенкой или вареньем, чай или топленое молоко; ужин что-нибудь мясное с гарниром (тефтели, плов, макароны с котлетой, курица, филе рыбное), пельмени.
И битвы за правильное питание - все, что вредно любимое (хлеб в сухомятку, кола, пицца, картошка фри, чипсы, сухарики, макдональдс, доширак , сладости, жвачки, конфетки всякие, покупные чаи и соки, где тонны сараха) - ограничиваю как могу ))))
Ну и постоянно приходится напоминать - "жуй лучше", "не спеши", "не балуйся за столом", "не перебивай аппетит"


ps По поводу что любят, тоже хороший вопрос - предпочтения меняются.. к примеру, творог не ел ребенок, не любил, потом стал любить или йогурт; гречку с молоком уплетал по 2 тарелки, потом охладел (наелся); сыр и тп. Организм, как бы, сам добирает недостающие питательные в-ва и витамины через предпочтения в еде. Отсюда и "это буду, это не буду" )

Рецепт: одно время делали вместе "котлет-бургеры" - домашние бургеры, альтернатива гамбургерам.

Булки для бургеров
Мясной фарш
Яйцо
Плавленный сыр
Листья салата
Свежий огурец
Кетчуп
Соль, перец по вкусу

Делается фарш из говядины и свинины либо курица и индейка (1:1), добавляем в фарш лук, немного белого хлеба, яйцо, соль по вкусу. Формируем плоские котлетки, обжариваем с 2х сторон на раст масле, можно добавить немного воды, при жарке и накрыть крышкой, чтобы получить больше эффект паровых котлет. Берем булку, режем вдоль пополам, укладываем листья салата, сверху немного кетчупа, свежий огурец, порезанный кружочками, котлетку, кусок плавленного сыра, снова листья салата и вторую половинку булочки.

Приятного аппетита

 

Так, добралась до дома, могу подкинуть. Все рецепты легко гуглятся в инете и не вижу смысла перепечатывать сборник рецептур. Из того, что ещё не перечисляли:
Армериттеры простые, с сыром и мёдом, с апельсиновым соком. Белые гренки залитые омлетом (любят), вареники ленивые, оладушки из кабачков и прочих овощей (драники туда же), панкейки из тыквы с корицей и гречишным медом (фаворит), оладушки рисовые, манники. Пудинг рисовый. Запеканки из творого, манки, вермишели молочной, картофеля с фаршем. Пюре картофельное с морковью/брокколи. Оладьи печеночные, куриные, говяжьи. Паста соусами и со всем возможным (с пастой в сливках даже рыбу могу запихнуть). Супы пюре из кабачков, тыквы, кукурузы и т.д. Кулеш. Рисовая каша на курином бульоне с курицей. Всякие тефтели, ленивые голубцы. Гуляш. Ну и запечёные в рукаве виды мяса и птицы. А ещё у меня есть такая штука


Где все запекается в собственном соку - очень здоровая пища и все мягкое.

 

У нас дома есть большой глиняный горшок с крышкой. В нем делается ленивая уха. Все ингредиенты закладываются в горшок, заливается кипятком и ставится в духовку на 1,5 - 2 часа.
Так же овощи и мясо. Очень хороший есть рецепт - пепозо. История -

Флорентийская легенда гласит, что Филиппо Брунеллески, архитектор знаменитого купола Кафедрального собора Санта Мария дель Фьоре, сам происходящий из семьи трактирщиков, мясным блюдом Пепозо не только накормил ремесленников, работавших на строительстве собора, но согрел их.
Печники ( fornacini) Импрунеты и Греве- ин- Кьянти ( городок, где производят Кьянти Классико и где работала с этим вином и я), что изготовляли черепицу для купола собора, изобрели это блюдо во время производства кирпичей для купола. Они вечером ставили большие глиняные горшки с мясом в еще горячие печи, где мясо медленно томилось до утра при сравнительно низких температурах. Горшки, кстати, тоже обжигались здесь же.
Легенда также рассказывает, что за время строительства купола было обожжено свыше четырёх миллионов черепичных кирпичиков. Бок о бок с ними готовилось и мясо для рабочих. Мясо для этих целей , естественно, было низкого качества. Эффективных способов консервации мяса тогда не было, поэтому использование больших доз перца ( il pepe - отсюда и название блюда peposo ) покрывало неприятный душок.
К тому же, использование перца стимулирует обмен веществ в организме, значит разогревает организм, что было немаловажно для рабочих, работающих на куполе. Бульон с пикантным вкусом стимулировал съедать больше хлеба, а , значит, экономить другие продукты. К тому же, с тарелками в те времена была явная напряженка: круглые формы хлеба служили в качестве тарелок.
Для блюда использовали местное красное сухое вино зоны Кьянти. Не думаю, что расходовали дорогое, выдержанное в дубовых бочках, Кьянти. Скорей всего, это было сухое столовое, зревшее в глиняных сосудах, что производили, опять же, в Импрунете.
Вот Вам пример, как простое блюдо может отражать в себе не просто часть истории народа, но и социальную принадлежность людей, употреблявших его, их профессии, а также специфику территории. (с)

Дети у нас это блюдо если с удовольствием 5-12-18-20 лет (три девчонки и пацан)- это нас с соседом как то раз на хозяйстве на целые сутки оставили. Все были сыты и никто не пожаловался матерям)))

Про детское питание вспомнилось наблюдение - если вы вечером ужинаете манной кашей с кусочками котлетки залитой киселем, запивая это 15 - ти летним виски - то у вас точно есть маленькие дети.

 

Ну реально выручает: замочил форму в воде на 15 мин. Бросил туда все, поставил в холодную духовку и забыл. Курицу с овощами и фруктами мелкие едят только влёт.

 

Ещё вспомнила из завтраков: берём 2 ломтика белого хлеба и мягкий банан. На один ломтик толстенькие кружочки банана. Раздавливаем размазывая (прллблбрррп) вилкой. Накрываем вторым. Вымачиваем в льезоне и жарим на сливочном. Потом полить мёдом (немного).
Сырники с тертым яблоком/бананом/крошевом печенья тоже отлично идут. Просто кусочками в массу до лепки добавляем. Яблоко трём на тёрке, отжимаем сок и потом уже в сырную массу. Лепим. Жарим.

 

У меня трое мелких и я все делаю очень быстро, на автомате.
Не знаю.. у меня нет мультиварки и никогда не пробовала еду из неё. Мне важно руками чувствовать процесс, каждый этап.

 

Да там все примитивно. Особенно супы пюре, которые многие детки любят. Порезала овощи, бросила в кастрюлю, чуть воды. Сварились. Немного охладить. Блендируем, + молоко или сливки. До кипения. Готово.

 

Ленивые вареники тоже можно ускорить. Делаешь массу как на сырники, только муки больше. Вымесить. Поставила маленькую кастрюльку воды, чуть соли. Закипело. Берёшь от теста отщипываешь пальцами кусочки, размером с клецки. Ну, с фалангу большого пальца. Шарик. Сплюснула, бросила в воду. Только всплыли - выключила. В тарелку со сметаной и чуть сахара, либо сгущенка. У меня таких даже муж может ведёрко съесть

 

Почитал и подумал.... Может усыновишь????? А ????

 

В очередь

 

Не за что ))) Сгущенку можно понемножку уже вводить маленькой (по пол ложечки), если просит. Смотреть также, как при вводе любого прикорма - реакцию, чтобы аллергии не было. А так, чем дольше она не будет есть сладости, тем лучше. Мы боролись, особенно на Новый год, надарят киндеров всяких, подарочков со сладостями, в Икее каждая продавщица чупа-чупс сует ребенку не объяснишь - так и приучаются обычно к сладостям.

 

Вот уж точно! Моя дочь до четырех-пяти лет была полностью равнодушна к сладкому. Чай - без сахара, соки из пакетов не пила вовсе... И никогда не просила конфет.. Потом, приезжаем с дачи, а у ребенка в чашке - практически густой сироп - теща наложила сахара по своему вкусу... Потом и другая бабушка нет-нет, да сунет конфетку - ей, видите ли, жалко ребенка - нет у нее радостей без конфет... Так и привыкла - теперь любой обед без сладости - ребенок в плохом настроении. Ну, и лишний вес...

 

Я беспощадно раздавала все подаренные сладкие подарки по родным и знакомым. И старалась переводить на "полезные" сладости (легкие молочные суфле, пастилу, зефир, натуральный мармелад, сладкие натуральные фрукты и тп). Ну и в органиченных кол-вах, строго после еды.

 

Надо будет завтра попробовать

 

Гы я поняла твою проблему: смотрим в рецепт и видим "ужас-ужас" столько слов и граммов