Паста Паппарделле с мясным соусом

Решил обновить для себя этот раздел форума......

Итак, папарделле ком майале алла примавера, что то аналогичное пробовал в италии только с кабаниной

Ингредиенты

Паста (паппарделле)
Лук шалот (хотя можно и любой)
чеснок
специи, соль, перец
коньяк
масло оливковое
соус для спагетти с оливками
специи примавера
Свинина
зелень, помидоры черри
сыр parmeggiano
Масло сливочное


Мясо уже замариновано, всё в картинках чуть позже

 

Было вкусно

Фотки, как обещал:

Тут почти всё что было использовано для приготовления


Так мариновалось мясо, нарезается или рубится на мелкие кусочки, до 0,5 х 0,5см можно и меньше, мелко рубится лук, давится чеснок, соль, перец, специи.... маринуется в коньяке или виски с добавлением оливкового масла и лимонного сока.


Когда мясо замариновано (часик-два), ставим кипятить воду для пасты. Пассеруем немного лука. Когда вода закипает, пасту кладём в воду и одновременно кладём мясо в сковороду, где пассеровался лук, на малом огне обжариваем помешивая.

спустя минут пять, добавляем в мясо резаные помидорки и специи примавера.



За несколько минут до готовности пасты (обычно 9-12 минут аль денте) добавляем в мясо соус оливковый и перемешивая готовим дальше на малом огне. По готовности сливаем пасту, добавляем немного сливочного масла.


Смешиваем пасту и соус, готово! Подаём к столу с тёртым parmeggiano и итальянским красным вином





Приятного аппетита

 

В патио так не сделают, я точно говорю

 

Давно пора, Ромка! С меня ж простава!

 

Да обычное, правда из италии привёз) А так хорошее конечно

Сицилийское D'avola

 

Катерин, да этог понятно, что к данному блюду нужно просто хорошее...

Оно и есть просто хорошее.... среднее такое итальянское вино... продаётся ли именно это в москве, не знаю, не самый большой фанат вина, хотя в италии провожу очень много времени по роду деятельности, тем не менее имею по работе чёткую завязку на индустрию вин и прочую алкоголь и прочее упаковку, бываю на разных производствах, в том числе винных, поставляю машины для производства их упаковки и прочее..... И это вино для италии на мой взгляд в лучшем случае крепкий середнячок, как раз что надо под пасту) Все вина хороши, для своего применения) Всё ИМХО

 

Сейчас буду карбонару готовить)

 

Телефон в профиле, вЕлкам! А то я уже не знаю сколько пасты варить))))