Самогон, домашнее пиво и прочее рукоделие.

Купил "самогонный аппарат", а точнее - нержавейковый бак 16 литров (зачем-то со змеевиком из трубок диаметром около 6 мм) для парогенератора. Пока стоит без дела - решил провести апробацию.
Делаю самодельную самбуку.
Говорят, результат полчается не хуже магазинного.
Посмотрим. Попробуем.
Рецепт - от старого друга с "хоумдистиллера" (а еще ранее - с "абсентклаба"):
Спирт 70% 1 литр
Бадьян 50 грамм
Анис 50 грамм
Бузина чёрная цветки 25 грамм
Цедра лимона 3 грамма
Настаивание в тёмном месте 4-5 дней.
Добавляю воды 250 грамм и дистиллирую до получения 750 мл.
Не жадничать!!!Только 750 мл!!! Остальное -куда угодно, в абсент или на чистку, но не в самбуку!
Фруктоза - 300 грамм, всыпаю в 350 мл кипящей воды, мгновенно растворяется. Убавляю газ,медленно, в три приёма, вливаю дистиллят.
Далее просто остывает до комнатной температуры, разливаю по таре.
Ничего не мутнеет, осадок не выпадает!
После выдержки в 4 недели вкус реально становится ощутимо лучше

 

1. банку со спиртом нужно подальше ставить, куб нагревается до 90, достаточно для...
2. без дефлегматора это не Самогон, а спирт-сырец: смесь спирта, ацетона, воды и сивушных масел

 

Ты невнимателен! Я же написал, что бак куплен под пароген. Заторный/перегонный куб у меня объёмом 65 литров. Обязательно с дефлегматором.
Ну., и самбуку я делал на спирту. Ацетона и сивухи там быть не должно.

 

давеча тащил наполненый 20-ти литровый куб от места розлива браги из 50-литрового бака к месту перегона - понял, что 20 это оптимальный максимум))))))))))))))))

заторный он же перегонный??? если так - это не правильно

 

Почему? В этом же баке, скажу больше, я проводил разваривание зерна и сечки при горячем осахаривании. Так как делал это паром - никаких трудностей. Бак выше пола не поднимается.

... Хотя, конечно, сейчас поменял 65-литровый на вдвое меньший

 

Купил в дом родителям традиционный португальский аламбик 40 литров. По факту оказался 55 литров. Есть мысли перегнать 300 литров домашнего виноградного вина из Ркацители. Вино хорошее, не скисшее - просто много сделали в своё время.
Научите тонкостям, пжлст)
Перегнал пробные 30 литров вина.
Отделил первые 450 мл голов( много ? мало?) .
Затем отобрал тело 5000 мл от 60 до 40 градусов. Получилось некий напиток с весьма приятным ароматом крепостью 50 градусов.
(достаточно ли одной перегонки?)
Остальное выжал до 20 градусов в струе и на вторую перегонку.

 

Ps Головы отбирал медленно. Остальное со скоростью 4 литра в час

 

Мне кажется, есди гнал дробно, то второй раз можно и не перегонять.
Что болгары, что греки, насколько я знаю, при перегонке своих дистиллятов никогда голов и хвостов не отсекают. Просто - тупо гонят досуха.
И 10%голов для виноградного вина - слишком расточительно. Если это, конечно, не "изабелла" - тогда пришлось бы выбрасывать не менее 15, а то и 20% погона.

 

Если так разобраться - то све мы безработные на службе у Её Величества Жизни.

 

А я. как назло, сейчас занят на полную шкалу. Но выбраться надо бы.
Ты скажи - с бобами тонка еще не экспериментировал?

 

Виноделы в теме?

 

Тогда встречайте "коллегу по цеху"! Год назад решил таким образом решить проблему изобилия вишен, поставил около 60 бутылок, плюс наскреб немного на малиновое вино. Получилось лучше чем ожидал, голова у меня дырявая по этому подписывал на самих емкостях рецепт. В этом году большую часть вишен склевали птицы, дай бог 30-35 бутылок выйдет, но я будучи под впечатлением соседского яблочного вина поставил из яблок, в итоге надеюсь в общем около 100 бутылок получится.

 

О, из вишен можно получить изумительный продукт! Рад за вас. А "яблочное вино" - в смысле - сидр? В окрестностях Франкфурта славные традиции производства сидра. Сидр (настоящий) - один из самых моих любимых напитков.
С проникающей горчинкой яблочных семечек. Мечта
Жаль, что его не часто втстретишь. То, что продают в Москве - в основном - жуткое сладковатое пойло.

 

Самый вкусный сидр я пил в Мюнхене, на уличном рынке покупал, недалеко от музея гранд де техник, продавался в бутылках из под шампанского, сверху фальга с проволокой такая же как пробку шампанского накрывает но без пробки, то есть перевернешь и разольешь, но было очень вкусно, там же в парке его с братом и распили. У нас да, это не сидр а смесь лимонада с алкашкой. Нет я обычное вино делаю, плодово ягодное так сказать, первый замес сделал смесь яблок и смородины, второй замес смесь яблок и аронии (черноплодной рябины).

 

можно полюбопытствовать технологией? что-то мне подсказывает, что голова должна взрываться от подобных затирок))))

 

Так Земли фактически граничат: в Баварии тоже высока культура производства яблочного вина. Хотя "лучшим местом" считаются окрестности Франкфурта их традиционными яблочными садами.

 

По више очень хорошо получилось , даже мой второй сосед, который почти не потребляет, приобщаю его понемного к "технологии культурного пития" , говорит что у него даже после бытылки пива вечером, на утро голова чуть шалит, а на мое вино как огурчик! По яблочному будем смотреть что получится. По технологи примерно что именно интересует, пропорции или по этапно от выжимке сока, выбор посуды?

 

от посадки яблони))))))))))))))))))))

начальный сахар, как сбраживалось, Т, время, как фильтровалось и тд

 

Сок гнал на сапдеповской соковыжималке, я бы даже сказал сокорубке, яблоки туда бросаешь целиком и она их разбивает в труху, отбрасывая около трети массы в жмых остальное в мутный сок с мякотью, похожий на фрэш)). За то быстро, нагнал я этого "фрэша" в пластиковое специальное ведро для вина/пива - около 25 литров, чувствую выйдет еще, ведра не хватит, открываю внизу ведра кран, сливаю около 13 литров сока в другую емкость, а в ведро дальше нагоняю из соковыжималки.
В обе емкости добавляю потом около 10-15% сока из красной смородины, цвет сразу приобрел благородный рубиновый оттенок) 10% воды, сахара из расчета килограмм на 10л., и универсальных винных дрожжей согласно пропорциям. К слову сказать вишня у меня отлично ходила и на своих "диких" дрожжах, но в яблочное вино блоггер из ютупа реккомендовал кинуть винных, с диких мол результат не очень предсказуем. Воду брал из скважины, грел градусов до 30, растворял сахар и выливал в сок.
Накрываю крышками с гидрозатвором, ходить начинает практически сразу, поставил в кабинете, самая темная и спокойная комната в доме, накрыл все пледом чтоб свет не попадал, температура около 25 градусов сейчас в помещениях, недели две интенсивно ходило, пару раз открывал, мешал. Недавно стало чуть слабже ходить, я решил слить с осадка, получилось что емкость та что меньше 15 литов, в ней осадка мало, около трех сантиметров, а в большой осадок около 10 литров получился, видимо когда я с крана сок сливал, вся гуща на верху плавала, теперь она в осадке ((.
Я с первой емкости и со второй шлангом слил все не цепляя осадок в одну емкость, как раз обратно 25 литров получил, а осадок с обеих емкостей еще отжал и отдельно в другой таре оставил, сахара везде плюсом, примерно по килограму на 10 литров, оставил ходить дальше в помещении.
Вишню кстати уже перелил в стеклянные бутылки по 12 литров, даже без гидрозатворов, раз в день слегка пробки приоткручиваю, стравливаю, винометр намерил 10 градусов.

 

молодое плодово-выгодное)))))))))))))))))))))) с божоле трудно спутать)))))))))))))))))))))))))

 

Опасно иметь такого соседа, у которого после бутылки пива вечером утром голова шалит.
По сущетсу вопроса. Практически не вызывает сомнения, что ваш сосед либо искренне заблуждается, либо - не менее искренне лжёт.

 

Скорее первое, да и хрен знает, с какого пива у него утром было похмелье)), он же в нем практически не разбирался пока я его не стал спаивать.