хлеб\кондитерские изделия - где вкусно?

Можно и не в личку. Посчитайте сколько будет стоить оборудование для подобной кондитерской пекарни. Здесь где то была тема по моему про кофе и подобный формат. Так мы это там уже обсудили. Или в ветке бизнес гляньте. Если найду брошу ссыль.

 

http://www.bmwclub.ru/index.php?threads/mini-pekarnja-kak-dop-biznes.775178/
http://www.bmwclub.ru/index.php?threads/pekarnja-kto-v-kurse.311778/
http://www.bmwclub.ru/index.php?threads/pekarnja.280639/
Это так не много для понимания.
В остальном многое будет решать поток который идет мимо.
Но сейчас же уже куча форматов кофе с собой и тд.
При наличии хорошего качества и хорошего места и упорного труда - все может получиться.
Было владел не много подобным.

 

Я их не нашел в качестве примера, знаю о них - лично мне их формат импонирует.

 

Главное только потом не матери когда во все это нырнешь с головой!

 

а Вы где территориально ? покупаем хлеб и булки в булочной в Озерецком( по рогачевскому шоссе после Лобни). там конечно не формат кафе, а просто пекарня и магазин, но очень вкусный хлеб, и булки с вишней замороженной, и торт наполеон( когда более хрустящий и поджаренный). постоянный поток, увеличивают мощности понемногу.
сколько заплатить готовы? кофе не пью, пью чай, и как по мне он( если обычный в пакетиках и стакане) не должен стоить дороже 30 ти рублей, плюс выпечка с ягодами- рублей 60. хотя когда хочется есть, то и дороже идет.

 

Для меня в Москве ДВА знаковых места с ИДЕАЛЬНЫМ "заводским" хлебом и булочными изделиями - НИИ зерна на Тимирязевской, где в магазин на территории всегда стоит очередь, и палатка при хлебозаводе от ФГБНУ НИИХП на Б.Черкизовской.
Там не только "нарезной" и "дарницкий" по вкусу, как в детстве, но и продаются иногда багеты и другие европейские сорта хлеба.

 

А какой там режим работы у этой палатки?

Появилось желание туда наведаться, благо не далеко)

 

Последнимй раз был там летом. Работала с 8-00 до 14-00 (фактически - до 12-00 - как заканчивается все, что планировали продать). Въезд - по Окружному проезду, от Б.Черкизовской к Ткацкой. Малозаметный поворот направо. Сразу после оранжевого здания "Объединенной энергетической.."

 

Спасибо!

 

Мне нравится Саша хлеб и хлеб Печорин.

Категорически не нравится маргарин в выпечке, даже АВ теперь кладёт маргарины((

 

Чем не нравится? Вкус от маргарина не страдает, качество улучшается, тесто с маргарином более легкое, значительно позднее черствеет...
Или опять - в очередной раз кто-то испугал?

 

Скажите, так вы "открыли" свою пекарню? Я в том числе и в этой теме несколько раз писал, в чём главные экономические "подводные камни" для такого рода малого бизнеса.
Нашли их или ещё нет?
И ещё. А как вы думаете, почему, к примеру, тот же Волконский, всё - таки сеть? И есть ли у них или ещё у кого программа для франчайзеров?

 

Лучше "БУЛКА" ни чего не встречал, регулярно покупаю у них на Белорусской хлеб из цельнозерновой муки, без дрожжей, на закваске, и кофейня у них приличная, вот только пироженные с рафинированным сахаром не употребляю, а на тростниковом они не делают

 

Батюшки, какая потрясающая каша!

1. Сахар может быть рафинированным и нерафинированным вне зависимости от того, из какого исходного сырья он изготовлен: из сахарной свёклы или сахарного тростника;
2. Единственное принципиальное отличие сахара - рафинада из тростника от сахара из такого же сырья, но не рафинированного - цвет;
3. "Вкус" (если можно всерьёз говорить о вкусе сахара) и "сладость" - практически идентичны;
4. Для того, чтобы получить из нерафинированного сахара "микроэлементы" в адекватном суточной норме количестве, этого сахара нужно слопать 1 - 3 кг (вам это под силу? );
5. Для того, чтобы потребить опасное количество ПАВ (и то, наличе их "хвостов" - подбольшим вопросом), используемых при производстве рафинада его надо слопать не менее килограмм 10 "в один присест": думаю, вначале всё слипнется

Таким образом, по выдленному в вашей мотивации содержится как минимум одно логическое противоречие.

PS О, Господи! Убереги жертв маркетинга от ... самих себя!

Вот, так сказать "для общего развития":

http://www.aif.ru/food/products/41562
http://www.aif.ru/food/products/22116

Вы всерьёз думаете, что для производства "выпечки" используется НАСТОЯЩИЙ нерафинированный тростниковый сахар? Для этого производитель выпечки должен быть "технологическим идиотов пищевой промышленности"

 

Паш, у меня изжога от маргарина. Не знаю почему. И даже не нужно состав смотреть. Сколько раз так брала ( ну испытывала себя, чтоб без предубеждения) несколько изделий вслепую. Потом только состав просила, после поедания. Ни разу организм не ошибся.

 

Сегодня после Дорогомиловского зашла в открывшийся недавно на Киевской 2 Итальянский центр ( магазин и кафешки в открытом пространстве).
В том числе взяла хлеб, который там выпекает итальянец с нашими подмастерьями. Ценник от 320 руб /кг за багет до 450 руб/кг за круглый хлеб с цельнозерновой мукой. Буду пробовать сегодня.
Запах конечно, ноздреватость, корочка, мммм)
Вот и мука там:

 

Причина изжоги - нарушение функционирования сфинктора желудка.
Технически трудно найти пищу, приём которой гарантированно НЕ ВЫЗОВЕТ приступа изжоги.
Это и "острое", и "кислое", и со специями, и вредное "жирное" и такое полезное, как совсем не жирное, богатое клетчаткой и растительными волокнами (батюшки, да последнне - как раз и есть самый полезный и натуральный хлеб ).

Может ли И маргарин быть причиной изжоги? А как же, конечно!

 

Я не хочу спорить, жирный кебаб и мраморка с острыми соусами у меня изжоги не вызывают

 

Из процитираванного выше я могу сделать вывод, что про хлеб вы не поняли...

 

Хлеб проблем не вызывает)

 

Вы же не далее, как в сообщении № 15 писали:

"Категорически не нравится маргарин в выпечке, даже АВ теперь кладёт маргарины(("

То есть по - вашему хлеб, это не выпечка?

 

А что, кто то в хлеб маргарин кладёт? Не встречала я такую " выпечку" .
Я о всяких там круассанах, булочках/пироженках ващет

 

По поводу маргарина. Я хочу чуточку отклонится от темы.
Скажите, а вы в курсе, что то самый настоящий вкусный чёрный советский хлеб "кирпичиком" выпекали в формах, смазанных ровно тем солидолом (техническим вазелином), что и, к примеру, подшипники велосипедов или комбайнов, "добывающих" зерно для этого хлеба?

 

Я слышала об этом, почему то в спорах каких то диссидентов. Вообще СССР была страной ГОСТов , инструкций, регламентов.
Есть ссыль на докУмент?
А так то и крысы конечно в колбасу попадали ..