Жители Кёльна гордятся своми "специалитетами"

Это и "кёльнская икра", и "кёльнский биток", и "кёльнский тирамису" (кстати, на мой вкус - гадость редкостная), "кёльнский татар", "кёльнская хемпхен" (вот эти два - оба - ДА!!!!!!!), писАл тут неоднократно, в частности - вот тут про "татар":

http://www.bmwclub.ru/index.php?threads/eschjo-raz-o-ljubvi-k-tataru.1044448/



вот для освежения памяти пара фото:





Есть ещё рассказ - показ хемпхен в теме "...рулька", вот тут, начиная с сообщения № 47

http://www.bmwclub.ru/index.php?threads/klassicheskaja-berlinskaja-rulka.438825/page-2


Я напомнил основной девиз в принципе незамысловатой, впрочем - как вся немецкая, кёльнской кухни: "хорошая еда и питьё (выпивка) соединяет тело с душой"

Сейчас несколько подробнее ещё об одном кёльнском специалитете: "кёльш".

Дабы не казаться предвзятым более, чем есть на самом деле, "Кёльш Фрю" я "вынес за скобки", так как неоднократно его упоминал. Вот в низу на фото, пожалуй, все современные сорта кёльш: "Кюппрес", "Дом", "Мюхлем", "Гильден", "Гаффель", "Рёйсдорф".
Они все весьма похожи и просто удивительно, что "грубо - вкусные" немцы не только желают, но и умудряются их различать.
Попробую пройти этой тропинкой за один вечер, так как иначе смажется ощущение разницы. Это же вам не БМВ Х5 М и Х5 М 50 д

А пока кёльш отправлен в холодильник...

 

1. "Кюппрерс Кёльш". Состав. Вода, (понятное дело, куда без неё), ячменный солод, пшеничный солод, хмель, экстракт хмеля.
Вкус с лёгкой кислинкой, спиртуозность обычная - 4,8 %, экстрактивность сусла не указана. Цена 1,09 €
Легкое, приятное, ненавязчивое. Если пребывать в плохом настроении, можно скахзать - "жидковатое".

От обычного "лагера" отличается более насыщенным вкусом

2. "Рейсдорф Кёльш". То же 4,8 %, так же не указана экстрактивность, так же содержит и хмель, и его экстракт, но солод только ячменный. Цена 1,49 €

Несколько более сладковатое, чем "Кюпперс" и по ощущениям чуточку поплотнее. Приятный, лёгкий.

3. "Мюхлен Кёльш", состав, как у кюпперс, но без экстракта хмеля, только хмель, оба солода и вода почему - то обозвана "пивной". Цена 1,39 €

Очень приятное, лёгкое, без кислинки

4. "Дом Кёльш". Состав и содержание алкоголя опять как у кюпперс, вкус и лёгкость, как у мюхлен, но чуть - чуть больше хмелёвой горчинки. Впрочем, у них и на бутылке написано примерно так: выраженный вкус хмеля. Цена 1,49 €

5. "Гильден кёльш". Не распробовал, похоже на мюхлен, но, несколько дорожеEUR (вместе с бутылкой), Цена 1,49 €

6. "Гаффель кёльш". Состав: вода, ячменный солод, экстракт хмеля. Те же 4,8 %, экстрактивность опять не указана. Цена 1,49 €

Пожалуй, самый "нежный" и лёгкий вкус из всех перечисленных

Резюме. Интересно было бы знать, а каковы пропорции ингредиентов? Так как ежику понятно, что нюансы вкуса именно пропорциями обеспечиваются.
Ещё пока не понимаю, почему у кого - то и хмель и экстракт хмеля, у кого - то только хмель, у кого - то - только экстракт хмеля.

PS В продаже не нашёл в этот раз "Кёльш Сион" и ещё один кёльш, которого забыл название

 

Не обязательно. Это может быть "порцион татар". Или - "татарский бифштекс".
Почему - то в Германии считается, что татары ели сырой фарш или сырое рубленое мясо.
Как мне кажется, если бы было так, то татары даже пределы Монголии не покинули бы, так как поумирали бы раньше.

 

В Москве - не знаю. Знаю, где в Екатеринбурге. Точнее - неподалёку от Е - бурга. Ресторан конно - спортивного комплекса "Белая Лошадь"

https://www.booking.com/searchresul...ource=hotel&gclid=CJ73lbnk59MCFRMTGwodL3IKPQ&

 

Вам стоит открыть меню ресторана и прочесть название. И, надеюсь, что вы обнаружите, что "татар" пишется совсем иначе, нежели "таРтар". Попробуйте! Это не сложно.

 

Да, путаница и вправду знатная! У нас были уже тут в какой то теме не малые дебаты по этому вопросу. Кстати, в теме, на которую ссылку приводил: кажется там.

 

Ну и почему таРтар, если ТАТАРачек

 

Да, "...узок круг этих людей, страшно далеки они от народа..." (с), сам знаешь кто и откуда.
Значит, едящие "немецкий татар" по Конецкому - живоглоты, противно ему видите ли. Яйца видите ли сырые ему не нДравятся!
А то, что в российских деревнях (к примеру, Воронежской Губернии) и яйца сырые, и свежая телячья убоинка с удовольствием употреблялась и употребляется - ему невдомёк. Но на немцев наехать надо!