Тандыр на даче

По выделенному. И, что, ощущаете разницу? Это же не процесс копчения, когда выделяется относительно холодный дым от какой - то ароматной "породы" дерева. Кстати, та же береста изумительный аромат даёт.

В тандыре прогорает всё, включая то, что должна выгорать и копоть на стенках, если всё правильно.
В оригинале тандыр прогревают саксаулом или карагачом. А карагач, кстати, имеет крайне неприятный запах своей смолы - сока. Очень неприятный!
Однако, прогорает весь неприятный запах. Значит, ровно так же прогорает и запах приятный

Таким образом, на мой взгляд и вишня, и яблоня - в некотором роде "эффект плацебо" Нет?

 

Вполне возможно)
Просто во первых и тех и других дров скопилось много, а во вторых предпочитаю при готовке в тандыре оставлять некоторое количество угля, а у яблони он на мой взгляд более "долгоиграющий".
Аромат здесь не при чем. Для аромата лучше ольху добавить или можжевельник (но эта история скорее для мангала)

 

Лучше всего бук, дуб. Про аромат - понятно.

 

Жаль раньше не знал про помпейскую печь (
Я себе мангал по другому бы тогда построил.

 

Ну это понятно) только дубовые дрова замучаешься искать, а вот яблоня с вишней у меня из ближайшего учхоза поступает практически даром)

 

самый лучший совет в этой теме.

 

http://fishki.net/1594817-tandyr-iz-cvetochnyh-gorshkov.html
Если уж "приспичил" именно тандыр

 

Я себе уж года ТРИ как такую печь хочу построить на "дальней даче". И хотя она существенно ближе к ... Πομπηία , специалистов не могу найти. Бог даст - таки найду. В самом крайнем случае - и у самого руки не из ягодиц растут Вот только времени мало!
Перечень блюд, которые хочу реализовать, уже прикинул.

Среди них - "томлёная рибля чёрба". Она, Бог даст, будет из целого крапа килограмм на 7 (это - не великий крап, тем более - останется от него в итоге существенно меньше), чабрец я нарву метров на 5 выше того места, где предполагается монтаж этой печи, и .... .... ....

И именно риблю чёрбу хочу в первую очередь, не могу понять - почему именно это.

 

Вот-вот! При постройке печи "для пиццы", почему-то, гораздо больше, чем пиццы, хотелось попробовать томленой говядины. Поэтому пиццу, конечно, тем более, ПЕРВУЮ, умяли все с удовольствием, а я ждал, не мог дождаться, когда же можно будет схватить ухват и поставить в остывающую печь чугунок с мясом, луком, квасом...

ЗЫ... Пардон, конечно, Алексей, но..... https://ru.wikipedia.org/wiki/Рибля_чорба "белградский сленг" повеселил.

 

Мне конкретно эта часть сленга неизвестна. Другое дело, ты можешь найти, как по сербски звучит "унесённые ветром".
Если заинтересовало - поищи сам.
Есть ещё один важный момент. Сербский - похож на так называемый "церковно - славянский".
Там много слов,которые сейчас являются матерными.

 

Интересно.
Сходство сербского и церковнославянского очевидно. Поэтому-то нам проще понимать сербов, чем им - нас.
Возвращаясь к теме - сам планирую руководствоваться вот этим сайтом:
http://go.access.ru/wp/?p=24
они же обращались к FornoBravo.
Глинобит - с одной стороны проще и дешевле, с другой же - наоборот - требователен к материалам (отсюда может и цена многократно вырасти) и к качеству исполнения (отсюда - большая трудоекость и большие временные затраты, а время - деньги).

 

Использую именно такой (средний) уже больше 5 лет. В том числе периодически катая его по родственникам.
Комментарии типо "это не тандыр" или "не для нашего климата" - равносильны комментариям "это не узбекский плов","настоящий плов только в самарканде")))
Данная модель очень удачна т.к. красивый внешний вид и можно переносить - на солнышко или под навес.
Готовлю в нем баранину - задние/передние ноги разрубая в суставе 45-50 мин.
Курицу - 2кг+ 45 мин
Шашлык - свинина 15 мин, баранина 12 мин.
Летом после протопки загружаю шашлык - готовится моментально, затем курица или баранина.
Зимой протопки хватает на 2 порции шашлыка или курицу/баранину. При -30 естественно не готовлю.
У друга модель "большой" - мой вариант протопки и времени не подошел - курица обуглилась)))
За те деньги 15-20 тыс. руб. Очень хороший вариант быстро, без возни накормить себя и гостей. Но вкус у мяса отличается от приготовленного на углях.

 

По выделенному. Вам бы стоило разделять аргументы. По признаку разной степени адекватности. Так как свалив всё в кучу вы вроде как усиливаете свою позицию, но только ... в своих глазах.
Хотя бы потому, что спорить, что тандыр в классическом его понимании - и вправду - не для нашего климата - бессмысленно для всех, кроме желающих из каких - то соображений пропагандировать этот "устройство".

 

Я бы еще сказал - аргументировать в зависимости от поставленных задач и предъявляемых требований. Одному и простой разборный мангал за 200 руб. с горящими в нем обрезками вагонки - вполне приемлемый вариант, для другого же и сорт древесины, и расстояние до углей и материал решетки - все имеет значение. Как и получаемый продукт..

 

Вот, кстати, вариант.
Для тех, у кого времени - в обрез. Или с руками нет дружбы.
http://pizza-ovens.ru/pechi-i-aksessuary/pechi-dlya-doma-i-sada?yclid=62160824539549842

 

Вы когда подобный тандыр эксплуатировали - в чем проявилась неадекватность эксплуатации? Машину кизяка на протопку тратили или после того как протопили порцию шашлыка приготовить не могли т.к. остывал?

 

Может стоит обратить на вопросы ТС и не навязывать свое мнение "о высоих материях"?)

 

Я не понимаю, преследуя какие цели вы утрируете так ... неаккуратно? Тем более, что ответы на поставленные вами вопросы есть в частности в моих более ранних сообщениях. В частности, 2, 7, 8.
Ну - и другие собеседники ровно про то же самое пишут, что и я. Кстати, коллеги, существенно более опытные, чем я.

PS Я живу уже лет 15 в деревне, которую мы с друзьями и построили. В итоге - получилось 84 домовладения, где каждый знает каждого и у каждого что - то пробовал, и каждый на чём - то специализируется.
И почти каждый прошёл этап увлечения всяческой экзотикой и уже лет с 10 назад отказался от неподходящих решений.
До того, чтобы в качестве топлива додуматься завезти машину кизяков

 

Ну вот, а мне, как и коллеге Хилеру, тоже не нравится следовать подходу: "кому и кобыла невеста".
Вы могли бы заметить, что тут - достаточно притязательная аудитория. Если и не "гурмэ" в классическом понимании этого термина, то, по крайней мере, есть несколько человек, достигших определённого, существенно выше среднего уровня, в приготовлении некоторых блюд.
И советую эти персонажи примерно с этого уровня.
Чтобы в том числе спрашивающий прошёл этап проб и ошибок на чужом опыте.
Прошёл, вернее - миновал этап приготовления блюд низкого и среднего качества так сказать "на чужих ошибках".
Вы же предлагаете ему набивать шишки самому.
В контексте данной дискуссии мне такой подход кажется неверным.

А так, конечно, можно и пару кирпичей на ребро поставить, и ивовые прутики вместо шампуров использовать; ну или неподходящий девайс купить и как - то и его приспособить, и к нему приспособится.

 

Тут форум и серьезность "научной дискуссии" не всем подходит.
Если бы были шишки - я бы написал, что девайс УГ и брать не стоит.
ТС спросил "на дачу прикупить тандыр - вот варианты" - это отличное решение, для дачи.
Если бы вопрос звучал "Хочу тандыр, настоящий тандыр, чтоб как в Азии" - тогда дискуссия о отдельном помещении, мастерах которые все это сваяют и пр. уместна.
А так - человек тратит 15-30 тыс. руб. о которых он ни капли не пожалеет. Т.к. этот девайс очень сильно экономит время и трудозатраты на приготовление мяса. Если такой вариант понравится - можно думать о стационарном... если это уместно. Стоит все 5 лет на улице.
P.S. тут народ подобные электро-тандыры выкладывал для квартиры, электро-шашлычницы и пр. - кто как хочет так и готовит) Хаять выбранный вариант можно лишь за размер.

 

По выделенному. Так и я ровно с того начал, что спросил В КАКОМ ПОМЕЩЕНИИ тс собирается эксплуатировать устройство.
А так - конечно: кто как хочет, тот так и .... готовит. Так как это как раз такой вопрос, когда не прослеживается механизм нанесения ущерба окружающим. Фактически - только мелких неприятностей себе - любимому.

Ещё раз. Я пытаюсь донести тот на мой взгляд важный момент, что если техническое решение имеет специфические качества, которые требуют адаптации к другим условиям эксплуатации, то не имеющего собственно опыта эксплуатанта нужно как минимум предупредить.
Знаете ли, есть страны, в которых "зимняя" резина не нужна. А есть такие, в которых нужна, но кое - кто умудряется и зимой на "летней" резине попривыкнув ездить.
Может,пример и не самый удачный, но тут же в конце концов - автомобильный форум.

Тут ещё есть один момент для меня важный. Очень плохо, когда думаешь (а того хуже - увенрен), что у тебя есть возможность сделать или получить что - то, предпринимаешь попытку - а результат СУГУБО отрицательный.
Ну, мясо хорошее купил, хорошо его замариновал, хорошее спиртное хорошо подготовил, друзей позвал, а тут - облом.
Это как раз та ситуация, в которую в межсезонье можно попасть с тандыром.
Может это по тому, что я как минимум латентный .... перфекционист?

 

Ничего не будет.
Проверено.

 

Под открытым небом. Осенью родители кутают в мешок для мусора... пользы не много - влагу он не набирает в себя)) Пострадал (небольшие сколы) он только от того, что в машине подпрыгивал и по началу я крышку не рядом ставил, а на него. Часто катал по знакомым, 2е потом купили себе.

 

Как вы регулирует температуру под казаном при приготовлении плова? Поделитесь секретом.

 

Никак )
Просто делаю закладку дров примерно на 3/4 и так и готовлю. Если нужно добавить, действую по схеме "приподнял казан, добавил дров")