Фермерские продукты( молочка)

нет, претензий и ненависти к ним не питаю. так, к слову упомянул.

 

Низкооплачиваемый персонал с плохой квалификацией и большой текучкой Других причин брать их на работу не существует. Конечно мы не говорим об узбекских ресторанах с аутентичной кухней но в целом ситуация именно такая.

 

опять-таки надо знать на что смотреть. меня это в азии даже прикалывает на самом деле - с ходу смотришь - ад. а приглядишься - а, нет, все по уму. да, нет красивых стальных поверхностей. но с точки зрения санитарии люди готовят совершенно нормально. руки чистые, зонирование есть, продукты норм. что еще надо.

 

согласен, но опять-таки из каждого правила есть исключения. встречал не мало очень достойных поваров среднеазиатского происхождения. то есть по одному только наличию среднеазиатского персонала на кухне я лично не делал бы никаких выводов о кухне.

 

Насчёт поворов сразу оговорился

А так если по жизни то в "бытовых условиях" условия как правило еще хуже потому что на производстве все таки есть худо-бедно графики уборки и конроль причём как на входе так м выходе. А на даче у большинства "горячее сырым не бывает" а про какие то "стерильные поверхности" говорит вообще не приходится.

 

Сталик в ЖЖ прям серию статей про это написал, какой адок нарисовался со всем этим экологически чистым разводом. Все на Дорогмиловский рынок, карочи

 

применительно к обсуждаемому ролику дело конечно совсем не в том что "ферма" выглядит не гламурно и на ней работают таджики.

дело в том, что:

а) экскременты на территории. понятно, перекрестное заражение какими именно бактериями произойдет в этих условиях.
б) отсутствие изолированного места для забоя
в) отсутствие проточной воды в местах произведения технологических операций
г) не производится регулярная уборка

ну и отдельно порадовало:

д) отсутствие оборудования для охлаждения

и это я еще ролик смотрел отрывками, поскольку честно говоря ничего нового в нем нет.

ну и отдельно порадуемся за хипсторов, которые верили в байки про правильный откорм и экологию.

 

"знаю каждую курицу в лицо"

 

По выделенному. Примерно такого же качества и производимые вами продукты. Просто у вас хватает нахальства писать тут, что они лучше, но не хватает даже умения соврать, а почему они лучше: так, туфту всякую бездоказательную пишите, рассчитанную на не приспособленный к анализу мозг домохозяек, у уровнем дохода несколько выше среднего. Возможно, до такой степени экзальтированных, что даже западают на "ять" в конце вашего ника, как дополнительный признак "посконной натуральности".
Но вы безграмотны не только в производстве продуктов питания, но даже и в русском языке.
1. не гАвно, но гОвно.
2. "ять" в конце "отчеств" не употребляется: даже в этом ложность

 

А мне ИванычЪа жаль... В принципе, человек занимается очень хорошим делом. И занимается, видно, с душой. Но и ценит свои трудозатраты по-своему. Его дело. И выбор его покупателей.
Но вот то, что он теперь скатился к обычной недобросовестной рекламе и ни перед чем не останавливается в продвигании своей продукции, меня, лично, только расстраивает.
А "посконность" - пусть уж лучше она будет как у ИванычЪа, чем как во "Вкус Вилле". ИванычЪ хоть имеет возможности и ресурсы для приведения, в принципе, качественной продукции в соответствие - как только появится желание.. А у псевдо-фермеров - ничего, кроме алчности...

 

А мне не жаль тех, кто в качестве стратегемы своего поведения выбрал тривиальный обман. Ладно бы если хотя бы не тривиальный...

 

Азбука. Реже Избенка.

 

к своему сожалению вынужден признать что перешел на массовых производителей, молоко- пармалат, масло- простоквашино и домик в деревне,
всякие фермерские темы не гарантируют стабильного вкуса...
очень не хватает финского масла, санкции мать их за ногу...

 

Классная "альтернатива"!
Что-то вроде - "икра осетровая. Реже - баклажанная"...
Только, в отличии от баклажанной икры "избенкой" можно и отравиться.

 

Вы таки меня преследуете? Предлагаю вести дискуссию в одной теме.

 

Та ни!
Це ж вы таки - в каждой ветке отметились. С одинаковой глупостью.

 

Жалеть не надо.
В соответствии с чем? Тратить на сыр, из расчета на 1 кг, без малого 4000 рублей, а продавать по 1500 ... ?! Денег стоит все. И козы, и содержание (коммуналка, всякая хрень для уборки, амортизация оборудования....), и корма (разнообразие ассортимента и пр.), инструменты и т.п. для изготовления сыров, и прочая, прочая.... в общем что есть - то есть. Если увеличить кол-во сыров (в смысле выхода продукта), то цена может быть ниже, но такое увеличение приведет к "просто" стандартизации. А такого продукта у барыг навалом - с любыми лэйблами. И цены сверхдемократичные. Так что массовость не у меня. Мы делаем продукт исключительно штучный, что называется.
Увы, но при сегодняшних ценах на все: от сена до стоимости, например, анализа одной пробы молока (а это минимум - ежемесячно для каждой дойной козы), и т.д. надежды на снижения цены нет. Если предлагать продукт "честный" и хотя бы 15% себе на зарплату приплюсовать. Чудес в этой области не бывает.

 

Слава богу, что я не люблю козий сыр)

 

А не сложно привести расчет затрат 4000р на кг?

 

Вот я тоже думаю, как так цена наших ординарных сыров получается выше грюера и прочих достойных экземпляров, принимая во внимание их ФОТ, налоги

Цены на наши: бри, буратту и моцареллу за гранью понимания

 

Вот может иваныч откроет эту страшную тайну?

 

Ага, как девственницы модельной внешности поят коз с ладоней чистейшей высокогорной водой, которую доставили утренним самолётом

 

массовое производство - оно завсегда дешевше
а никого не удивляет, например, то, что козье молоко (вернее то, что им называют) в "АВ" (да и не только там) продают по 400 с хвостом (самое дешевое около 300) за литр?
https://av.ru/i/352659/
при жирности 3,2%, и белке 3,5 ...
Такого молока на кило сыра надо 10 - 12 литр, как минимум. Правда из купленного в магазине сыр вряд ли получится, но кому охота - попробуйте... а вдруг! Сыр, до закладки в формы, готовить придется целый день. Помимо молока понадобятся всякие закваски и пр. в зависимости от сорта сыра. Плюс затраты на коммуналку, инструменты, и т.д.
Потом сыр две недели созревает. И не просто так, а при всяких строго определенных условиях, которые создать надо - тоже денег стоит. Уход за ним нужен в это время, пусть и не тяжелый, но труд.
В общем - хлопотно.
А цена молока ... я ж предлагал - приезжайте (мед. книжка об отсутствии присутствия разных бяк внутри соискателя обязательна. Об девственности не надо.), хоть на денек. У нас в козодомике хоть условия и замечательные (кому интересно - сходите на сайт, гляньте), но поработать придется. Там и о цене кормов поговорим, и прочих затратах. Думаю язвительности и поубавится.
Замечу по поводы качества воды, кстати. Горная - не горная, но система очистки и аэрации воды стоит неслабая. И козы пьют, что характерно воду только теплую.

 

Вы что под этим названием понимаете? Что, по вашему, в эту группу входит?

 

Это все понятно, но хочется увидеть Ваш расчет себестоимости 4000р кг.
Или расчет строится из магазинной цены молока в АВ? Так вроде и сами пишите что из него сыр не получится
Да и АВ вроде не очень дешевый магазин.

 

правильно сделал - здоровее будешь.

 

Вам оно зачем? ...
Козье молоко, кстати, не только в "АВ" так стоит.
А стоимость молока, я, конечно, не по цене магазина беру. Мы дороже продаем, если что. Качественные показатели гораздо выше и вкусовые тоже.
А сыры ... одно дело стоимость сыра от, внимание - производителя, т.е. сыр, который изготовлен на производстве. Это совершенно другая стать. Это не ремесленный сыр, т.е. не ручное сыроварение. Отсюда и цены. Ремесленное, или как там - "hand made" ... это совсем другая история. Он всегда и везде дороже. Коэффициент обычно 1,5 - 2.

 

На самом деле - это не однозначное утверждение.

 

Масло Ичалковское-Огонь

 

Дежавю.) Опять Иванычъ не желает что-либо пояснять, упирая на то, что все у него меганатуральное, а далее по тексту Светланы.))) Ну просто чистый горный родник!
С наступающим вас, Иваныч, хороших вам продаж, но здесь, скорее всего, ваших клиентов будет мало.